लेमन लेयर केक – एक आरामदायक रसोई

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यह नींबू परत केक नींबू के साथ कोमल, नम और चमकीला है, जो इसे वसंत और गर्मियों की सभाओं के लिए एक आसान केंद्रबिंदु बनाता है। परतों को पहले से बेक किया जा सकता है और तैयार होने पर इकट्ठा किया जा सकता है।

छुट्टियों के बाद, मैं अक्सर ऐसे व्यंजनों की तलाश में रहता हूँ जो ताज़ा और हल्के लगते हैं। सर्दियों में साइट्रस अपने सबसे अच्छे रूप में होता है, और जब हम वसंत की प्रतीक्षा करते हैं तो यह नींबू की परत वाला केक थोड़ी चमक जोड़ने का एक आसान तरीका है।

लेमन लेयर केक के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी

ताजा नींबू – केक को तेज या कृत्रिम स्वाद के बिना एक साफ, प्राकृतिक साइट्रस स्वाद देने के लिए जेस्ट और जूस दोनों का उपयोग किया जाता है।
बहु – उद्देश्यीय आटा – केक को कोमल बनाए रखने और साफ-सुथरे तरीके से काटने की अनुमति देते हुए संरचना प्रदान करता है।
मक्खन – समृद्धि जोड़ता है और एक नरम, नम टुकड़ा बनाने में मदद करता है जो परतों में अच्छी तरह से रहता है।
चीनी – केक को मीठा करता है और नींबू की अम्लता को संतुलित करता है, स्वाद को उज्ज्वल रखता है लेकिन खट्टा नहीं।
अंडा गोरों – हल्के, हवादार केक बनावट के लिए।
मलाई पनीर – एक तीखी, चिकनी फ्रॉस्टिंग बनाता है जो केक की मिठास को संतुलित करता है।

बाकी सामग्री के लिए, कृपया नीचे दिए गए रेसिपी इंडेक्स कार्ड को देखें!

लेमन लेयर केक कैसे बनाएं

पैन और ओवन तैयार करें। 350°F पर पहले से गरम करें। 8 इंच के दो गोल बेकिंग पैनों को ग्रीस करके लाइन करें। सूखी सामग्री को एक साथ मिला लें. और इसमें नींबू के रस के साथ चीनी मिलाएं।

एक किचनएड स्टैंड अप मिक्सर चीनी और मक्खन को एक साथ पीटता है।

मक्खन और चीनी को एक साथ फेंटें। नींबू चीनी के मिश्रण को मक्खन के साथ हल्का और फूला होने तक फेंटें। वैकल्पिक: धूपदार रंग के लिए पीला खाद्य रंग मिलाएं।

एक मापने वाले कप में अंडे की सफेदी को दूध के साथ मिलाया जा रहा है।

गीली और सूखी सामग्री को मिला लें। एक मापने वाले कप में दूध, अंडे की सफेदी और छना हुआ नींबू का रस मिलाएं। तरल और सूखी सामग्री के बीच घुमाते हुए, उन्हें दो बैचों में मक्खन मिश्रण में जोड़ें।

बैटर को बेकिंग पैन के बीच समान रूप से विभाजित करें, शीर्ष को चिकना करें, और 25-32 मिनट बेक करें जब तक टूथपिक साफ न निकल जाए। पैन में 10 मिनट तक ठंडा करें, फिर कमरे के तापमान तक वायर रैक पर रखें।

फ्रॉस्टिंग बनाओ क्रीम चीज़ को चिकना होने तक फेंटें। मक्खन को फेंटें, फिर पाउडर चीनी, नमक, वेनिला और भारी क्रीम को फूलने तक मिलाएँ।

सजा देना नींबू के साथ, कुछ फ्रॉस्टिंग निकाल लें (1/4 कप दो कटोरे में)। और खाने का रंग मिलाएं। एक कटोरी को पीला और दूसरे को हरा।

बची हुई फ्रॉस्टिंग से केक को फ्रॉस्ट करें। पहली केक परत से शुरू करें, 1/2 कप सफेद फ्रॉस्टिंग, फिर अगली परत, और पूरे केक पर एक टुकड़ा कोट। 20 मिनट तक ठंडा करें और फिर सफेद फ्रॉस्टिंग के ऊपर दूसरी परत लगाएं।

नींबू से सजाएं. पीली फ्रॉस्टिंग को छोटे-छोटे गोल आकार में पाइप करें और तनों के लिए शीर्ष पर हरा “V” डालें। गीली उंगलियों से आवश्यकतानुसार चिकना करें। अगर चाहें तो थोड़ी देर ठंडा करें, काटें और परोसें।

युक्तियाँ और चालें

इस रेसिपी को पहले ही बना लें! केक को एक दिन पहले बेक कर लें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर प्लास्टिक रैप में लपेट दें। अगले दिन अपनी इच्छानुसार फ्रॉस्ट करें और सजाएँ।

भंडारण – इस केक को कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक ढककर रखें.

सजावट के शॉर्टकट – एक साधारण फ्रॉस्टिंग फिनिश के लिए पाइप वाले नींबू को छोड़ दें, या एक चंचल स्पर्श के लिए स्प्रिंकल्स जोड़ें।

खाद्य रंग – मैं फूड कलरिंग जेल की लगभग 5-6 बूंदों का उपयोग करने की सलाह देता हूं जो एक मजबूत रंगद्रव्य के साथ गाढ़ा होता है। यदि आप खाद्य रंग का उपयोग कर रहे हैं, तो मैं लगभग 3-4 बूंदों का उपयोग करने के लिए कहूंगा ताकि यह केक की स्थिरता को प्रभावित न करे।

अंडे – मेरे घर पर बने नींबू दही के लिए अपने बचे हुए अंडे की जर्दी का उपयोग करें! जो ईमानदारी से इस केक के बीच में बिल्कुल सही स्तर पर होगा।

अधिक आरामदायक नींबू व्यंजन

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वेनिला क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग:

लेयर केक बनाने के लिए:

तीस फैरनहिट तक ओवन को प्रीहीट करें। तीन 8 इंच के बेकिंग पैन को ग्रीस करके लाइन करें।
एक मध्यम कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंटें। रद्द करना।
पैडल अटैचमेंट वाले स्टैंड-अप मिक्सर के कटोरे में (वैकल्पिक रूप से आप इसे इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ एक बड़े कटोरे में कर सकते हैं), चीनी और नींबू का रस मिलाएं। दोनों को एक साथ मारो. इससे नींबू के रस में मौजूद सभी सुगंधित तेल निकल जाएंगे और वे चीनी में मिल जाएंगे। हमें ये चाहिए, हमें ये चाहिए.
मक्खन और वेनिला अर्क जोड़ें; हल्का और फूला होने तक फेंटें, लगभग 2 से 3 मिनट तक। तेल डालें और चिकना होने तक फेंटें। यदि आप चाहते हैं कि केक का रंग पीला हो, तो उसमें पीला फूड कलरिंग जेल मिलाएं। यह निःसंदेह वैकल्पिक है।
एक मापने वाले कप में दूध, अंडे की सफेदी डालें और छना हुआ नींबू का रस डालें।
मिक्सर को धीमी गति से चालू करें और, सूखी सामग्री और तरल सामग्री के बीच बारी-बारी से, उन्हें मक्खन/चीनी के मिश्रण में डालें, जब तक कि बैटर अपेक्षाकृत चिकना न हो जाए।
बैटर को तीनों तैयार बेकिंग पैन में समान रूप से डालें और इसे किनारों तक पहुंचने तक चिकना कर लें। केक को 22 से 25 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें, जब तक कि बीच में डाली गई सींक साफ न निकल जाए।
केक को लगभग 10 मिनट तक पैन में ठंडा होने दें और फिर कूलिंग रैक पर पलट कर कमरे के तापमान पर ठंडा करें। इसमें शायद एक अच्छा घंटा लगेगा।

वेनिला क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए:

पैडल अटैचमेंट वाले स्टैंड-अप मिक्सर के कटोरे में (या इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर का उपयोग करने वाला एक मध्यम कटोरा), क्रीम चीज़ डालें और इसे चिकना होने तक फेंटें। मुझे ऐसा करना पसंद है अन्यथा क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग में क्रीम चीज़ के छोटे-छोटे गुच्छे रह जाएंगे। इसके बाद, मक्खन डालें और इसे लगभग 15 सेकंड तक चिकना होने तक फेंटें।
पिसी चीनी, नमक, वेनिला और गाढ़ी क्रीम डालें। फूली, स्वादिष्ट फ्रॉस्टिंग सुनिश्चित करने के लिए पूरे 2 मिनट तक फेंटें।

सजावट के लिए नींबू बनाने के लिए:

दो छोटे कटोरे में, प्रत्येक में लगभग 1/4 कप फ्रॉस्टिंग डालें। आप इस पर नजर रख सकते हैं. एक हमारे नींबू (पीले) होंगे और दूसरे हमारे तने (हरे) होंगे। एक फ्रॉस्टिंग बाउल में पीले खाद्य रंग की एक या दो बूंदें डालें। और दूसरे फ्रॉस्टिंग बाउल में हरे फूड कलरिंग जेल की एक या दो बूंदें डालें। चिकना होने तक मिलाएँ। पीली फ्रॉस्टिंग को #3 गोल पाइपिंग टिप लगे पाइपिंग बैग में स्थानांतरित करें।
पीली फ्रॉस्टिंग को #1 गोल पाइपिंग टिप लगे पाइपिंग बैग में स्थानांतरित करें।

केक को सजाने के लिए:

केक बोर्ड पर एक ठंडी केक की परत रखें। पहली परत के शीर्ष पर लगभग 1/2 कप सफेद फ्रॉस्टिंग डालें और एक पतली समान परत में चिकना कर लें। केक की दूसरी परत ऊपर रखें। तीसरी परत के साथ दोहराएँ. केक पर सफेद फ्रॉस्टिंग का पतला टुकड़ा कोट लगाएं और ऊपर तथा किनारों को चिकना कर लें। केक को लगभग 20 मिनट तक ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। फिर केक पर सफेद फ्रॉस्टिंग की दूसरी परत लगाएं।
नींबू डालने के लिए, फ्रॉस्टिंग के गोलों पर पाइप लगाएं; एक बार जब हम शीर्ष जोड़ देंगे तो वे नींबू की तरह दिखने लगेंगे। जितने चाहें, उतने जोड़ें। उन्हें भी अपनी पसंद का कोई भी आकार बना लें। अपनी उंगली को थोड़े से पानी में डुबोएं और नींबू के ऊपरी हिस्से को थपथपाएं ताकि वे चिकने दिखें।
प्रत्येक नींबू के शीर्ष पर एक छोटा “वी” आकार का पाइप लगाएं। इससे ऐसा प्रतीत होगा जैसे उनमें कोई तना है।

युक्तियाँ और चालें:

इस रेसिपी को पहले ही बना लें! केक को एक दिन पहले बेक कर लें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर प्लास्टिक रैप में लपेट दें। अगले दिन अपनी इच्छानुसार फ्रॉस्ट करें और सजाएँ।
भंडारण – इस केक को कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक ढककर रखें.
सजावट के शॉर्टकट – एक साधारण फ्रॉस्टिंग फिनिश के लिए पाइप वाले नींबू को छोड़ दें, या एक चंचल स्पर्श के लिए स्प्रिंकल्स जोड़ें।
खाद्य रंग – मैं फूड कलरिंग जेल की लगभग 5-6 बूंदों का उपयोग करने की सलाह देता हूं जो एक मजबूत रंगद्रव्य के साथ गाढ़ा होता है। यदि आप खाद्य रंग का उपयोग कर रहे हैं, तो मैं लगभग 3-4 बूंदों का उपयोग करने के लिए कहूंगा ताकि यह केक की स्थिरता को प्रभावित न करे।
अंडे – मेरे घर पर बने नींबू दही के लिए अपने बचे हुए अंडे की जर्दी का उपयोग करें! जो ईमानदारी से इस केक के बीच में बिल्कुल सही स्तर पर होगा।