अखरोट मिसो नूडल्स

यहां के बाजार अभी रंग-बिरंगे हैं। सोना, लाल और नारंगी चुकंदर। गुलाबी मांस वाला पोमेलो। छोटे बैंगनी-धारीदार आटिचोक। गहरे, गहरे पत्तेदार साग। इस सप्ताह मैंने अपनी टोकरी में अपने पसंदीदा अंडे, साबुत गेहूं के बीज की ब्रेड की एक रोटी, ताजा टोफू, बहुत सारे लीक और हरी प्याज, इलेक्ट्रिक-गुलाबी डंठल वाली चार्ड और पेंसिल-पतली शतावरी का एक गुच्छा भर दिया। मैंने अपनी जेब में बचे पैसे से सूर्यास्त के रंग के फूलों का एक छोटा गुलदस्ता खरीदा और घर की ओर चल दिया। जब मैं सीधे अपने दोपहर के भोजन में गया, तो मुझे यह हार्दिक नूडल बाउल मिला।

मैंने एक त्वरित, मलाईदार अखरोट-मिसो ड्रेसिंग बनाई और इसका उपयोग साबुत गेहूं के नूडल्स, ढेर सारे कटे शतावरी, बचे हुए टोफू और कुछ अन्य सामग्रियों को कोट करने के लिए किया जो मेरी पहुंच में थीं। मुझे काफ़ी भूख लगी थी या शायद मैंने समय निकाल कर एक या दो उबले हुए अंडे खा लिए होते। कुछ ऐसा जो मैंने इसे पहली बार बनाने के बाद के वर्षों में कई बार किया है।

यहां मुख्य घटक अखरोट-मिसो ड्रेसिंग में डाले गए साबुत गेहूं के नूडल्स हैं। इस मौसमी को बनाने के लिए मैंने शतावरी, हरा प्याज और वार्मिंग चिली पेस्ट का एक बड़ा टुकड़ा मिलाया। मैंने कुछ बचा हुआ टोफू भी ऊपर फेंक दिया। नूडल्स और ड्रेसिंग यहां की नींव हैं, संतुलित भोजन बनाने के लिए आप कटोरे को विभिन्न तरीकों से खत्म कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, अतीत में मैंने जीवंत चार्ड पत्तियों और तनों (नीचे चित्रित) का उपयोग किया है, और एक अन्य संस्करण में कारमेलाइज्ड प्याज, भुना हुआ स्क्वैश, साग और थोड़ा सा पनीर का उपयोग किया है। यदि आप गर्मी या शुरुआती पतझड़ वाले संस्करण की तलाश में हैं तो भुने हुए टमाटर, तुलसी और भुनी हुई मिर्च आज़माएँ।

सामग्री

नूडल्स: आप यहां विभिन्न प्रकार के नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी के लिए मेरी पसंदीदा यह फ़ारो स्पेगेटी है, लेकिन जो भी साबुत गेहूं, या साबुत अनाज पास्ता आपको पसंद हो उसका उपयोग करें। सोबा नूडल्स एक और अच्छा विकल्प है!

टॉपिंग: ब्लैंच्ड (ग्रील्ड या भुना हुआ) मौसमी सब्जियां, जड़ी-बूटियां और स्कैलियन, कुछ मसालेदार (कैलाब्रियन चिली पेस्ट, तिल चिली पेस्ट, या श्रीराचा), एक पका हुआ अंडा, कटा हुआ एवोकैडो

मिसो: आप ड्रेसिंग में जिस प्रकार के मिसो का उपयोग करते हैं, उसके साथ बेझिझक प्रयोग करें। मैंने हल्के सफेद मिसो पेस्ट का उपयोग शुरू किया था, लेकिन अब मैं लाल मिसो का उपयोग करने लगा हूं।

पागल: मैं यहां लगभग हमेशा भुने हुए अखरोट का उपयोग करता हूं, लेकिन यदि आपके पास भुने हुए काजू या बादाम हैं तो यह भी उचित विकल्प है।

यहां खेल का नाम लचीलापन है। एक बार जब आप पास्ता और ड्रेसिंग तैयार कर लें, तो वास्तव में सब्जियों और अन्य टॉपिंग को बढ़िया बनाने पर ध्यान केंद्रित करें। और अगर आपको यह रेसिपी पसंद है, तो यहां आप कई और पास्ता रेसिपी पा सकते हैं।

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