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यह जल गया बास्क चीज़केक एक मलाईदार, समृद्ध इंटीरियर के साथ एक कारमेलाइज्ड क्रस्ट में ढंक जाता है। बास्क चीज़केक को न्यूनतम सामग्री, कोई विशेष पैन और शून्य पानी के स्नान की आवश्यकता नहीं होती है! यह चीज़केक स्पेन के बास्क क्षेत्र से है और जल्दी से बनाने के लिए मेरी जाने वाली मिठाई बन गई है। स्पेनिश पेला और पैन कॉन टोमेट के साथ मिठाई के लिए इस बास्क चीज़केक परोसें।
मैं अपने जीवन में बास्क चीज़केक होने के बिना बहुत लंबा था। और मैं अनुमान लगा रहा हूं कि आपके पास भी है! यदि आपके पास यह नहीं है, तो मुझे यह ASAP बनाने के लिए आपको समझाने का प्रयास करने में खुशी हो रही है।
और जब मैं चीज़केक से प्यार करता हूं (सहित, लेकिन मेरे मार्बल चॉकलेट चीज़केक कद्दू पाई, मटका भंवर चीज़केक और डुलस डे लेचे चीज़केक बार तक सीमित नहीं है), बास्क चीज़केक बेतहाशा अलग है।
बास्क चीज़केक क्या है
मेरी अज्ञानता का बहाना लेकिन जब मैं पहली बार इस चीज़केक पर शोध करने गया, तो मुझे लगा कि यह 1800 के दशक या कुछ लोल पर वापस जाने वाला है। लेकिन इसके बजाय, मैंने पाया कि बास्क जलाए गए चीज़केक ने पहली बार 1990 के दशक में सैन सेबेस्टियन, स्पेन में लोकप्रिय होना शुरू किया था। ला विएना नामक एक रेस्तरां ने इस जले हुए टॉप्ड रेशमी चिकनी चीज़केक का आविष्कार किया जो सभी चीज़केक नियमों को धता बताता है।
सामग्री आपको बास्क चीज़केक के लिए आवश्यकता होगी
- मलाई पनीर। यह इस स्वादिष्ट चीज़केक के लिए आधार होने जा रहा है।
- भारी क्रीम। भारी क्रीम वास्तव में हमें इस चीज़केक के लिए व्हीप्ड और हवादार बनावट देता है।
- बहु – उद्देश्यीय आटा। इस चीज़केक के पास एक है बहुत आटा की न्यूनतम मात्रा। यह सिर्फ इसे एक साथ रखने के लिए पर्याप्त है।
- अंडे। यह इस चीज़केक में समृद्धि और सबसे अच्छी बनावट जोड़ता है।
- वेनिला। मुझे इसके लिए एक वेनिला पॉड का उपयोग करना पसंद है क्योंकि यह वास्तव में इस प्रकार के एप्लिकेशन में चमकता है। लेकिन, यदि आपके पास एक नहीं है, तो कोई चिंता नहीं है, बस स्टोर-खरीदा या घर का बना वेनिला अर्क का उपयोग करें।
बाकी सामग्रियों के लिए, कृपया नीचे दिए गए नुस्खा सूचकांक कार्ड को देखें!
बास्क चीज़केक बनाम। नियमित चीज़केक
- सबसे पहले, वहाँ है शून्य क्रस्ट, शून्य पानी स्नान। और यह अपनी विशेष रूप से जलन बाहरी है जो 100% योजनाबद्ध और जानबूझकर है। मुझे लगता है कि इसका इंटीरियर अधिक कस्टर्ड-लाइक बनाम एक शराबी क्रीम क्रीम पनीर-प्रकार की बनावट है।
- यह एक मलाईदार है लेकिन बहुत मलाईदार नहीं है। यदि आप चाहते हैं कि यह निकट पतन-सक्षम मलाई पर हो, तो आप कम आटा (32 ग्राम सटीक होने के लिए) जोड़ सकते हैं।
युक्तियाँ और चालें
- मलाई पनीर – पहले क्रीम पनीर को हराना सुनिश्चित करें; यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि यह पूरी तरह से चिकना है।
- वेनिला प्रतिस्थापन – यदि आपके पास वेनिला बीन पॉड नहीं है, तो बस 2 चम्मच अर्क का उपयोग करें (मुझे होममेड वेनिला एक्सट्रैक्ट का उपयोग करना पसंद है)।
- पैन का मक्खन! – पैन में मक्खन अजीब लगता है क्योंकि हम चर्मपत्र का उपयोग कर रहे हैं लेकिन यह चर्मपत्र के साथ पैन से चिपके रहने और आगे नहीं बढ़ने में मदद करता है। सुनिश्चित करें कि चर्मपत्र कागज केक पैन के किनारों तक जाता है।
- इसे क्रैकिंग से बचना – जब वे ओवन से एक चौंकाने वाले कूलर तापमान, यानी, आपकी रसोई में कमरे के तापमान में उतार -चढ़ाव करते हैं, तो बहुत सारे चीज़केक दरार करेंगे। इसे क्रैकिंग से बचने के लिएमैं ओवन के दरवाजे को बेकिंग के अंत की ओर थोड़ा खोलना पसंद करता हूं ताकि यह धीरे -धीरे कमरे के तापमान पर आ सके।
- कैसे बताएं कि क्या बास्क चीज़केक किया जाता है – आपको पता चल जाएगा कि टाइमर कब बंद हो जाता है। इसे केंद्र में झकझोरना चाहिए। चिंता मत करो, यह सेट हो जाएगा। आप चाहते हैं कि यह केंद्र में मलाईदार हो।
नुस्खा प्रश्न
यह एक स्वादिष्ट जले हुए, कारमेलाइज्ड स्वाद के साथ हल्का और हवादार है।
जबकि मुझे बैगेल और नाश्ते के लिए घर का बना क्रीम पनीर बनाना पसंद है, मैं इस चीज़केक के लिए घर का बना संस्करण की सिफारिश नहीं करता हूं। आप फिलाडेल्फिया (या कुछ तुलनीय) जैसे एक अच्छी गुणवत्ता वाले स्टोर-खरीदे गए क्रीम पनीर चाहते हैं। यह एक मजबूत क्रीम पनीर है जो इस चीज़केक संरचना को देगा।
हाँ! सेवा करने से पहले फ्रिज में पूरी तरह से पिघलना सुनिश्चित करें।
अधिक आरामदायक डेसर्ट
अगर आपने ये कोशिश की बास्क चीज़केक या मेरी वेबसाइट पर कोई अन्य नुस्खा, कृपया एक 🌟 छोड़ दें स्टार रेटिंग और मुझे पता है कि यह 📝 में कैसे चला गया सूचना नीचे। आने के लिए धन्यवाद!
पैन को तैयार करने के लिए:
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लगभग 1 चम्मच नरम मक्खन के साथ 8 इंच केक पैन (या एक स्प्रिंगफॉर्म पैन) को रगड़ें। यह चर्मपत्र को छड़ी करने में मदद करेगा। फिर केक पैन में चर्मपत्र की एक शीट दबाएं, इसे पक्षों को दबाएं और यह सुनिश्चित करें कि यह जितना संभव हो उतना करीब और सुरक्षित है। रद्द करना।
चीज़केक बनाने के लिए:
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ओवन को चार सौ डिग्री फ़ॉ। पर पहले से गर्म करें।
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आप इसे इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर या स्टैंड-अप मिक्सर के साथ कर सकते हैं। कटोरे में क्रीम पनीर जोड़ें और इसे चिकना होने तक हरा दें। दानेदार चीनी और वेनिला बीन्स (या वेनिला अर्क) में डालें और इसे लगभग 1 मिनट तक चिकनी और शराबी होने तक हरा दें। अगला, एक समय में एक अंडे में क्रैक करें, निम्नलिखित को जोड़ने से पहले इसे मिलाएं। जब तक आप अंडे के माध्यम से अपना काम नहीं कर लेते, तब तक दोहराएं। नमक जोड़ें और एक धीमी और स्थिर धारा में भारी क्रीम में डालें और संयुक्त होने तक मिलाएं, लगभग 1 मिनट। अंत में, आटे में निचोड़ें और इसे केवल शामिल होने तक मिलाएं।
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तैयार पैन में चीज़केक मिश्रण डालें और ऊपर से बाहर चिकना करें। इसे कुछ समय के लिए काउंटर पर स्मैक करें ताकि यह सुनिश्चित करें कि यह चर्मपत्र कागज में उन दरारें में हो जाता है।
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बेकिंग पैन को एक बेकिंग शीट पर रखें (मैं ऐसा करता हूं कि कोई भी स्पिलेज है – वहाँ नहीं होना चाहिए) और 45 से 50 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में स्थानांतरित करें, जब तक कि चीज़केक को फुलाया न जाए और जिगली न हो जाए।
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ओवन से निकालें और लगभग 1 घंटे के लिए पैन में ठंडा होने दें। अतिरिक्त चर्मपत्र को उठाकर इसे पैन से निकालें। इसे 1 और घंटे के लिए ठंडा करने दें।
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जैसे -जैसे यह ठंडा होता है, चीज़केक आकार और फर्म में गिर जाएगा। चर्मपत्र को छीलें और इसे स्लाइस करें। मुझे कमरे के तापमान पर इस चीज़केक की सेवा करना पसंद है।
युक्तियाँ और चालें
- यह नुस्खा सुपर आसान है। लेकिन पहले क्रीम पनीर को हराना सुनिश्चित करें। बस कुल चिकनाई सुनिश्चित करने के लिए।
- यदि आपके पास वेनिला बीन पॉड नहीं है, तो बस 2 चम्मच अर्क का उपयोग करें।
- पैन में मक्खन अजीब लगता है क्योंकि हम चर्मपत्र का उपयोग कर रहे हैं लेकिन यह चर्मपत्र के साथ पैन से चिपके रहने और आगे नहीं बढ़ने में मदद करता है।
- सुनिश्चित करें कि चर्मपत्र कागज केक पैन के किनारों तक जाता है।
सेवारत: 8जी | कैलोरी: 271किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 30जी | प्रोटीन: 1जी | मोटा: 17जी | संतृप्त वसा: 10जी | कोलेस्ट्रॉल: 61एमजी | सोडियम: 163एमजी | पोटेशियम: 39एमजी | फाइबर: 1जी | चीनी: 25जी | विटामिन ए: 656आइयू | विटामिन सी: 1एमजी | कैल्शियम: 29एमजी | लोहा: 1एमजी
पोषण की जानकारी स्वचालित रूप से गणना की जाती है, इसलिए केवल एक अनुमान के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए।