एक अच्छा मिश्रित सब्जी का सूप

यह मिश्रित सब्जी का सूप अक्सर यात्रा के बाद सामने आता है। विशेष रूप से, जब हम घर पहुंचते हैं तो ज्यादातर खाली रेफ्रिजरेटर होता है। वैकल्पिक रूप से, यदि मुझे अपेक्षाकृत कम क्षमता वाले, स्वास्थ्यप्रद सूप की आवश्यकता होती है, तो मैं इसे पकाता हूं, जिससे सप्ताह के अंत में उत्साहित होने के लिए कुछ वैध बचा हुआ भोजन मिल जाएगा। क्योंकि यह मिश्रित है, यह सूप क्रीम के बिना मलाईदार है। यह विभिन्न प्रकार की सब्जियों और आपके लिए उपयोगी सामग्रियों से भरपूर है। इसमें उन सभी हार्दिक, बिना तड़क-भड़क वाले सामग्रियों का उपयोग किया जाता है जो रसोई में सबसे लंबे समय तक टिके रहते हैं – प्याज, गाजर, आलू, ब्रोकोली, आदि। जो आपके घर में आपका स्वागत करने के लिए मौजूद हैं।

प्रेरणा

हम रविवार को सैन फ़्रांसिस्को से वापस आए, और कुछ दिनों तक रेस्तरां में भोजन करने के बाद मुझे साधारण सूप की इच्छा हुई। सच कहूँ तो, वहाँ कोई विकल्प नहीं था, क्योंकि खाना पकाने के लिए बहुत सारी ताज़ी सामग्रियाँ नहीं थीं। वहाँ कुछ गाजर, कुछ आलू थे, और हम कभी भी प्याज के बिना नहीं रहते। वहाँ ब्रोकोली थी, लेकिन वह अच्छी नहीं लग रही थी। इस तरह का सूप इसका उत्तर है, और यह इस बात का उदाहरण है कि मुझे खाना बनाना क्यों पसंद है। यहां कुछ भी फैंसी नहीं चल रहा है, बस मुट्ठी भर साधारण सामग्रियां ढेर सारे बचे हुए भोजन के साथ एक अद्भुत पौष्टिक भोजन में बदल रही हैं। जो तस्वीरें आप यहां देख रहे हैं, उन्हें मैंने आज दोपहर के भोजन के लिए सूप दोबारा गर्म करने के बाद लीं। इसे टोस्टेड होममेड खट्टे (फ्रीजर से!) के पतले स्लाइस के साथ जोड़ा जाता है, और आँगन में त्वरित दोपहर के भोजन के लिए अंडे के सलाद के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।

मिश्रित सब्जी का सूप: सरल विविधताएँ

यह सूप लचीलेपन की परिभाषा है. संपूर्ण विचार यह है कि आपके पास जो भी सब्जियाँ हैं उनका उपयोग करें। यहां कुछ तरीके दिए गए हैं जिनका उपयोग मैंने पिछले कुछ वर्षों में मूल नुस्खा के साथ किया है।

• अदरक: लहसुन के साथ थोड़ा कसा हुआ अदरक भी डालें।
• मसालेदार: स्वाद के लिए इसे अपने पसंदीदा लाल मिर्च के गुच्छे के साथ मसालेदार बनाएं।
• बड़ा हरा: हरी सब्जियों को बढ़ावा देने के लिए ब्रोकली के साथ कुछ मुट्ठी केल या पालक मिलाएं।
• इसे शाकाहारी बनायें: मक्खन की जगह एक और बड़ा चम्मच जैतून का तेल लें।
• इसे मोटा रखें: सम्मिश्रण चरण छोड़ें, या आधा मिश्रण करें और आधा बिना मिश्रित छोड़ दें
• फूलगोभी संस्करण: यदि आपके पास ब्रोकोली नहीं है, लेकिन फूलगोभी है, तो आगे बढ़ें और बदल लें।
• गाजर नहीं?: शकरकंद या विंटर स्क्वैश की बराबर मात्रा में बदलें।

क्या आप इसे फ्रीज कर सकते हैं?

हाँ। फिर सूप को ठंडा होने दें कुछ महीनों तक फ्रीजर में रखें। पिघलने दें, फिर एक बर्तन में धीरे से गर्म करें। या, यदि आप समय से पहले पिघलाना भूल जाते हैं। अपने सॉस पैन में थोड़ा सा पानी डालें, जमे हुए सूप को धीमी आंच पर ढककर सॉस पैन में रखें। इसे पिघलने तक हर दस मिनट में नियमित रूप से हिलाएं (या पलटें)।

इस सूप के साथ क्या परोसें?

कुछ ताज़ी पकी हुई ब्रेड के साथ इस तरह का सूप परोसना निश्चित रूप से एक अच्छा तरीका है, लेकिन हमने कई बार बचे हुए दोबारा गरम किये हुए पिज़्ज़ा का भी सेवन किया है। अन्य पसंदीदा विकल्प:

• फ्रिटाटा सैंडविच: सूप और सैंडविच अच्छे कारणों से एक क्लासिक कॉम्बो है।
• अंडा सलाद सैंडविच: मैं अक्सर सूप के साथ इसका खुला संस्करण बनाता हूं (जैसा कि चित्र में है) – या यदि आप थोड़ा अधिक महत्वाकांक्षी महसूस कर रहे हैं, तो इस कटे हुए अंडे का सलाद आज़माएं।
• यह चना सलाद सैंडविच भी एक अच्छी जोड़ी है। वह रोटी अच्छी और स्वादिष्ट बनाओ!
• चेडर जलापेनो ओटमील ब्रेड: एक पसंदीदा साथ में मिश्रित सूप।
• तोरी की रोटी: अच्छी तरह से भूना हुआ और हर्बी मिश्रित मक्खन से सना हुआ
• छह बीज सोडा ब्रेड: बीज पपड़ीदार. यहां मिश्रित मक्खन जोड़ने के लिए बोनस अंक भी हैं।
• आसान छोटी रोटी: खमीर-आधारित, खेत-शैली की रोटी, रोल्ड जई और सभी उद्देश्य और पूरे गेहूं के आटे के मिश्रण से बनाई गई है।
• पके हुए आलू: कोई शिकायत नहीं करेगा.

अधिक मिश्रित सूप रेसिपी:

जाहिर तौर पर मुझे अच्छा मिश्रित सूप पसंद है – साल भर बढ़िया।

• साधारण फूलगोभी का सूप
• कद्दू और चावल का सूप
• सरल शतावरी सूप
• साधारण गाजर का सूप
• तेरह महान ब्लेंडर सूप
• तोरी का सूप

अधिक सूप रेसिपी

• टोर्टेलिनी सूप
• जंगली चावल का सूप
• भुना हुआ टमाटर का सूप
• जीवंत दाल का सूप
• मटर का सूप
• मिसो सूप
• रिबोलिटा
• नौ महान दाल सूप
• सभी सूप रेसिपी

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