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यह कैलाब्रियन चिली झींगा पास्ता मलाईदार, मसालेदार है और 30 मिनट से कम समय में तैयार हो जाता है। यह एक आसान सप्ताहांत रात्रिभोज है जो अतिरिक्त काम के बिना थोड़ा विशेष लगता है। इसे एपेरोल स्प्रिट्ज़ के साथ परोसें और इसे घर पर वास्तव में खुशहाल बनाएं।
मैं इस रेसिपी को रातों में अपनाता हूँ जब मुझे आराम का एक कटोरा चाहिए होता है जिसे घंटों तक उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। झींगा जल्दी पक जाता है, सॉस एक पैन में बनता है, और सूखे टमाटर और कैलाब्रियन मिर्च का पेस्ट सभी स्वादिष्ट स्वाद लाते हैं जो मुझे पसंद हैं। यह व्यंजन मलाईदार टस्कन सॉस के स्वाद से प्रेरित है, साथ ही इसमें मेरे पास्ता अल्ला वोदका और मसालेदार लॉबस्टर बुकाटिनी व्यंजनों की तरह टमाटर का भरपूर स्वाद भी है। मैं पूरी तरह से पास्ता प्रेमी हूं।
कैलाब्रियन चिली श्रिम्प पास्ता के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी
- झींगा – बड़े आकार के झींगा जल्दी पक जाते हैं और कोमल बने रहते हैं, जिससे वे तेज़ पास्ता व्यंजनों के लिए आदर्श बन जाते हैं। पूँछ छोड़ने से स्वाद बढ़ता है और अधिक पकाने से रोकने में मदद मिलती है।
- टमाटर का पेस्ट – इसे तब तक पकाएं जब तक ईंट का लाल रंग अपनी मिठास को केंद्रित न कर दे और सॉस को बॉडी और रंग न दे दे।
- कैलाब्रियन मिर्च चिपकाएं – एक स्वादिष्ट गर्मी जोड़ता है जो मुझे पसंद है। यदि आप मसाले के प्रति संवेदनशील हैं तो इसकी मात्रा थोड़ी कम कर दें।
- टमाटरों को तेल में धूप में सुखाया हुआ – ये स्वादिष्ट गहराई और अम्लता लाते हैं।
- भारी क्रीम – टमाटर के पेस्ट की अम्लता को नरम करता है और एक चिकनी, चिपचिपी चटनी बनाता है।
- बेबी पालक – पास्ता में सीधे घुल जाता है, एक ताज़ा तत्व जोड़ता है।
बाकी सामग्री के लिए, कृपया नीचे दिए गए रेसिपी इंडेक्स कार्ड को देखें!
कैलाब्रियन चिली झींगा पास्ता कैसे बनाएं
- झींगा को भून लें। झींगा को दोनों तरफ से कोषेर नमक से सीज़न करें। मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें, फिर झींगा को एक परत में प्रति तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाए। एक प्लेट में निकाल लें.
- आधार बनाएं. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और जैतून का तेल मिलाएं, फिर प्याज़ और लहसुन को नरम और सुगंधित होने तक, लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं।
- टमाटर का पेस्ट विकसित करें. टमाटर का पेस्ट, कैलाब्रियन मिर्च और धूप में सुखाए हुए टमाटर मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं। यह कदम समृद्धि जोड़ता है और कच्चे टमाटर का स्वाद हटा देता है।
- सॉस को धीमी आंच पर पकाएं. शोरबा और गाढ़ी क्रीम डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ और गाढ़ा होने तक लगभग 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
- पास्ता पकाएं. इस बीच, स्पेगेटी को अच्छे नमकीन पानी में अल डेंटे तक उबालें।
- ख़त्म करो और मिलाओ. सॉस में पास्ता, परमेसन, मक्खन और पालक डालें, पालक के गलने और मक्खन के पिघलने तक हिलाते रहें। झींगा को गर्म होने के लिए पैन में वापस रखें।
- गार्निश करें अधिक कसा हुआ परमेसन और अजमोद के साथ। गर्मागर्म परोसें.
सर्वश्रेष्ठ कैलाब्रियन चिली श्रिम्प पास्ता के लिए त्वरित सुझाव
झींगा को ज़्यादा न पकाएँ। जैसे ही वे गुलाबी हो जाएं, उन्हें खींच लें; पास्ता में वापस डालने पर वे खाना पकाना समाप्त कर देंगे।
पास्ता के पानी में खूब नमक डालें। नूडल्स को अंदर से मसाला देने का यह आपका मुख्य मौका है।
स्वाद के अनुसार समृद्धि को समायोजित करें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा लगता है, तो पास्ता के पानी के छींटे मारकर इसे ढीला कर दें।
भंडारण एवं पुनः गरम करना
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर करें।
सॉस को ढीला करने के लिए स्टोव पर या माइक्रोवेव में शोरबा या पानी के छींटे डालकर धीरे से गरम करें। झींगा को कोमल बनाए रखने के लिए तेज़ गर्मी से बचें।
अगर आपने ये कोशिश की कैलाब्रियन चिली झींगा पास्ता रेसिपी या मेरी वेबसाइट पर कोई अन्य रेसिपी, कृपया एक 🌟 स्टार रेटिंग छोड़ें और मुझे नीचे 📝 टिप्पणियों में बताएं कि यह कैसी रही। आने के लिए धन्यवाद!
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एक बड़े बर्तन में पानी भरें. पानी में खूब नमक डालें और इसे मध्यम-तेज़ आंच पर रखें। हमें अपने पास्ता को उबालने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।
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अब, झींगा पर दोनों तरफ कोषेर नमक छिड़कें। मध्यम आंच पर रखी एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल (या सूखे टमाटरों का तेल) डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें झींगा को एक समान परत में डालें। हर तरफ लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं। कड़ाही से निकालें और एक तरफ रख दें।
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यदि आवश्यक हो तो कुछ और चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। इसमें कीमा बनाया हुआ प्याज़ और लहसुन डालें। नरम होने तक पकाएं, लगभग 1-2 मिनट। फिर टमाटर का पेस्ट, कैलाब्रियन मिर्च और सूखे टमाटर डालें। 1-2 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
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चिकन शोरबा और गाढ़ी क्रीम डालें, हिलाएँ और धीरे से पैन से टुकड़ों को खुरचें। धीमी आंच पर पकाएं। धीमी आंच पर लगभग 8 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और चम्मच के पिछले हिस्से पर न लग जाए। इसे चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें, मैंने लगभग ¼ चम्मच जोड़ा।
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उबलते पानी के बर्तन में स्पेगेटी डालें और अल डेंटे तक पकाएं।
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पास्ता को बर्तन से सीधे सॉस में स्थानांतरित करने के लिए चिमटे का उपयोग करें, हमें पास्ता से कुछ बचा हुआ पानी चाहिए। फिर पालक और मक्खन के साथ परमेसन डालें। सभी चीज़ों को एक साथ मिलाने तक मिलाएँ। झींगा को गर्म करने के लिए वापस बर्तन में डालें।
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पास्ता को कटोरे में बाँट लें। फिर इसे कद्दूकस किए पार्मेसन और कटे हुए पार्सले से सजाएं।
त्वरित सुझाव
झींगा को ज़्यादा न पकाएँ। जैसे ही वे गुलाबी हो जाएं, उन्हें खींच लें; पास्ता में वापस डालने पर वे खाना पकाना समाप्त कर देंगे।
पास्ता के पानी में खूब नमक डालें। नूडल्स को अंदर से मसाला देने का यह आपका मुख्य मौका है।
स्वाद के अनुसार समृद्धि को समायोजित करें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा लगता है, तो पास्ता के पानी के छींटे मारकर इसे ढीला कर दें।
भंडारण एवं पुनः गरम करना
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर करें।
सॉस को ढीला करने के लिए स्टोव पर या माइक्रोवेव में शोरबा या पानी के छींटे डालकर धीरे से गरम करें। झींगा को कोमल बनाए रखने के लिए तेज़ गर्मी से बचें।
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