कॉटेज चीज़ रैप्स

कुछ साल पहले की बात है जब एल्गोरिथ्म मैंने तय किया कि मुझे पनीर रैप्स के बारे में जानना होगा। वे बहुत स्वादिष्ट लग रहे थे! वे हर जगह थे! उन्हें बनाना बहुत आसान लग रहा था! आप पनीर और अंडों के त्वरित-मिश्रित मिश्रण को किनारे वाले शीट पैन पर डालें और तली पर सुनहरा होने तक बेक करें। ढेर सारा भरावन जमा करें, कसकर रोल करें और आनंद लें। मैं जहाज पर था. यह एक बेहतरीन अवधारणा है, एक संतुष्टिदायक भोजन है और बेहद अनुकूलनीय है। मैं अभी भी निश्चित नहीं हूं कि इस अवधारणा की उत्पत्ति कहां से हुई, लेकिन मैंने इन रैप्स (और पसंदीदा फिलिंग) को बनाने से संबंधित कई युक्तियां और तरकीबें सीखी हैं जिन्हें मैं आज साझा करने जा रहा हूं। गहरा गोता.
पनीर को एक प्लेट में लपेट लीजिए

कॉटेज चीज़ रैप्स

पनीर लपेटें हैं इसे बनाना बहुत आसान है, लेकिन समस्याओं से बचने के लिए आपको प्रक्रिया के दौरान पहले कुछ बार कुछ विवरणों का ध्यान रखना होगा:

अपने ब्लेंडर में मिश्रण को ज़्यादा प्रोसेस न करें। 15-20 दालों से काम चल जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक चिकना बैटर बनता है।
हां, आपको चर्मपत्र कागज का उपयोग करने की आवश्यकता है।
बैटर को अपने शीट पैन पर धीरे से, एक समान मोटाई में फैलाएं। बहुत पतला होने से इसके फटने की संभावना अधिक होती है।
रैप को नीचे से बहुत सुनहरा होने तक बेक करें, यह मेरे ओवन में लगभग 30 मिनट का समय है। यह वह रंग है जिसकी आप तलाश कर रहे हैं, या थोड़ा गहरा भी!
ओवन से निकालने के बाद रैप को थोड़ी देर के लिए सेट होने दें। मोटे तौर पर 3-5 मिनट सही है। जैसे-जैसे आप भरते और बेलते हैं, इसके टूटने की संभावना कम होती है।

सामग्री

पनीर रैप का रैप घटक बनाने के लिए आपको तीन चीजों की आवश्यकता होगी: पनीर, अंडे, और थोड़ा सा नमक। आप वहां से त्याग के साथ उच्चारण कर सकते हैं। मैं अपने बैटर को उस समय जिस भी मसाले के मिश्रण पर केंद्रित करता हूं, उसमें मसाला डालता हूं, लेकिन जड़ी-बूटियां, मिर्च और पेस्ट भी पसंदीदा हैं।

कॉटेज चीज़: इस रेसिपी के लिए मैं हमेशा कम वसा वाले पनीर का उपयोग करती हूं। आमतौर पर 1.5%-2% मैंने पाया है कि पनीर के विभिन्न ब्रांड बैटर की मोटाई को प्रभावित करते हैं, कभी-कभी यह अन्य समय की तुलना में अधिक पतला होता है। यदि आपको लगता है कि आपका बैटर नियमित रूप से बहुत पतला है, तो 3 के बजाय 2 अंडों का उपयोग करें। यदि आपको लगता है कि आपका बैटर बहुत गाढ़ा है, तो 2 के स्थान पर 3 अंडों का उपयोग करें। मुझे लगता है कि दो अंडे आमतौर पर मुझे एक अच्छी स्थिरता देते हैं, जिन्हें डालना और तवे पर काम करना आसान होता है।
अंडे: अच्छी गुणवत्ता, बड़ा।
लहजे: कुछ पसंदीदा में कटी हुई चिव्स (चित्रित), कटी हुई सेरानो चिली, हल्दी के कुछ टुकड़े और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, मद्रास करी पाउडर, टोस्टेड प्याज पाउडर शामिल हैं।

कॉटेज चीज़ रैप: विविधताएँ

यहां विविधताएं अनंत हैं। रैप घटक को स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ विचार:

फुरीकेके: बेक करने से पहले रैप मिश्रण में कुछ चम्मच सिट्रस फ्यूरीकेक मिलाएं।
हल्दी और काली मिर्च: अपने बैटर में 1/4 चम्मच पिसी हुई हल्दी और कुछ ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
डबल एलियम: अपने बैटर में कुछ अच्छे प्याज के पाउडर के साथ-साथ कटी हुई हरी प्याज का एक गुच्छा मिलाएं।
ज़ातर: एक या दो चम्मच ज़ातर डालें बल्लेबाज को. यह विशेष रूप से तब अच्छा होता है जब आप लैबनेह को स्प्रेड फिलिंग के रूप में उपयोग करते हैं।
जैतून: बारीक कटे हुए काले जैतून यहां अच्छा काम करते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि उन्हें अतिरिक्त बारीक काटें, और मिश्रण करने के बाद उन्हें हिलाएं।

कॉटेज चीज़ रैप भरने के विचार:

इन्हें बनाते समय मेरा लक्ष्य है: एक लपेट भोजन। मैं ऑल-इन-वन स्थिति के लिए जा रहा हूं। आमतौर पर मैं जहां उतरता हूं वहां पर किसी हरे रंग की चीज भर देता हूं।

काले सलाद: मुझे लैसिनाटो केल का आधा गुच्छा तना और काटना पसंद है। 1-2 चम्मच अच्छे स्वाद वाले सिरके, 1-2 चम्मच जैतून के तेल और थोड़े से नमक के साथ मालिश करें जब तक कि यह खत्म न हो जाए, इसमें कुछ एवोकैडो, भुने हुए बीज, चेरी टमाटर आदि मिलाएं और अपने रैप फिलिंग के लिए उपयोग करें।
ब्रोकोली और विंटर स्क्वैश: नीचे चित्र में चाइव-फ्लेक्ड लबनेह के साथ लिपटा हुआ एक आवरण है, और इसके ऊपर साधारण ओवन-भुनी हुई ब्रोकोली, डेलीकाटा स्क्वैश के पतले टुकड़े, कटा हुआ हरा प्याज, और श्रीराचा का एक टुकड़ा है। मसालेदार मोर्चे पर कैलाब्रियन मिर्च का पेस्ट एक अच्छा विकल्प है। इसके अलावा, कुछ भुने हुए कद्दू के बीज भी। सब्ज़ियों को भूनने के लिए, उन्हें थोड़े से जैतून के तेल में डालें, नमक छिड़कें और 350 में भून लें°एफ/176डिग्री सेल्सियस सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रखें। आप ऐसा उसी समय कर सकते हैं जब आप पनीर के मिश्रण को पका रहे हों। मुख्य तस्वीर में यह रैप भी चित्रित है।
Labneh: अन्य फिलिंग डालने और रोल करने से पहले रैप पर लबनेह (घर का बना लबनेह सबसे अच्छा है!) का लेप लगाएं। आप यहां मुख्य तस्वीरों में स्प्रेड के रूप में लबनेह का उपयोग देख सकते हैं।
मिर्च कुरकुरा
भुने हुए चेरी टमाटर
पेस्टो
पैन-ब्लिस्टर्ड आटिचोक दिल