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इन कुरकुरा नींबू मिर्च पंख ओवन में पकाया जाता है, गहराई से पकाया जाता है, और नींबू के मक्खन की चटनी के साथ तैयार किया जाता है जो हर कुरकुरे किनारे पर चिपक जाता है। तलने की कोई आवश्यकता नहीं है, और पूरी प्रक्रिया खेल दिवस या आकस्मिक मिलन समारोह के लिए काफी सरल है। मैं उन्हें बर्फ-ठंडे चेलाडा के साथ परोसता हूं और यह एकदम सही मेल है।
लेमन पेपर विंग्स निश्चित रूप से मेरा पसंदीदा विंगस्टॉप ऑर्डर है। भरपूर काली मिर्च और मक्खन जैसी चटनी के साथ नींबू का चमकीला स्वाद सबसे अच्छा स्वाद संयोजन है। यह नुस्खा गहरे तलने को छोड़ देता है (याय!) और ओवन-बेक्ड पंखों के साथ चीजों को सरल रखता है जो कुरकुरा और सुनहरा हो जाता है, साथ ही एक वैकल्पिक एयर-फ्रायर विधि भी होती है। ये नींबू मिर्च के पंख भीड़ को खिलाने के लिए बहुत अच्छे हैं और सर्वोत्तम सीज़र सलाद या बीयर-प्याज के छल्ले के साथ आसानी से जुड़ जाते हैं।
लेमन पेपर विंग्स के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी
- पार्टी पंख – पहले से कटे हुए चिकन विंग्स समान रूप से पकते हैं और परोसने में आसान होते हैं, जिससे वे मनोरंजन के लिए आदर्श बन जाते हैं।
- नींबू का रस – ताजा ज़ेस्ट एक उज्ज्वल साइट्रस स्वाद प्रदान करता है जो मसाला और मक्खन सॉस को परिभाषित करता है।
- काली मिर्च – यह गर्मी और संतुलन जोड़ता है, जिससे पंखों को उनकी पहचान मिलती है।
- बेकिंग पाउडर – यह चिकन की त्वचा को सुखाने की कुंजी है और ओवन में कुरकुरा होने को बढ़ावा देता है।
- अनसाल्टेड मक्खन – नींबू मिर्च के मसाले के साथ पिघलाकर, यह एक समृद्ध सॉस बनाता है जो पंखों को बिना तोल किए उन्हें ढक देता है।
बाकी सामग्री के लिए, कृपया नीचे दिए गए रेसिपी इंडेक्स कार्ड को देखें!
लेमन पेपर विंग्स कैसे बनाएं
- अपने नींबू को छील लें। फिर, ओवन को 425°F पर पहले से गरम कर लें और एक बेकिंग रैक को एक पंक्तिबद्ध शीट पैन के अंदर सेट करें। चिपकने से बचाने के लिए रैक पर हल्का तेल लगाएं। पैंको को खाद्य प्रोसेसर में तब तक पीसें जब तक कि यह कद्दूकस किए हुए परमेसन के समान बारीक पीस न जाए। रद्द करना।
- एक कटोरे में, नींबू का छिलका, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और नमक मिलाएं, मसाले में छिलका रगड़ें ताकि उसका तेल निकल जाए। बटर सॉस के लिए कुछ मसाला सुरक्षित रखें।
- बचे हुए मसाले को बेकिंग पाउडर और पिसे हुए पैंको के साथ मिलाएं। पंखों को थपथपाकर अच्छी तरह सुखा लें, फिर मिश्रण को सभी तरफ समान रूप से दबाएं।
- पंखों को रैक पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें। पलटें, फिर 25 मिनट तक गहरा सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
- सभी सामग्रियों को एक जार या छोटे कटोरे में मिलाकर छाछ का रंच बना लें। उपयोग करने के लिए तैयार करने तक रेफ्रीजरेट करें।
- बचे हुए मसाले के साथ मक्खन को पिघलाकर नींबू मिर्च बटर सॉस बनाएं। आंच से उतारकर नींबू का रस मिलाएं।
- चाहें तो सॉस को छान लें।
- पंखों के ऊपर सॉस डालें और कोट करने के लिए टॉस करें।
- विंग्स को बटरमिल्क रंच के साथ परोसें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
सर्वोत्तम लेमन पेपर विंग्स के लिए त्वरित युक्तियाँ
पंखों को अच्छी तरह सुखा लें. नमी रूखी त्वचा की दुश्मन है, इसलिए एक मिनट का समय निकालकर उन्हें कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछ लें।
यदि संभव हो तो रैक का प्रयोग करें। पंखों को ऊपर उठाने से गर्म हवा प्रसारित होती है, जिससे उन्हें समान रूप से भूरा होने में मदद मिलती है।
पहले से मसाला बना लें. नींबू मिर्च का मिश्रण एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
ताजी पिसी हुई काली मिर्च का प्रयोग करें। इसमें पहले से पिसी हुई काली मिर्च की तुलना में अधिक तेज़ सुगंध और तेज़ गर्मी होती है।
एयर-फ्रायर अनुकूल. भीड़भाड़ से बचने के लिए बैचों में 400°F पर पकाएं, जिससे कुरकुरा होने से रोका जा सकता है।
यदि आवश्यक हो तो बटर सॉस को छान लें। छिलका हटाने से एक चिकनी चटनी बनती है, लेकिन प्राथमिकता के आधार पर यह वैकल्पिक है।
पहले से तैयारी, भंडारण और पुनः गरम करना
पुनः गरम करना: बेकिंग रैक पर 400°F ओवन में गर्म और कुरकुरा होने तक, लगभग 10-12 मिनट तक गर्म करें। बनावट को सुरक्षित रखने के लिए माइक्रोवेव से बचें।
आगे बढ़ें: नींबू मिर्च मसाला और छाछ रंच को दो दिन पहले तक तैयार किया जा सकता है और प्रशीतित किया जा सकता है।
भंडारण: बचे हुए पंखों को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर करें।
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नींबू मिर्च मक्खन सॉस:
बटरमिल्क रेंच ड्रेसिंग:
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ओवन को 425℉ पर पहले से गरम कर लें। दो बेकिंग शीटों को चर्मपत्र कागज या पन्नी से लपेटें और एक बेकिंग शीट को बेकिंग रैक से फिट करें। बेकिंग रैक पर तेल छिड़कें या ब्रश करें, इससे पंखों को चिपकने से रोकने में मदद मिलती है।
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एक खाद्य प्रोसेसर में, पैंको को लगभग 10 सेकंड के लिए पल्स करें जब तक कि यह कसा हुआ परमेसन जैसा न हो जाए और एक तरफ रख दें। (वैकल्पिक रूप से, आप पैंको को जिपलॉक बैग में रख सकते हैं, इसे सपाट रख सकते हैं और बेलन से पीस सकते हैं।)
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– अब नींबू मिर्च का मसाला बनाएं. एक छोटे कटोरे में, नींबू का छिलका, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएँ। तेल निकालने के लिए मसाला मिश्रण में नींबू के छिलके को रगड़ने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
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नींबू मिर्च मसाला का लगभग आधा हिस्सा निकाल लें, इसे एक छोटे बर्तन में रखें और बाद में बटर सॉस के लिए अलग रख दें। कटोरे में बचे हुए मसाले में, बेकिंग पाउडर और पिसा हुआ पैंको डालें और मिश्रण होने तक मिलाएँ।
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इसके बाद, पंखों को थपथपाकर सुखाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें। हम कोई अतिरिक्त नमी नहीं चाहते जो पंखों को गीला कर दे।
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बेकिंग पाउडर मिश्रण को पंखों पर छिड़कें और मिश्रण को पंखों पर थपथपाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
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पंखों को तैयार शीट ट्रे पर रखें, ध्यान रखें कि उनमें ज़्यादा भीड़ न हो। (करना नहीं उन पर तेल छिड़कें, इससे वास्तव में वे गीले हो सकते हैं।) 20 मिनट तक बेक करें, फिर पलटें और 25 मिनट तक बेक करें। वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे लेकिन फिर भी कोमल होने चाहिए।
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इस बीच, छाछ को रंच बना लें। एक छोटे कटोरे या जार में, छाछ, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या क्रीम फ्रैची, नींबू का रस, प्याज पाउडर, नमक, काली मिर्च, चाइव्स, अजमोद और डिल डालें। मिश्रित होने तक मिलाएँ। परोसने के लिए तैयार होने तक फ़्रिज में रखें।
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– अब बटर सॉस बनाएं. मक्खन को ठंडा करने और उसका स्वाद बढ़ाने के लिए बचे हुए सूखे मसाले के साथ छोटे सॉस पैन में मक्खन डालें। धीमी आंच पर पिघलाएं और मिलाने के लिए फेंटें। मिश्रण को थोड़ा उबलने दें और सुगंधित होने दें, लगभग 2 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते रहें, फिर इसे आंच से उतार लें और नींबू का रस मिलाएं।
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फिर मक्खन को छानने के लिए एक महीन छलनी का उपयोग करें ताकि उसका मोटा छिलका निकल जाए। यह चरण वैकल्पिक है. यदि आप स्वाद के अंश बरकरार रखना चाहते हैं, तो आप छानना छोड़ सकते हैं।
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एक बार जब पंख तैयार हो जाएं, तो गर्म नींबू मिर्च बटर सॉस डालें और चाइव्स और अजमोद से गार्निश करें। बटरमिल्क रंच के साथ परोसें।
एयर फ्रायर विधि:
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एयर-फ्रायर को 400F पर सेट करें। अपनी एयर फ्रायर टोकरी में पंखों को एक समान परत में जोड़ें। यदि आपका एयर फ्रायर बहुत बड़ा नहीं है तो आपको इसे बैचों में करने की आवश्यकता हो सकती है। 20 मिनट तक पकाएं. अपना दूसरा बैच बनाते समय एयर फ्रायर से निकालें और 200F ओवन में गर्म रखें। पंखों को नींबू मिर्च बटर सॉस में डालें और परोसें।
सर्वोत्तम लेमन पेपर विंग्स के लिए त्वरित युक्तियाँ
पंखों को अच्छी तरह सुखा लें. नमी रूखी त्वचा की दुश्मन है, इसलिए एक मिनट का समय निकालकर उन्हें कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछ लें।
यदि संभव हो तो रैक का प्रयोग करें। पंखों को ऊपर उठाने से गर्म हवा प्रसारित होती है, जिससे उन्हें समान रूप से भूरा होने में मदद मिलती है।
पहले से मसाला बना लें. नींबू मिर्च का मिश्रण एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
ताजी पिसी हुई काली मिर्च का प्रयोग करें। इसमें पहले से पिसी हुई काली मिर्च की तुलना में अधिक तेज़ सुगंध और तेज़ गर्मी होती है।
एयर-फ्रायर अनुकूल। भीड़भाड़ से बचने के लिए बैचों में 400°F पर पकाएं, जिससे कुरकुरा होने से रोका जा सकता है।
यदि आवश्यक हो तो बटर सॉस को छान लें। छिलका हटाने से एक चिकनी चटनी बनती है, लेकिन प्राथमिकता के आधार पर यह वैकल्पिक है।
पहले से तैयारी, भंडारण और पुनः गरम करना
पुनः गरम करना: बेकिंग रैक पर 400°F ओवन में गर्म और कुरकुरा होने तक, लगभग 10-12 मिनट तक गर्म करें। बनावट को सुरक्षित रखने के लिए माइक्रोवेव से बचें।
आगे बढ़ें: नींबू मिर्च मसाला और छाछ रंच को दो दिन पहले तक तैयार किया जा सकता है और प्रशीतित किया जा सकता है।
भंडारण: बचे हुए पंखों को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर करें।
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