ग्रिलेबल टोफू बर्गर

वेन इसे “1996 वेजी बर्गर” कहते हैं। यह मूल रूप से एक पुराने स्कूल हिप्पी बर्गर है। मैं उन्हें कुछ कारणों से प्यार करता हूं। सबसे पहले, वे ग्रिल-सक्षम हैं। दूसरा, वे उन सामग्रियों से बने हैं जिन्हें मैं समझता हूं – कार्बनिक टोफू, बीज, नट, अंडे, मसाले और ब्रेडक्रंब। और तीसरा, वे मसालों और अपने बर्गर टॉपिंग को स्विच करके अंतहीन रूप से अनुकूलनीय हैं।

रेसिपी

खाना पकाने के मोर्चे पर, मैं कुछ दराज को साफ कर रहा हूं। मुख्य रूप से पुरानी पत्रिका क्लिपिंग के माध्यम से जाना (जो कि मैं सामान्य से अधिक पत्रिका प्रेरित व्यंजनों की विशेषता है) का कारण है। मुझे बहुत सारे रत्न मिल रहे हैं, और ये टोफू बर्गर मुझ पर कूद गए। मैंने उन्हें एक पाठक से योगदान दिया है जो सनसेट मैगज़ीन के अक्टूबर 2004 के अंक में चला गया था। यह नुस्खा सैन फ्रांसिस्को के जेरेमी वुल्फ द्वारा सूर्यास्त के लिए भेजा गया था, और मैंने उनका बहुत आनंद लिया! वे “फूड प्रोसेसर में सब कुछ फेंक दो” पर भरोसा करते हुए, बनाने में आसान थे, और टोफू, बीज और नट से लेकर सरसों, जीरा और मशरूम तक की सामग्री के विचित्र मिश्रण के लिए बुलाया। के बाद से, मैंने बहुत सारे बदलाव किए हैं, और मैं नीचे उनमें से कुछ के माध्यम से बात करूंगा।

मैं कहूंगा, मुझे संदेह है कि आपको सीज़निंग को ट्विक करने के लिए लुभाया जाएगा, और आपको चाहिए! लेकिन यहाँ मेरी सलाह है। जीरा या सरसों पर कंजूसी न करें, आपको किक करने के लिए कुछ मुखर स्वाद की आवश्यकता है – ध्यान रखें कि आप बर्गर बेस के रूप में ग्राउंड टोफू और अंडे के साथ काम कर रहे हैं। आप जो भी करते हैं वह बोल्ड लगता है!

टोफू बर्गर – उन्हें कैसे पकाने के लिए

इनके बारे में महान चीजों में से एक यह है कि आप उन्हें कई तरीकों से पका सकते हैं। आप एक कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं, आप उन्हें ग्रिल कर सकते हैं, या आप उन्हें सेंकना कर सकते हैं। मुख्य चीज जो आपको करने की ज़रूरत है वह है मिश्रण को एक चिकनी-ईश स्थिरता में मिलाएं। फिर मजबूती से आकार दें और मिश्रण को फर्म पैटी में दबाएं। मैं सबसे मजबूत टोफू के लिए कॉल करता हूं जिसे आप पा सकते हैं (अतिरिक्त-फर्म), लेकिन प्रत्येक टोफू ब्रांड में पानी की एक अलग मात्रा होती है। यदि आपका मिश्रण बहुत गीला है, तो बस एक बार में 1/4 कप अधिक ब्रेडक्रंब में मिश्रण करें, और वहां से जाएं। मिश्रण भी बैठता है, इसलिए इसे ध्यान में रखें। यदि आपके पास समय है तो आप इसे 10 मिनट या आकार देने से पहले आराम कर सकते हैं।

टोफू बर्गर विविधताएं

कई लोगों ने अंडे के बिना इन्हें बनाने का प्रयास किया है। मैंने अभी तक उस संस्करण का परीक्षण नहीं किया है, लेकिन यहां टिप्पणियों से कुछ नोट हैं। लिसा से, ”शाकाहारी के लिए, मैंने अंडे जोड़ने से पहले बैच का हिस्सा आरक्षित किया, और एक बिंडर के रूप में बादाम के मक्खन के एक चम्मच में डाल दिया, साथ ही थोड़ा अतिरिक्त ब्रेडक्रंब भी। ” जैकी कहते हैं, “… हालांकि मैं अंडे से बाहर था, इसलिए मैंने एक प्रतिस्थापन के रूप में 6 टी पानी के साथ मिश्रित चिया बीजों के 2 टी का इस्तेमाल किया। महान काम किया! ”

एक लस मुक्त विकल्प के लिए लिसा ने इस प्रतिभा के साथ टिप्पणी की, “मैं इन के समान कुछ बनाता हूं और एक ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए ब्रेडक्रंब के बजाय मासा हरिना का उपयोग करता हूं … यह निश्चित रूप से इसे “दक्षिण-पश्चिमी” मोड़ देता है, और यह बहुत स्वादिष्ट है। “

खाना पकाने की युक्तियाँ

यदि आप ग्रिल ग्रेट्स के माध्यम से गिरने वाली पैटीज़ के बारे में घबराए हुए हैं, तो जुडिथ कहते हैं, “… मेरे पति ग्रिल के प्रभारी थे, एल्यूमीनियम पन्नी पर शुरू हुए, हमने सोचा कि वे ग्रेट्स के माध्यम से गिर सकते हैं, उन्होंने उन्हें सही तरीके से गेट्स पर रखा (उन्होंने एक बिट के लिए पन्नी पर खाना पकाने के दौरान फायर किया) और वे अद्भुत थे!”

कुछ अन्य पसंदीदा समरटाइम सैंडविच में यह छोला सलाद सैंडविच और इस वेजी बर्गर से शामिल हैं सुपर प्राकृतिक खाना पकाने। और जब हम डेरा डाले हुए हैं तो मुझे इन लाना पसंद है। यहां आप मेरे सभी पसंदीदा शिविर व्यंजनों को देख सकते हैं। आनंद लेना!!

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