पूरी तरह से बनाओ ग्रील्ड चिकन जांघ इस त्वरित अचार के साथ जो हर बार रसदार, स्वादिष्ट परिणाम बनाता है! यह परिवार-परीक्षण किया गया नुस्खा बोन-इन और बोनलेस जांघों दोनों के लिए काम करता है और आपके गो-टू समर ग्रिलिंग स्टेपल बन जाएगा।
अपने नए पसंदीदा डिनर में आपका स्वागत है: रसदार ग्रिल्ड चिकन जांघों! एलेक्स और मैंने जांघों को ग्रिल करने का सबसे अच्छा तरीका बनाने के लिए सेट किया, और यह है। मैं उस तरह के डिश के बारे में बात कर रहा हूं जो आपके पूरे परिवार के पाठ को आप नुस्खा के लिए पूछ रहा है! गुप्त मेरे हस्ताक्षर त्वरित अचार में निहित है जो कि टैंगी, दिलकश और स्मोकी फ्लेवर का एक अविश्वसनीय संतुलन बनाता है।
आप इस नुस्खा के साथ या तो ग्रिल्ड बोनलेस चिकन जांघों या बोन-इन बना सकते हैं, या दोनों का मिश्रण कर सकते हैं। मुझे हाल ही में मलाई के साथ इसकी सेवा करने का विचार था तज़त्ज़िकी सॉस और अचारित लाल प्याज और बहुत खूब यह वास्तव में एक अविश्वसनीय गर्मियों का खाना था। यहाँ मेरे सभी टिप्स और ट्रिक्स हैं जो वास्तव में सबसे अच्छे ग्रील्ड चिकन जांघों के लिए हैं!
ग्रिल्ड चिकन जांघें: बोनलेस बनाम बोन-इन
ग्रिल्ड चिकन जांघों को बनाने के लिए, आपको 4 सर्विंग्स के लिए 8 बड़े या 12 छोटे की आवश्यकता होगी। कई शेफ और विशेषज्ञों का कहना है कि चिकन जांघें चिकन की सबसे अच्छी कटौती हैं, इसलिए आप एक इलाज के लिए हैं! वे चिकन स्तनों की तुलना में फेटियर हैं, जो उन्हें सफेद मांस की तुलना में अधिक तीव्र, समृद्ध स्वाद देता है। यह नुस्खा दोनों ग्रील्ड बोनलेस चिकन जांघों और हड्डी-इन, स्किन-ऑन जांघों के लिए काम करता है:
- बोन-इन, स्किन-ऑन जांघों में सबसे अच्छा स्वाद होता है। जब आप हड्डी के साथ चिकन पकाते हैं, तो हड्डी के अंदर के स्वाद मांस पर फैलते हैं, जिससे आप एक मांस, समृद्ध स्वाद के साथ निकल जाते हैं। त्वचा भी कुरकुरी और अनुभवी हो जाती है।
- बोनलेस, स्किनलेस चिकन जांघ भी काम करते हैं, और खाने में आसान होते हैं। वे महान ग्रील्ड का भी स्वाद लेते हैं, और ग्रिल के लिए थोड़ा कम समय लेते हैं।
मेरा खेल चेंजिंग मैरिनेड
मेरा चिकन जांघ अराध क्या आपने पहले की कोशिश की गई किसी भी चीज़ से अलग इन जांघों को सेट किया है। एक पारंपरिक तरल मैरिनेड के बजाय जो चिकन से सही स्लाइड कर सकता है, मैंने एक मोटा, पेस्ट-जैसे मिश्रण बनाया जो इसे जकड़ लेता है। यहाँ क्या है यह इतना खास बनाता है:
- दीजोन सरसों एक स्वाद बढ़ाने वाले और प्राकृतिक टेंडर दोनों के रूप में कार्य करता है, जबकि अन्य सीज़निंग को चिकन से चिपके रहने में मदद करता है।
- वूस्टरशर सॉस उस आवश्यक उमामी गहराई को जोड़ता है जो लोगों को यह कहता है कि “वह अद्भुत स्वाद क्या है?”
- ताजा नींबू का रस सब कुछ उज्ज्वल करता है और अधिकतम कोमलता के लिए प्रोटीन को तोड़ने में मदद करता है।
- का मसाला मिश्रण स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, और सूखे थाइम स्वाद की परतें बनाता है जो चिकन की प्राकृतिक समृद्धि के पूरक के बिना इसे पार कर जाता है। मैंने पाया है कि यह संयोजन खूबसूरती से काम करता है कि क्या आप मेरी तरह भूमध्य सागर के साथ चिकन की सेवा कर रहे हैं यूनानी रायता या एक अधिक अमेरिकी बारबेक्यू वाइब के लिए जा रहा है कोलेस्लाव और आलू सलाद।
प्रो टिप
त्वचा पर जांघों पर अचार को लागू करते समय, त्वचा के नीचे कुछ मिश्रण काम करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। यह सुनिश्चित करता है कि स्वाद सीधे मांस को घुसते हैं, जिससे अविश्वसनीय रूप से अच्छी तरह से अनुभवी चिकन बना होता है।
चिकन जांघों को कब तक ग्रिल करने के लिए
चिकन जांघों को कब तक ग्रिल करने के लिए जांघों के आकार पर निर्भर करता है और चाहे वे हड्डी-इन या बोनलेस हों। मध्यम-उच्च गर्मी पर, छोटे चिकन जांघों को ग्रिल करने के लिए 9 से 11 मिनट लगते हैं और ग्रिल में 10 से 13 मिनट का समय लगता है, प्रत्येक सीमा के छोटे छोर पर बोनलेस के साथ। यहां बताया गया है कि चिकन जांघों को कैसे ग्रिल किया जाए:
- एक ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी (375 ° F से 450 ° F) पर प्रीहीट करें।
- ग्रिल के निशान दिखाई देने तक जांघों को चिकनी तरफ ग्रिल करें और यह ग्रेट्स से, छोटी जांघों के लिए 5 से 6 मिनट और बड़ी जांघों के लिए 6 से 8 रिलीज हो जाता है। फ्लिप और पकाएं जब तक कि आंतरिक तापमान 165 ° F, 4 से 5 मिनट न हो।
- एक थाली में निकालें और पन्नी के साथ कवर करें। अधिकतम रस के लिए 5 मिनट के लिए आराम करें।
कार्बनिक चिकन पर एक नोट
इस नुस्खा के लिए, आपको उदारता से 4 लोगों की सेवा करने के लिए 8 बड़े या 12 छोटे चिकन जांघों की आवश्यकता होगी। मैं हमेशा जब संभव हो तो ऑर्गेनिक चिकन खरीदता हूं – न केवल इसका स्वाद बेहतर होता है, बल्कि इसके अनुसार यूएसडीए मानककार्बनिक चिकन को अधिक प्राकृतिक परिस्थितियों में उठाया जाता है और एंटीबायोटिक दवाओं या हार्मोन के बिना 100% कार्बनिक फ़ीड खिलाया जाता है।
सेवारत सुझाव कि वाह
इन ग्रील्ड चिकन जांघों की सुंदरता उनकी बहुमुखी प्रतिभा है। उस परिवार के खाने के बाद से जहां मैंने उनकी सेवा की तज़त्ज़िकी सॉसमैंने संयोजनों के साथ प्रयोग किया है। यहाँ उनकी सेवा करने के मेरे पसंदीदा तरीके हैं:
सॉस विकल्पों के लिए, मुझे इनकी सेवा करना बहुत पसंद है बफ़ेलो रेंच उन लोगों के लिए जो थोड़ी गर्मी पसंद करते हैं, या मेरे घर का बना शहद सरसों एक मीठा विकल्प के लिए। सीलेंट्रो लाइम ड्रेसिंग मेरे मैक्सिकन व्यंजनों से भी स्मोकी फ्लेवर के साथ खूबसूरती से जोड़े।
आहार नोट्स
यह ग्रिल्ड चिकन जांघों की रेसिपी ग्लूटेन-फ्री और डेयरी-फ्री है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
पहले से चिकन जांघों को चमकाने या मारिन करना नमी में ताला लगाने में मदद करता है।
ग्रिलिंग से पहले त्वचा को सूखा दें और सुनिश्चित करें कि ग्रिल ग्रेट्स साफ हैं। वसा को रेंडर करने और त्वचा को कुरकुरा करने के लिए सीधे गर्मी पर त्वचा-साइड को ग्रिल करके शुरू करें, फिर फ्लिप करें और अप्रत्यक्ष गर्मी पर खाना पकाने को खत्म करें।
लोकप्रिय मैरिनेड विकल्पों में नींबू-हर्ब, हनी-गार्लिक, बारबेक्यू और एशियाई-प्रेरित स्वाद शामिल हैं। आप अपने पसंदीदा जड़ी -बूटियों, मसालों और सॉस के साथ अपने स्वयं के अनूठे मिश्रण भी बना सकते हैं।
छाप
ग्रील्ड चिकन जांघ (तेज और आसान!)
इस त्वरित अचार के साथ पूरी तरह से ग्रील्ड चिकन जांघें बनाएं जो हर बार रसदार, स्वादिष्ट परिणाम बनाता है! यह परिवार-परीक्षण किया गया नुस्खा बोन-इन और बोनलेस जांघों दोनों के लिए काम करता है और आपके गो-टू समर ग्रिलिंग स्टेपल बन जाएगा।
- तैयारी समय: 30 मिनट
- पकाने का समय: 15 मिनटों
- कुल समय: 45 मिनट
- उपज: 4 1एक्स
- वर्ग: मुख्य
- तरीका: भुना हुआ
- भोजन: भुना हुआ
- आहार: ग्लूटेन मुक्त
- 8 बड़े या 12 छोटे चिकन जांघ, बोनलेस स्किनलेस या बोन-इन, स्किन-ऑन (के बारे में 3 पाउंड)
- 2 बड़ा स्पून जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच दीजोन सरसों
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस या ए 1 सॉस
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच प्याज पाउडर
- ‘चम्मच सूखे थाइम (या सूखे डिल)
- 2 चम्मच कोषर नमक
- एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, डिजीन सरसों, नींबू का रस, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, सूखे थाइम और कोषेर नमक मिलाएं।
- एक कागज तौलिया के साथ चिकन जांघों को सूखा। एक कंटेनर में चिकन जोड़ें और मैरिनेड पर डालें। अपने हाथों का उपयोग समान रूप से चिकन को अचार के साथ कवर करने के लिए करें। यदि स्किन-ऑन चिकन जांघों का उपयोग करते हैं, तो त्वचा के नीचे अचार प्राप्त करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। ग्रिल को प्रीहीट करते समय, या 8 घंटे तक, कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में कवर करें और मैरीनेट करें।
- एक ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी (375 ° F से 450 ° F) पर प्रीहीट करें।
- चिकन जांघों को ग्रिल करें जब तक कि ग्रिल के निशान दिखाई देते हैं और यह ग्रेट्स से रिलीज़ होता है, छोटी जांघों के लिए 5 से 6 मिनट और बड़ी जांघों के लिए 6 से 8। फ्लिप और पकाएं जब तक कि आंतरिक तापमान 165 ° F, 4 से 5 मिनट न हो।
- एक थाली में निकालें और पन्नी के साथ कवर करें। अधिकतम रस के लिए 5 मिनट के लिए आराम करें। स्वाद और यदि वांछित हो, तो स्वाद के लिए कुछ और चुटकी नमक डालें।
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