मैं रसोई काउंटर पर रसोई की किताबों का एक घूर्णन ढेर रखता हूं। प्रत्येक सीज़न, जैसे -जैसे मौसम बदलता है, मैं अपनी लाइब्रेरी से गुजरता हूं और किताबें खींचता हूं जो मैं आने वाले महीनों में खाना पकाने के बारे में उत्साहित हूं। नियम है: केवल जितनी किताबें मैं ले जा सकती हूं। ज़ोर-ज़ोर से हंसना। इन किताबों में से कुछ पुराने दोस्त हैं, अन्य नए अधिग्रहण हैं। कुछ मैं बस हाथ में बंद रखना पसंद करता हूं क्योंकि अनुभूति सही है। मैंने इस सप्ताह अपने स्टैक को बदल दिया और सोचा कि आप में से कुछ मेरी गर्मियों की रसोई की किताब की स्थिति पर एक त्वरित नज़र रखना पसंद कर सकते हैं।
समर कुकबुक स्टैक 2025
- ला बुवेट (2020): जब मौसम सुंदर होता है, तो हम पेय, स्नैक्स और व्हाट्सएप के लिए हमारे घर पर लोगों को रखना पसंद करते हैं। हम बोगेनविलिया के नीचे आँगन पर बैठते हैं और मुझे स्नैक्स और काटने की छोटी प्लेटों की सेवा करना पसंद है। यह एक बोनस है जो हाथ से पहले जो कुछ भी तैयार करने में सक्षम हो सकता है इसलिए मैं सिर्फ ठंडा कर सकता हूं और अपने दोस्तों का आनंद ले सकता हूं। यह पुस्तक बिल्कुल निशान को हिट करती है। या यों कहें, सटीक! मैं पेरिस में केमिली फोरमोंट के ला बुवेट में गया हूं, और वाइब वह सब कुछ है जो मैं प्यार करता हूं – आसान, आराम, विस्तृत, माना, व्यक्तिगत, स्वादिष्ट, और एक अनुस्मारक कि एक अच्छा संपादन सब कुछ है। इस पुस्तक को चैनल के लिए हाथ में रखना यह सब।
- अल फ्रेस्को । और, स्वयं पर ध्यान दें, इसे जटिल न करें। जूली पॉइंटर एडम्स में बाहरी भोजन और रहने से संबंधित खूबसूरती से फोटो खिंचवाने वाले प्रोफाइल और साक्षात्कार का एक संग्रह शामिल है। हर बार जब मैं इस पुस्तक पर रीढ़ की हड्डी में दरार करता हूं तो मैं प्रेरित हूं। इसलिए, जैसा कि हम गर्मियों में कोने को गोल करते हैं, यह गर्मियों के ढेर में होता है।
- मोरो ईस्ट (2007): मोरो ईस्ट हमेशा के लिए। मैंने 2017 में इसके बारे में बॉन एपेटिट के लिए एक टुकड़ा भी लिखा था। यह एक रसोई की किताब है पूर्वी लंदन में मैनर गार्डन आवंटन में अपने अंतिम बढ़ते मौसम के दौरान सैम और सैम क्लार्क (मोरो) के दस्तावेज। गार्डन की स्थापना 1900 के दशक की शुरुआत में बैंकर और परोपकारी आर्थर विलियर्स द्वारा की गई थी और 2012 में लंदन ओलंपिक समिति द्वारा चकित कर दिया गया था। जो कोई भी खाना बनाना और बागवानी पसंद करता है, उसे इस पुस्तक से प्रेरित होना चाहिए।
- क़िस्मत । इस गर्मी में मैं और अधिक के लिए वापस आ गया हूं। मैं उनकी रंगीन, उत्पादन-आगे की रचनाओं से प्यार करता हूं। हरे जैतून + कैलाब्रियन चिली के साथ उनके ताहिनी के संस्करण पिछले साल दोहराए गए थे, साथ ही स्टू क्रैनबेरी बीन्स + ग्रीन्स के साथ। और मुझे उनके टैंगी टोस्टेड शकरकंद का एक काबोचा स्क्वैश संस्करण करना पसंद है, जो किसी भी ब्रोकोली या फूलगोभी में भी मेरे पास है। आगे देख रहे हैं: मसाले-भुना हुआ टमाटर + अंगूर के साथ मैरीनेटेड फेटा को किस्मेट मसालेदार तरबूज + फेटा सलाद, बहारत-भुना हुआ मशरूम, और पेपरोनसिनी मक्खन में ग्रील्ड कॉर्न के साथ-साथ रखा जाता है। मुझे अपना खुद का Labneh बनाना पसंद है, और उनके पास Labneh प्रेरणा का एक समूह है – साथ ही संरक्षित नींबू, खेत, बे पत्ती, आदि। यह आगे बढ़ता है। इतने सारे व्यंजनों को बुकमार्क किया गया!
- ले सुद (२०२४) – यह पुस्तक। यह किसी भी अन्य पुस्तक की तुलना में पिछले साल हमारी गर्मियों पर अधिक प्रभाव डालता था। हमारा ला आँगन फ्रांस के दक्षिण में बहुत कठिन था। शुरुआत के लिए, रिबका पेप्लर के सैंस फिन हमारे घर कॉकटेल बन गए। यह प्रतिभाशाली, सुंदर, और गर्मियों की स्वादिष्टता का प्रतीक है। आप इसे मिलाते हैं, इसे एक सुंदर बोतल या डिकेंटर में डालते हैं, ठंडा (घंटे, दिन, सप्ताह, क्या कभी) और यह सेवा करने के लिए तैयार है। रात के अंत में मिश्रण को फिर से भरें, और इसे अपने रेफ्रिजरेटर के पीछे स्टोर करें जब तक कि अगली बार दोस्तों द्वारा ड्रॉप न करें। मैं लिलेट संस्करण करता हूं और पास्टिस पर अतिरिक्त प्रकाश जाता हूं। मैं भी लाइटर, स्प्रिट्ज़ी ला ग्रांडे प्लेज से प्यार करता हूं और अक्सर लिलेट, अमारो, अंगोस्टुरा बिटर्स और लेमन के चुंबन के साथ बुलबुले की एक सूखी बोतल के साथ बनी इस सूर्यास्त स्पार्कलर की सेवा करके शुरू करता हूं। इस गर्मी का पता लगाने के लिए और अधिक पेय हैं, साथ ही परिवार-शैली के व्यंजनों की लंबी सूची के साथ।
- चार घुड़सवार (२०२४) – मैंने इसे हाल ही में खरीदा, बैठ गया, और इसे कवर करने के लिए कवर पढ़ा। यह द फोर हॉर्समेन की कहानी है, ब्रुकलिन में एक छोटा रेस्तरां मैं कभी नहीं गया। वे लगभग एक दशक के लिए लगभग एक दशक के लिए हैं और मुझे पुस्तक/कुकबुक के बारे में क्या पसंद था कि यह शुरुआत से ही परियोजना (बिना किसी अनुभव के एक रेस्तरां शुरू करने) का दस्तावेजीकरण करता है – बातचीत, आशाएं, शामिल लोग, सफलताएं, विफल, यह सब। यह वास्तव में इसके लिए जाने और बाधाओं के माध्यम से काम करने के बारे में एक महान कहानी है। हेड शेफ निक कर्टोला है। उनके डीएनए में उत्तरी कैलिफोर्निया है और कैमिनो में रस मूर के साथ काम किया। जिस मिनट मैंने पढ़ा कि, मैंने किताब खरीदी। आप बस जानना भोजन अच्छा होने वाला है। मैं पाइन नट ड्रेसिंग, टकसाल, और मिर्च के साथ सबसे पहले स्वीट कॉर्न सलाद बनाने जा रहा हूं, इस साल मटर के आखिरी से पहले कैलाब्रियन चिली, टकसाल और रिकोटा सालाटा के साथ चीनी स्नैप मटर। और तिल फोकैसिया हमारे भविष्य में एक अच्छी संख्या या सैंडविच की नींव हो सकती है।
- स्वाद (2006): जिम ओसलैंड एक है दंतकथा और हर बार मुझे ऐसा लगता है कि मुझे प्रेरणा के एक वास्तविक झटके की जरूरत है या मुझे याद है कि मैं घर से खाना पकाने से प्यार करता हूं स्वाद। यह एक प्रेरित रसोई की किताब की परिभाषा है और उस मायावी कॉकटेल को प्राप्त करता है जो हाथ में विषय के जानकार कमांड के साथ आरामदायक, व्यक्तिगत कहानी कहने में सक्षम होता है। इस मामले में यह इंडोनेशिया, मलेशिया और सिंगापुर के लिए एक मसाला-लोडेड पाक यात्रा है। आपको पूरी किताब में उसकी संक्रामक जिज्ञासा में एक लेंस मिलता है और यह स्पष्ट है, यही वह जगह है जहां इस पुस्तक में जादू शुरू होता है। जिज्ञासा आपको जीवन के बेतहाशा रोमांच पर ले जा सकती है। एक व्यावहारिक मोर्चे पर, मैंने इस परियोजना के लिए कुछ व्यंजनों का परीक्षण करने के लिए स्वेच्छा से काम किया, और व्यंजनों को इतना प्यार किया कि मैंने 20 का परीक्षण किया है? शायद अधिक। इसका मतलब है कि मैं बहुत सारे लेमनग्रास, ताजा मिर्च, ताड़ की चीनी, गैलंगल, आदि को हाथ पर रख रहा हूं। इसे कूदने के लिए एक हवा बना रहा है स्वाद सर-फ्राइज़, मलेशियाई लक्सा, मसालेदार रेस और सैटेनेस की एक पूरी रेंज के लिए। यह एक अच्छी तरह से मसालेदार गर्मी होने जा रही है।
- मैंडी के पेटू सलाद (२०२०) और अधिक मैंडी का (२०२२) – इस तथ्य के बावजूद कि मेरे जीवन में सलाद व्यंजनों की कोई कमी नहीं है, मुझे मैंडी की सलाद प्रोजेक्ट पसंद है! वे समझते हैं “सलाद एक भोजन के रूप में” और उनकी ड्रेसिंग वैध हैं। वही उनकी बहुत सारी संगत के लिए जाता है – कुरकुरे बिट्स या प्रत्येक सलाद को विशेष बनाने के लिए इन्स जोड़ें। यदि आप शुरू करने के लिए इन पुस्तकों में से एक को चुनने जा रहे हैं, तो मूल अपने लोकप्रिय मॉन्ट्रियल पेटू सलाद बार से अधिक “सबसे बड़ी हिट” है, कुल मिलाकर अधिक गर्मी। अधिक मैंडी का कुछ महान सलाद के अलावा कोल्ड-वेदर भोजन और सूप शामिल हैं। जैसे ही हम पीक सलाद के मौसम में जाते हैं, उस पर मिश्रण में अपने कुछ और सलाद प्राप्त करने के लिए उत्साहित हैं।
- लाइव ओक कुकबुक में खेत (2015)-स्ट्रेट-अप कैलिफोर्निया स्पा फूड। मैं वास्तव में इसे तरसता हूं क्योंकि मौसम गर्म होता है। यह रसोई की किताब अक्सर मेरे मौसमी रसोई की किताब के ढेर में अक्सर अपना रास्ता ढूंढती है, विशेष रूप से वसंत और गर्मियों-ईश। मैंने सालों पहले लहसुन शोरबा और सफेद बीन ब्रैंडेड के साथ ग्रील्ड आर्टिचोक बनाए और इसे प्यार किया। फिर इस पुस्तक में कई अन्य व्यंजनों को पकाया और साथ ही उनका आनंद लिया। जिकामा सलाद + चिपोटल गुआकामोल के साथ अखरोट के कार्ने ने अपनी काली बीन्स डे ओला के साथ विशेष रूप से संतोषजनक, फील-गुड भोजन बनाया। जब मैं इस पुस्तक में कूदता हूं तो मुझे कभी खेद नहीं होता।
मुझे बताएं (टिप्पणियों में) अभी आपके काउंटर पर क्या कुकबुक हैं। तुम्हें पता है कि मैं हमेशा अपने स्टैक में एक या दो एक या दो जोड़ने के लिए खुश हूं। xoxo -h
अधिक ग्रीष्मकालीन व्यंजनों
- मसालेदार समर मिसो सूप
- समर ड्रिंक आइडियाज
- ग्रीष्मकालीन तरबूज सलाद
- प्लाट समर सलाद
- समर टोस्ट
- समर फ्रूट सलाद
- सभी ग्रीष्मकालीन व्यंजनों
101 कुकबुक पर ग्रीष्मकालीन रसोई की किताबों को पढ़ना जारी रखें