यदि आप उस तरह के व्यक्ति हैं जो चिली को कई में हाथ से कुरकुरा रखता है, तो अपना खुद का बनाना एक रहस्योद्घाटन होने जा रहा है, विशेष रूप से इस संस्करण। यह मिर्ची कुरकुरा ताजा नारंगी ज़ेस्ट और तले हुए shallots के साथ है। यह मिर्च फॉरवर्ड है और जैसा कि मिर्च के गुच्छे के रूप में आप चुनते हैं। मसालों का एक स्पेक्ट्रम टोस्टेड नट (और पेपिटास!) के साथ सुगंधित कॉन्सर्ट में काम करता है, और, और वाइल्डकार्ड घटक बारीक कटा हुआ तारीख है। अपने सभी पसंदीदा चिली क्रिस्प्स की तरह, यह बहुत सारी आग, क्रंच, उमामी, मसाला, और चबाने की मिठास लाता है, जो आप उस पर चम्मच करते हैं।
घर का बना मिर्च कुरकुरा: प्रेरणा
शुरुआती इंटरनेट पर होने के बारे में शुरू में मुझे उत्साहित करने वाली चीजों में से एक दुनिया भर के लोगों के साथ जुड़ने में सक्षम था। यह मुझे जादुई लग रहा था। उस युग के दौरान जिन लोगों से मैं मिला, उनमें से कई, दशकों पहलेअभी भी मेरे जीवन का एक हिस्सा हैं। तब से बहुत कुछ बदल गया है, लेकिन ऐसे क्षण हैं जब मैं अभी भी जादू महसूस करता हूं। एक उदाहरण रावण अल्खातिब के साथ जुड़ रहा है। वह एक रचनात्मक खुशी और बहु-प्रतिभाशाली बवंडर है। कुछ हफ़्ते पहले उसने मुझे अपनी पहली रसोई की किताब भेजी, आकर्षक साथी! और दोपहर के बाकी समय के लिए मेरी सभी योजनाएं खिड़की से बाहर चली गईं।
यह ठीक उसी तरह की रसोई की किताब है जिसे मैं प्यार करता हूँ और सबसे आकर्षक, उच्च आवृत्ति प्रेम पत्र कल्पना करने योग्य है। रावन ने इसे लिखा, उसने इसे सचित्र किया, और वह परियोजना को बुलाता है “एक गर्म गुलाबी, गर्म तारीख, डिस्को ओएसिस ड्रीमहाउस। ” मैं 100% सहमति। आज का नुस्खा चिली क्रिस्प पर है-एक तारीख-केंद्रित, काले रंग की चीनी मसाले से कालीडोस्कोपिक रूप से मसालेदार लॉन्च। आपको कोशिश करनी पड़ेगी।
मिर्च कुरकुरी सामग्री
इस नुस्खा में प्रमुख अवयवों से संबंधित कुछ नोट।
- लाल मिर्च के गुच्छे: जैसा कि मैंने इस नुस्खा में मिर्च के गुच्छे के नीचे नुस्खा का उल्लेख किया है, वास्तव में टोन और फाउंडेशन सेट करता है – वाइब, हीट लेवल, फ्लेवर, आदि। रावन ने हल्के लाल मिर्च के गुच्छे का उपयोग करने की सिफारिश की, जैसे कि उर्फ बीबर या गोचुगरु। उस ने कहा, यह विचार न करें कि आपके पास “सही” चिली के गुच्छे हाथ पर नहीं हैं, जो आपको इसे बनाने से रोकते हैं – आपके पास जो कुछ भी है उसका उपयोग करें और अगली बार के आसपास समायोजित करें। यह अपनी मिर्च कुरकुरा बनाने के बारे में बहुत अच्छा है। उदाहरण के लिए, मैंने अपने पसंदीदा स्मोक्ड चिली फ्लेक्स का उपयोग करके इस चिली क्रिस्प का एक संस्करण किया है। यह कुरकुरा को कुछ गहरे और मूडी में बदल देता है, जो कि अनमोल मिर्च के गुच्छे के साथ संस्करण की तुलना में पूरी तरह से अलग है। कहने का एक लंबा रास्ता, चारों ओर खेलो!
- चिली पाउडर: यह वह जगह है जहाँ आपका गर्मी का स्तर वास्तव में खेल में आ सकता है और भिन्न हो सकता है। मुख्य बात यह है कि एक शुद्ध, 100% मिर्च पाउडर का उपयोग करें, न कि चिली पाउडर लेबल वाले मसालों का मिश्रण। ऊपर मिर्च के गुच्छे की चर्चा के समान, आपकी पसंद आपके गर्मी के स्तर को प्रभावित करने और यहां नींव सेट करने जा रही है।
- पागल: मैं पिस्ता का उपयोग कर रहा हूं क्योंकि मेरे पास उनका एक बड़ा बैग है, वे एक सुंदर चमकदार हरे हैं, और वे स्वादिष्ट हैं। रावण के नुस्खा में स्लेटेड बादाम हैं, जो आपके पास है उसका उपयोग करें!
- shallots: क्रिस्पी फ्राइड shallots यहाँ एक प्रमुख घटक हैं। आपके पास दो विकल्प हैं – उन्हें खरीदें या उन्हें खुद पकाएं। यदि आप उत्तरार्द्ध का विकल्प चुनते हैं, तो यहां बताया गया है कि कैसे: छीलने वाले और समान रूप से स्लाइस पारदर्शी रूप से पतले हैं। छोटे, सॉस पैन में रखें, मुश्किल से तेल के साथ कवर करें, और मध्यम गर्मी पर पकाएं, अक्सर सरगर्मी करें, जब तक कि shallots गहराई से सुनहरा भूरा न हो जाए। एक मकड़ी या स्लॉटेड चम्मच के साथ तेल से उथल -पुथल निकालें और कागज के तौलिये के साथ पंक्तिबद्ध प्लेट पर ठंडा और कुरकुरा होने दें। मैं एक दो चुटकी नमक जोड़ता हूं। एक और उपयोग के लिए आरक्षित तेल, जैसे कि इस अद्भुत सीलेंट्रो सलाद।
- सूखे मशरूम पाउडर: यह उमामी को पार्टी में लाता है। मैं पोर्सिनी मशरूम पाउडर को हाथ पर रखता हूं, आपके पास शिटेक या एक अन्य प्रकार का मशरूम हो सकता है, जो कुछ भी आपके पास है उसका उपयोग करें। यदि आपके पास हाथ पर मशरूम सूख गया है, तो आप उन्हें पाउडर में बदलने के लिए एक उच्च गति वाले ब्लेंडर में एक स्पिन दे सकते हैं।
- खजूर: उन घटकों में से एक जो इस मिर्च को कुरकुरा बनाते हैं। यहाँ रावन के सचित्र पृष्ठों में से एक है।
मिर्च कुरकुरा कैसे बनाएं
इस का सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा अवयवों को घेरता है। अगली चीज जो आप करते हैं, वह है चिली फ्लेक्स, चिली पाउडर, ऑरेंज जेस्ट, और अन्य सभी प्रकार के अवयवों के साथ एक स्वाद-पैक मिर्च और मसाला मिश्रण बनाते हैं जो अविश्वसनीय गंध करते हैं। एक तरफ सेट करें, और अच्छी मात्रा में तेल में लहसुन और अदरक पकाएं। आप इन्हें तब तक पकाएं जब तक कि लहसुन थोड़ा टोस्ट न दिखने लगे।
उस बिंदु पर नट और बीज में हिलाओ। तब तक खाना बनाना जारी रखें जब तक कि लहसुन सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। आप ऊपर दिए गए फोटो में चीजों को पास करते हुए देख सकते हैं। लहसुन और अदरक को एक तरफ धकेलें और तली हुई उथल -पुथल, दिनांक और मसाले के मिश्रण को गर्मी से जोड़ें। मसाले गर्म तेल से टकराएंगे और सुगंधित और टोस्ट हो जाएंगे। नीचे देखें।
एक बार जब मसाला मिश्रण को टोस्ट किया जाता है, तो सब कुछ एक साथ हिलाएं जब तक कि सामग्री अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए। एक कांच के जार में स्टोर, प्रशीतित।
मिर्च कुरकुरा का उपयोग करने के तरीके
यहां उन सभी तरीकों की एक सूची दी गई है जो मैं इसका उपयोग कर रहा हूं, साथ ही अपने रडार पर कुछ विचारों के रूप में मैं वर्तमान जार को समाप्त करता हूं।
- परफेक्ट गुआकामोल पर चम्मच।
- इस नाश्ते के पुलाव पर उच्चारण खत्म करना।
- बेकिंग से पहले शेष सामग्री के साथ भरने से पहले इस quiche के तल पर फैलाएं।
- सुबह में एक साधारण टोफू हाथापाई। एक नाश्ते में भी महान। नाश्ता / ब्रंच एक रहा है चीज़ हाल ही में।
- अपने हेडनोट्स में, रावन ने उल्लेख किया है कि इस मिर्च कुरकुरा का उपयोग करने का उसका पसंदीदा तरीका है, “”इसे भेड़ के दूध के फेटा के एक स्लैब पर मोटे तौर पर फैलाएं, जो कि पतले कटा हुआ अंजीर के साथ है, और 350 पर ओवन में सेंकना°एफ / 180°F जब तक पनीर नरम और कस्टर्ड नहीं हो जाता है, लेकिन फिर भी अपने आकार को बरकरार रखता है।“अद्भुत लगता है।
- एक पके हुए आलू (या बेक्ड शकरकंद) के ऊपर, अधिक तली हुई चटनी के साथ यदि आपके पास उनके पास है और खट्टा क्रीम, क्रीम फ्रैच, या नमकीन दही की एक गुड़िया है।
- अच्छे वेनिला जिलेटो के एक बच्चे के स्कूप और इस मिर्च कुरकुरा के एक चम्मच के साथ ये ब्राउनी।
अन्य मिर्च कुरकुरा कोशिश करने के लिए
मैं अभी भी हमेशा विकसित होने वाली मिर्च कुरकुरा परिदृश्य के माध्यम से अपना रास्ता चख रहा हूं। यकीनन, आप करिकरी चिली क्रिस्प के साथ गलत नहीं हो सकते, या जिंग द्वारा उड़ान भरना Xtra मसालेदार मिर्च कुरकुरा – मैं उन दोनों को फिर से खरीदने के लिए करता हूं। भी! मैं अपने दोस्त जेसिका विन्ज़ेलबर्ग के दूसरे दिन खत्म हो गया था और हमने इस कोम्बू-एक्टेड वन सहित उसके चिली क्रिस्प कलेक्शन फव्वारे के माध्यम से बात की और मार्ककोना ऑलिव्स के साथ बनाई गई यह खस्ता मिर्च।
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