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चिकन टॉर्टिला सूप परम आरामदायक भोजन है! यह हार्दिक और मसालेदार मैक्सिकन सूप स्वाद, कटा हुआ चिकन, टॉपिंग और घर का बना कुरकुरा टॉर्टिला स्ट्रिप्स से भरा हुआ है। मैं इसे जलेपीनो चेडर कॉर्नब्रेड और ठंडे स्ट्रॉबेरी या तरबूज मार्गरीटा के साथ परोसना पसंद करता हूं।
मैं आरामदायक भोजन के पक्ष में हूँ और सूप परोसने के लिए इससे अधिक आरामदायक विकल्प नहीं हो सकता! चाहे यह एनचिलाडा चिकन टॉर्टिला सूप, कद्दू चिली, क्यूबन ब्लैक बीन सूप, या यहां तक कि ये शाकाहारी ब्लैक बीन एनचिलाडास हो, मैं आरामदायक भोजन का आनंद लेने का अवसर नहीं छोड़ सकता!
चिकन टॉर्टिला सूप के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी
- मुर्गा – हड्डी रहित त्वचा रहित चिकन स्तन। एक पाउंड चिकन सूप की 4 सर्विंग बनाने के लिए पर्याप्त है।
- शोरबा – मैं इस सूप के लिए स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना चिकन शोरबा या चिकन हड्डी शोरबा का उपयोग करना पसंद करता हूं क्योंकि यह इसे सादे पानी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनाता है!
- अडोबो में चिपोटल – इससे सूप को अच्छी मात्रा में गर्मी मिलेगी और धुंए का आभास होगा। यदि आपको मसाला पसंद नहीं है, तो चिपोटल और/या एडोबो सॉस को छोड़ दें।
- मक्के की रोटी – परोसने के लिए तली हुई टॉर्टिला स्ट्रिप्स बनाने के लिए उपयोग किया जाता है! इन्हें टॉर्टिला को पतली स्ट्रिप्स में काटकर, फिर तुरंत गर्म तेल में तलकर और परतदार समुद्री नमक छिड़क कर बनाया जाता है। यदि आपके पास समय की कमी है तो आप इसके बदले कुछ मकई के चिप्स कुचल सकते हैं।
- टॉपिंग्स – मेरे लिए किसी भी सूप का सबसे अच्छा हिस्सा टॉपिंग है! मैंने इसके ऊपर कटा हुआ एवोकैडो, खट्टा क्रीम, नीबू के टुकड़े, कटा हुआ जलेपीनो और सीताफल की पत्तियां डालीं।
बाकी सामग्री के लिए, कृपया नीचे दिए गए रेसिपी इंडेक्स कार्ड को देखें!
युक्तियाँ और चालें
इंस्टेंट पॉट का उपयोग करें! आप इसे इंस्टेंट पॉट में हाई फ्यूक्शन के तहत 15 मिनट तक पका सकते हैं।
इसे आगे बनाओ. भोजन की तैयारी के लिए बचाने के लिए इस सूप का एक बड़ा बैच बनाएं या बचे हुए हिस्से को एक एयर टाइट कंटेनर में 5 दिनों तक फ्रिज में रखें। जम जानाइसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। यह कई हफ्तों तक अच्छा रहेगा. पिघलना इसे फ्रिज में रखें या स्टोव पर गर्म करने के लिए माइक्रोवेव सेफ कटोरे या बर्तन में रखें।
मुर्गा. यह नुस्खा कच्चे, पिघले हुए हड्डी रहित त्वचा रहित चिकन स्तनों का उपयोग करता है।
- जमे हुए चिकन का उपयोग करने के लिएखाना पकाने के समय में कुछ अतिरिक्त मिनट जोड़ना सुनिश्चित करें।
- रोटिसरी चिकन का उपयोग करने के लिएइसे केवल 10 मिनट के लिए बर्तन में पकाएं क्योंकि यह पहले से ही पक चुका है।
इन्स जोड़ें. डिब्बाबंद या जमे हुए मकई, डिब्बाबंद काली फलियाँ मिलाकर या नियमित रूप से डिब्बाबंद कटे हुए टमाटरों के बजाय आग में भुने हुए टमाटरों का उपयोग करके इस सूप को अपना बनाएं।
पकाने की विधि अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
एडोबो सॉस में चिपोटल को छोड़ दें! यह सूप को एक अद्भुत धुआँपन देता है लेकिन यह कुछ स्वाद भी जोड़ता है! इसे कम मसालेदार काली मिर्च, थोड़ी लाल मिर्च से बदलें या सभी मिर्चों को एक साथ छोड़ दें! आप काली मिर्च को छोड़ भी सकते हैं और बदले में कुछ मसाले भी मिला सकते हैं। मुझे अपनी घरेलू टैको सीज़निंग रेसिपी का एक बड़ा चम्मच उपयोग करना पसंद है।
बिल्कुल! चिकन शोरबा को सब्जी शोरबा से बदलें। चिकन के बजाय, इसे थोड़ा और भरने योग्य बनाने के लिए कटा हुआ कटहल (जैसे मेरा कटहल टिंगा टैकोस), डिब्बाबंद काली फलियाँ या लाल फलियाँ और कटे हुए शकरकंद का उपयोग करें!
जब मैं इसे बनाने गया, तो मैं एक सुपर पारंपरिक संस्करण के पीछे नहीं जा रहा था, हालांकि मैं इतिहास जानना चाहता था। मुझे एलए टाइम्स में यह लेख मिला जो टॉर्टिला सूप के इतिहास के बारे में कुछ बताता है। यह बेहद दिलचस्प है और पढ़ने लायक है।
संक्षेप में कहें तो, सटीक उत्पत्ति का पता नहीं लगाया जा सकता है। उन्हें लगता है कि इसकी शुरुआत मेक्सिको सिटी में हुई लेकिन शायद ऐसा नहीं हुआ। यह 20वीं सदी के मध्य में कैलिफ़ोर्निया पहुंचा और उतरा। संस्करण निश्चित रूप से भिन्न हैं. पुदीना मिलाया गया, सूप के बेस में टॉर्टिला डाला गया (जो सच में स्वादिष्ट लगता है)। यह विभिन्न पुनरावृत्तियों के माध्यम से आगे बढ़ा और विकसित हुआ।
अधिक लैटिन व्यंजन
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टॉर्टिला स्ट्रिप्स को तलने के लिए:
बेकिंग शीट या कटिंग बोर्ड पर कागज़ के तौलिये या साफ रसोई के तौलिये का बिस्तर रखें। हम इसका उपयोग टॉर्टिला के तेल छोड़ने के बाद उन्हें निकालने के लिए करेंगे।
कॉर्न टॉर्टिला को अपनी पसंद के अनुसार आकार में काट लें। मैं आमतौर पर पतलेपन का पक्ष लेता हूं लेकिन यह आजादी के बारे में है इसलिए आप जो चाहें करें। मध्यम-तेज़ आंच पर रखे पैन में तेल डालें। जब तेल गर्म और चमकने लगे, तो टॉर्टिला स्ट्रिप्स को बैचों में डालें, उन्हें लगभग 1 मिनट तक कुरकुरा होने तक तलें। उन्हें तौलिये में डालें और परतदार समुद्री नमक छिड़कें। टॉर्टिला स्ट्रिप्स को तलने के साथ दोहराएँ, आवश्यकतानुसार अधिक तेल मिलाएँ। उन्हें अलग रख दें.
पॉट के लिए दिशानिर्देश:
मध्यम बर्तन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट करें, जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें। तेल गर्म होने पर इसमें प्याज और लहसुन की कलियां डालें. लगभग 5 से 6 मिनट तक पकाएं, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
मसाले और नमक डालें और मसाले की महक आने तक मिलाएँ। आंच बंद कर दें और प्याज और लहसुन को निकाल लें और उन्हें ब्लेंडर में डाल दें।
ब्लेंडर में, अडोबो में चिपोटल, कटे हुए टमाटरों का कैन और शोरबा का एक छींटा डालें। बहुत चिकना होने तक पल्स करें, लगभग 1 मिनट। बचे हुए चिकन शोरबा के साथ इसे वापस बर्तन में डालें। इसे चखें और नमक स्वाद के अनुसार समायोजित करें। मैंने एक या दो चुटकी नमक मिलाया।
चिकन ब्रेस्ट को सूप मिश्रण में रखें और धीमी आंच पर पकाएं। आंच को मध्यम-धीमी कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। चिकन पकने तक लगभग 30 से 35 मिनट तक पकाएं। ढक्कन हटाइये और चिकन निकाल लीजिये. दो कांटों का उपयोग करके, चिकन को टुकड़े-टुकड़े करें और इसे बर्तन में लौटा दें।
सेवा करना:
सूप को कटोरे में बाँट लें। इसके ऊपर मुट्ठी भर टॉर्टिला स्ट्रिप्स, खट्टी क्रीम की एक बूंद, जलेपीनो के कुछ स्लाइस, नींबू का एक निचोड़ और सीलेंट्रो की कुछ पत्तियां डालें।
- इंस्टेंट पॉट का उपयोग करें! आप इसे इंस्टेंट पॉट में हाई फ्यूक्शन के तहत 15 मिनट तक पका सकते हैं।
- इसे आगे बनाओ. भोजन की तैयारी के लिए बचाने के लिए इस सूप का एक बड़ा बैच बनाएं या बचे हुए हिस्से को एक एयर टाइट कंटेनर में 5 दिनों तक फ्रिज में रखें। जम जानाइसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। यह कई हफ्तों तक अच्छा रहेगा. पिघलना इसे फ्रिज में रखें या स्टोव पर गर्म करने के लिए माइक्रोवेव सेफ कटोरे या बर्तन में रखें।
- मुर्गा. यह नुस्खा कच्चे, पिघले हुए हड्डी रहित त्वचा रहित चिकन स्तनों का उपयोग करता है।
- जमे हुए चिकन का उपयोग करने के लिएखाना पकाने के समय में कुछ अतिरिक्त मिनट जोड़ना सुनिश्चित करें।
- रोटिसरी चिकन का उपयोग करने के लिएइसे केवल 10 मिनट के लिए बर्तन में पकाएं क्योंकि यह पहले से ही पक चुका है।
- इन्स जोड़ें. डिब्बाबंद या जमे हुए मकई, डिब्बाबंद काली फलियाँ मिलाकर या नियमित रूप से डिब्बाबंद कटे हुए टमाटरों के बजाय आग में भुने हुए टमाटरों का उपयोग करके इस सूप को अपना बनाएं।
परोसना: 4जी | कैलोरी: 385किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 28जी | प्रोटीन: 18जी | मोटा: 24जी | संतृप्त वसा: 5जी | बहुअसंतृप्त वसा: 8जी | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 9जी | ट्रांस वसा: 0.1जी | कोलेस्ट्रॉल: 51एमजी | सोडियम: 2054एमजी | पोटैशियम: 827एमजी | फाइबर: 7जी | चीनी: 6जी | विटामिन ए: 333आइयू | विटामिन सी: 20एमजी | कैल्शियम: 109एमजी | लोहा: 3एमजी
पोषण संबंधी जानकारी की गणना स्वचालित रूप से की जाती है, इसलिए इसका उपयोग केवल अनुमान के रूप में किया जाना चाहिए।