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इन इन-एन-आउट एम्पनाडस एक क्लासिक बर्गर के बारे में मुझे जो कुछ भी पसंद है – स्वादिष्ट बीफ़, कैरामेलाइज़्ड प्याज, अचार, और पिघला हुआ अमेरिकी पनीर – लें और इसे एक कुरकुरा, सुनहरे खोल में लपेटें। वे विशेष रूप से मनोरंजन के लिए बहुत अच्छे हैं क्योंकि उन्हें पहले से इकट्ठा किया जा सकता है, जमाया जा सकता है, और जब आप तैयार हों तो सीधे फ्रीजर से पकाया जा सकता है। आप उन्हें दिन में पैन-फ्राई कर सकते हैं, या आसान, हाथों-हाथ विकल्प के लिए उन्हें एयर फ्रायर में डाल सकते हैं, फिर उन्हें डुबोने के लिए तीखी बर्गर सॉस के साथ परोस सकते हैं।
बेनिटो बाउल (आपकी ओर देखते हुए, साथी बैड बन्नी प्रशंसकों) के सम्मान में, हम इन-एन-आउट एम्पानाडस या एम्पनाडिलस बना रहे हैं, जैसा कि प्यूर्टो रिकान्स उन्हें बुलाएंगे। मैं फ़ुटबॉल का ज़्यादा प्रशंसक नहीं हूं, लेकिन हर साल जब सुपर बाउल शुरू होता है, तो मैं दो चीज़ों के लिए सबसे ज़्यादा उत्साहित होता हूं: हाफ़टाइम शो और भोजन। मेरे प्रसार में आम तौर पर चीज़ी पालक आटिचोक जैसे डिप, क्रिस्पी लेमन पेपर जैसे पंख और स्ट्रॉबेरी मार्गरीटा जैसे बैच कॉकटेल शामिल होते हैं। इस वर्ष, मैं खुशी-खुशी इन एम्पानाडस को लाइनअप में जोड़ रहा हूँ!
इन-एन-आउट एम्पानाडस के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी
- ग्राउंड बीफ़ – मैं सही वसा अनुपात के लिए 85/15 ग्राउंड बीफ का उपयोग करता हूं। बर्गर के उस स्वाद के लिए जिसे हम पसंद करते हैं, इसे कारमेलाइज़्ड प्याज, अचार, केचप और सरसों के साथ पकाया और पकाया जाता है।
- सफेद प्याज – कारमेलाइज़ होने तक पकाया जाने पर, प्याज मिठास और गहराई जोड़ता है जो बीफ़ के मसालों और समृद्धि को संतुलित करता है।
- अचार – मुझे पूरे एम्पानाडा में अचार के नमकीन टुकड़े बहुत पसंद हैं, लेकिन अगर आप अचार प्रेमी नहीं हैं (यह ठीक है, मैं आपको आंक नहीं रहा हूं), तो उन्हें छोड़ दें।
- एम्पानाडा डिस्क (5-इंच राउंड) – पूर्व-निर्मित डिस्क असेंबली को बेहद आसान बनाती हैं; आप उन्हें अपने स्थानीय लैटिन बाज़ार में पा सकते हैं।
- अमेरिकी पनीर (डेली-कटा हुआ) – अमेरिकन पनीर समान रूप से पिघलता है और मलाईदार रहता है, जिससे एम्पानाडा के अंदर क्लासिक बर्गर जैसी बनावट बन जाती है।
बाकी सामग्री के लिए, कृपया नीचे दिए गए रेसिपी इंडेक्स कार्ड को देखें!
इन-एन-आउट एम्पानाडस कैसे बनाएं
- एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-धीमी आंच पर दो चम्मच तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें, नमक छिड़कें। और फिर करीब 10 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए. ढककर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 15 मिनट तक, हल्का सुनहरा भूरा होने और कैरामेलाइज़ होने तक पका लें।
- पिसा हुआ गोमांस चम्मच से तोड़कर डालें। मसाले और नमक मिलाएं, और तब तक पकाएं जब तक कि बीफ गुलाबी न हो जाए और भूरे रंग का न हो जाए।
- फिर केचप, सरसों, शोरबा, अचार और मिर्च डालें। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक ठंडा करें; यह संयोजन के दौरान आटे को फटने से बचाता है।
- इस बीच, बर्गर सॉस बना लें। सामग्री को एक छोटे कटोरे में मिलाएं, परोसने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें।
- एम्पानाडस को इकट्ठा करें. प्रत्येक डिस्क के केंद्र में पनीर के 2 टुकड़े और लगभग 2 बड़े चम्मच बीफ़ रखें।
- अब एम्पानाडा को आधा चाँद के आकार में मोड़ें, और किनारों को कांटे से मजबूती से दबा दें या आप उन्हें चित्र के अनुसार मोड़ सकते हैं।
- एक बड़ी कड़ाही में तेल को 350°F तक गर्म करें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक, प्रति साइड लगभग 2 मिनट के लिए एम्पानाडस को भूनें। कागज़ के तौलिये पर निकालें और बर्गर सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
सर्वश्रेष्ठ इन-एन-आउट एम्पनाडस के लिए त्वरित युक्तियाँ
संयोजन से पहले बीफ़ भराई को ठंडा होने दें। गर्म भराई से भाप निकलती है, जो आटे को कमजोर कर सकती है और तलते समय रिसाव का कारण बन सकती है।
यदि उपयोग में न हो तो एम्पानाडा डिस्क को ढककर रखें। एम्पानाडा का आटा सूख सकता है और दरारेंदार किनारे बना सकता है जिन्हें सील करना मुश्किल होता है।
जरूरत से ज्यादा न भरें. गोमांस के दो बड़े चम्मच पर्याप्त हैं; इससे अधिक होने पर सील करना मुश्किल हो जाता है और तलते समय उनके खुलने की संभावना बढ़ जाती है।
मजबूती से सील करें. मजबूत सील के लिए कांटे से दबाने से पहले किनारों को अपनी उंगलियों से दबाएं।
तेल का तापमान बनाए रखें. 350°F पर तलने से अतिरिक्त तेल सोखे बिना एम्पानाडस कुरकुरा रहता है।
पहले से तैयारी, भंडारण और पुनः गरम करना
आप एम्पानाडा को एक दिन पहले तक इकट्ठा कर सकते हैं और उन्हें ढककर और तलने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में एक शीट ट्रे पर लपेट कर रख सकते हैं।
बचे हुए तले हुए एम्पानाडा को 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
375°F ओवन में 10-12 मिनट तक गरम करें और कुरकुरा होने तक गर्म करें। मैं माइक्रोवेव का उपयोग करने से बचता हूं क्योंकि यह पपड़ी को नरम और चबाने योग्य बना देता है।
बिना तले हुए एम्पानाडस 2 महीने तक अच्छी तरह जम जाते हैं। जमे हुए से सीधे भूनें, प्रति तरफ लगभग 1-2 मिनट जोड़ें।
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मध्यम-धीमी आंच पर एक बड़ी कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालें। कटा हुआ प्याज डालें, नमक छिड़कें और फिर लगभग 10 मिनट के लिए ढक दें। ढककर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 15 मिनट तक, सुनहरा भूरा होने और कैरामेलाइज़ होने तक पका लें।
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पिसा हुआ बीफ़ डालें और इसे पैन में तोड़ लें। मसाले डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि मांस गुलाबी न हो जाए और भूरे रंग का न हो जाए।
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आंच से उतारें, एक तरफ रख दें और मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक ठंडा होने दें।
बर्गर सॉस बनाने के लिए:
एम्पानाडस को इकट्ठा करने और तलने के लिए:
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अब, अपना असेंबली स्टेशन तैयार करें। अपनी सतह साफ़ करें. चर्मपत्र कागज से एक शीट ट्रे तैयार करें। एम्पानाडस को सील करने के लिए एक कांटा रखें। एम्पानाडा डिस्क को तौलिये से ढककर रखें ताकि संयोजन करते समय वे सूखें नहीं।
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पनीर के स्लाइस को लंबवत रूप से तिहाई और क्षैतिज रूप से आधा काटें। आपके पास प्रति स्लाइस पनीर के 6 आयत होने चाहिए।
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एक कटिंग बोर्ड या साफ सतह पर एक डिस्क रखें, बीच में पनीर के 2 आयत रखें, थोड़ा ओवरलैप करें। फिर ऊपर से 2 बड़े चम्मच मीट डालें. आटे के एक किनारे को सावधानी से फैलाकर दूसरे से मिला लें, जिससे आधा चाँद का आकार बन जाए। फिर किनारों को एक साथ मजबूती से दबाएं। किनारों को सील करने और सिकोड़ने के लिए कांटे का उपयोग करें। फिर एम्पनाडा को शीट ट्रे पर सेट करें और बाकी एम्पनाडा को इकट्ठा करना जारी रखें।
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एक बड़ी कड़ाही में तेल को 350 डिग्री तक गर्म करें। गर्म होने पर, एम्पानाडस को हर तरफ 2 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसे कागज़ के तौलिये से बिछी शीट ट्रे या प्लेट पर निकाल लें।
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एम्पानाडस को बर्गर सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।
एयर फ्रायर विधि:
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एयर फ्रायर को 400 डिग्री तक गर्म करें। प्रत्येक के बीच में थोड़ी सी जगह छोड़ते हुए एम्पानाडस को ट्रे पर समान रूप से रखें, आपको इसे बैचों में करने की आवश्यकता हो सकती है। इन सभी पर कुकिंग स्प्रे छिड़कें और 10 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक एयर फ्राई करें। बर्गर सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
त्वरित सुझाव
संयोजन से पहले बीफ़ भराई को ठंडा होने दें। गर्म भराई से भाप निकलती है, जो आटे को कमजोर कर सकती है और तलते समय रिसाव का कारण बन सकती है।
यदि उपयोग में न हो तो एम्पानाडा डिस्क को ढककर रखें। एम्पानाडा का आटा सूख सकता है और दरारेंदार किनारे बना सकता है जिन्हें सील करना मुश्किल होता है।
जरूरत से ज्यादा न भरें. गोमांस के दो बड़े चम्मच पर्याप्त हैं; इससे अधिक होने पर सील करना मुश्किल हो जाता है और तलते समय उनके खुलने की संभावना बढ़ जाती है।
मजबूती से सील करें. मजबूत सील के लिए कांटे से दबाने से पहले किनारों को अपनी उंगलियों से दबाएं।
तेल का तापमान बनाए रखें. 350°F पर तलने से अतिरिक्त तेल सोखे बिना एम्पानाडस कुरकुरा रहता है।
आगे बढ़ें, भंडारण करें, और पुनः गरम करें
आप एम्पानाडा को एक दिन पहले तक इकट्ठा कर सकते हैं और उन्हें ढककर और तलने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में एक शीट ट्रे पर लपेट कर रख सकते हैं।
बचे हुए तले हुए एम्पानाडा को 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
375°F ओवन में 10-12 मिनट तक गरम करें और कुरकुरा होने तक गर्म करें। मैं माइक्रोवेव का उपयोग करने से बचता हूं क्योंकि यह पपड़ी को नरम और चबाने योग्य बना देता है।
बिना तले हुए एम्पानाडस 2 महीने तक अच्छी तरह जम जाते हैं। जमे हुए से सीधे भूनें, प्रति तरफ लगभग 1-2 मिनट जोड़ें।
कैलोरी: 420किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 6जी | प्रोटीन: 18जी | मोटा: 36जी | संतृप्त वसा: 12जी | बहुअसंतृप्त वसा: 9जी | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 12जी | ट्रांस वसा: 1जी | कोलेस्ट्रॉल: 83एमजी | सोडियम: 996एमजी | पोटैशियम: 307एमजी | फाइबर: 1जी | चीनी: 3जी | विटामिन ए: 299आइयू | विटामिन सी: 2एमजी | कैल्शियम: 249एमजी | लोहा: 2एमजी
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