टस्कन भुने हुए आलू

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टस्कन रोस्टेड पोटैटो में नए लाल आलू होते हैं जिन्हें जैतून के तेल, लहसुन, मसालों और ताजी जड़ी-बूटियों में मिलाया जाता है, फिर नरम और कैरामेलाइज़्ड होने तक भुना जाता है।

टस्कनी से सीधे स्वादिष्ट आलू की रेसिपी

बीस+ साल पहले, जैक और मैंने अपने हनीमून के लिए इटली के टस्कनी क्षेत्र में एक सप्ताह बिताया, टोस्काना सपोरिता कुकिंग स्कूल में भाग लिया – जीवन भर की एक शानदार यात्रा। हर सुबह एक शानदार नाश्ते के बाद, हमें अपना दैनिक खाना पकाने का पाठ मिलता था – एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन या एक नई खाना पकाने की तकनीक तैयार करना सीखना – उसके बाद दोपहर का भोजन, थोड़ा आराम, फिर दोपहर के लिए एक स्थानीय भ्रमण, फिर तैयार किए गए एक अद्भुत रात्रिभोज पर लौटते थे। हमारे प्रतिभाशाली खाना पकाने के प्रशिक्षक।

हमारी यात्रा के अंत में, हमें सप्ताह के दौरान तैयार किए गए कई व्यंजनों की एक कुकबुक के साथ घर भेजा गया, साथ ही इन अद्भुत टस्कन भुने हुए आलू सहित अन्य व्यंजनों के साथ भी।

भुने हुए लाल आलू तैयार करने का यह एक सरल और बहुत स्वादिष्ट तरीका है – जैतून का तेल, वाइन, लहसुन और प्रचुर मात्रा में मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ। न केवल ये टस्कन रोस्टेड आलू हमारे पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन गए हैं, बल्कि जब भी हम इसे परोसते हैं तो यह हमें हमारे अद्भुत हनीमून की याद भी दिलाते हैं!

आपको टस्कन भुने हुए आलू क्यों पसंद आएंगे?

प्रत्येक निवाला इटली का प्रामाणिक स्वाद है!
यह साइड डिश जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है – आपका ओवन अधिकांश काम करता है, आलू को नरम और कैरामेलाइज़्ड होने तक भूनना।
ये आलू लगभग किसी भी व्यंजन के साथ अच्छे लगते हैं – भुना हुआ चिकन, स्टेक, पोर्क चॉप्स, या मछली।
आप अपने स्वाद के अनुरूप मसालों और जड़ी-बूटियों को भी अलग-अलग कर सकते हैं।

पाठक समीक्षा

“मैं इसे हर साल बनाती हूं…यह एक अद्भुत रेसिपी है। आपका बहुत-बहुत धन्यवाद!!” -कोर्विडस

मुख्य सामग्री एवं प्रतिस्थापन

आलू – यह रेसिपी विशेष रूप से नए लाल आलू से बनाई गई है, जो कि बढ़ते मौसम की शुरुआत में काटे गए लाल आलू हैं। चूँकि छिलके अभी भी पतले और कोमल हैं, इसलिए आपको आलू छीलने की ज़रूरत नहीं है। लाल आलू भी नम और नरम भुनते हैं, और उनमें अन्य किस्मों की तुलना में कम स्टार्च होता है।
अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल – आदर्श रूप से, इटली से जैतून का तेल का उपयोग करें।
सुनहरी वाइन – जैसे शारदोन्नय या पिनो ग्रिगियो।
ताजा लहसुन
कोषर नमक
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
ताजी जड़ी-बूटियाँ – ऋषि और मेंहदी सहित।

विशेष उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता होगी

कटिंग बोर्ड और तेज़ चाकू
विभिन्न मापने वाले कप और चम्मच
चादर का बरतन – आधी शीट का आकार (लगभग 18″x13″)
बड़ा मिश्रण का कटोरा
पेस्ट्री ब्रश
स्पैटुला/टर्नर

मैं टस्कन भुने हुए आलू कैसे बनाऊं?

पहले से गरम कर लें ओवन।
ब्रश शीट पैन पर जैतून का तेल।
काटना आलू को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें और कटोरे में रखें।
जोड़ना कुछ जैतून का तेल, सफ़ेद वाइन, लहसुन, नमक, काली मिर्च, और जड़ी-बूटियाँ।
टॉस कोट करने के लिए।
बहना आलू को शीट पैन पर रखें, उन्हें एक परत में फैलाएं।
भूनना 25 मिनट के लिए, फिर आलू को स्पैटुला से पलट दें।
भूनना फिर से जब तक आलू नरम और कुरकुरा न हो जाए।
स्थानांतरण एक सर्विंग प्लेट में, आवश्यकतानुसार मसाला डालें और तुरंत परोसें।

खाना पकाने की युक्तियाँ और तरकीबें

इस रेसिपी की तरकीब यह है कि पैन में तरल पदार्थ के वाष्पित होने और जड़ी-बूटियों को जलाए बिना भूरे होने से पहले आलू को नरम कर लिया जाए।
भूनने का अंतिम 10-15 मिनट का समय उत्तम टस्कन रोस्ट आलू के लिए महत्वपूर्ण है – इसलिए इस समय आलू पर कड़ी नज़र रखें।
यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी अधिक वाइन और/या जैतून का तेल छिड़कें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

क्या मैं समय से पहले टस्कन भुने हुए आलू बना सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन हमारा मानना है कि इस व्यंजन को ताज़ा भूनकर परोसा जाना सबसे अच्छा है।
मैं बचा हुआ खाना कैसे संग्रहीत करूं? बचे हुए भोजन को एक ढके हुए कंटेनर में डालें और तीन दिनों तक फ्रिज में रखें।
मैं बचे हुए भोजन को दोबारा कैसे गरम करूँ? सर्वोत्तम बनावट के लिए ओवन में एक ट्रे पर दोबारा गरम करें। या, अलग-अलग हिस्सों को माइक्रोवेव करें – बस ध्यान दें कि माइक्रोवेव करने पर बनावट नरम हो जाएगी।
क्या मैं इन आलूओं को जमा सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन जमने के बाद आलू की बनावट नरम और संभावित रूप से थोड़ी गूदेदार हो जाएगी।

यह टस्कन रोस्टेड पोटैटो रेसिपी मूल रूप से दिसंबर 2012 में ए फैमिली फीस्ट पर दिखाई दी थी। हमने पोस्ट और तस्वीरें अपडेट कर दी हैं, लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी वही बनी हुई है।

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