दक्षिणी रेफ्रिजरेटर अचार – त्वरित ककड़ी और प्याज नुस्खा

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द्वारा डोन्या मुलिंस प्रकाशित: 9 मई, 2025

सरल और ताज़ा ककड़ी और प्याज रेफ्रिजरेटर अचार एक स्वादिष्ट, कुरकुरे काटने को बनाने और पैक करने के लिए सुपर आसान है जो कि इस दुनिया के स्वादिष्ट है! यह “नो-कैनिंग” नुस्खा हमेशा एक हिट होता है, चाहे वह सलाद, साइड डिश, स्नैक के रूप में परोसा जाता है, या आपके पसंदीदा सैंडविच या बर्गर में जोड़ा जाता है।

कटा हुआ खीरे और प्याज से भरे एक कांच के कटोरे का एक क्लोज़-अप एक टैंगी दिखने वाले अचार तरल में भिगोया जाता है, जो कि काली काली मिर्च के साथ गार्निश होता है। एक लाल और सफेद चेकर कपड़ा आंशिक रूप से किनारे पर दिखाई देता है, लकड़ी की सतह पर आराम करता है।

लगभग हर कोई दक्षिण में बढ़ रहा है, किसी बिंदु पर आसान, त्वरित ककड़ी अचार खाया है। नीचे कई टिप्पणियों के माध्यम से पढ़ते हुए, आप देखेंगे कि इन शांत और कुरकुरी काटने में कितना परिवार है। मेरे मामा, चाची, और दादी ने उन्हें गर्मियों के दौरान लगभग हर भोजन में मेज पर रखा था जब मैं एक बच्चा था। ये अचार शांत और ताज़ा हैं, और क्रंच अप्रतिरोध्य है!

फ्रिज में घर का बना अचार कब तक रहता है?

ये अचार फ्रिज में 2 सप्ताह तक रखेंगे, हालांकि वे पहले 5-7 दिनों के भीतर सबसे अच्छे हैं, जबकि वे अभी भी सुपर क्रिस्प हैं। बस सुनिश्चित करें कि वे एक एयरटाइट कंटेनर या मेसन जार में संग्रहीत हैं और ठंडा रखा है।

पकड़ो … अभी तक उन्हें मत खाओ

मुझे पता है कि आप सही खुदाई करने के लिए उत्साहित होंगे, मुझे विश्वास है कि मुझे पता है, लेकिन उन्हें कम से कम कुछ घंटों की जरूरत है और फ्लेवर को भिगोने के लिए – व्यापार और भी बेहतर है। अगर मैं जल्दी में हूं, तो मुझे केवल दो घंटे के बाद कुछ चुपके से जाना जाता है, लेकिन उन्हें रात भर बैठने देना सबसे अच्छा स्वाद और बनावट देता है।

सरल सामग्री आपको चाहिए

संगमरमर की सतह पर ककड़ी सलाद बनाने के लिए लेबल की गई सामग्री का ओवरहेड दृश्य, जिसमें सेब साइडर सिरका का एक मापने वाला कप, एक पूरे पीले प्याज, एक स्कूप में दानेदार चीनी, कोषेर नमक का एक छोटा कटोरा, एक डिश में काली मिर्च, और कई पूरे अचार खीरे शामिल हैं।

खीरे – पतली त्वचा के साथ फर्म, ताजा खीरे की तलाश करें। उन्हें समान रूप से स्लाइस करें ताकि वे नमकीन को सही से सोख लें।
मधुर प्याज – एक हल्का, मधुर स्वाद जोड़ता है। जब वे मौसम में होते हैं तो मुझे विडालिया प्याज का उपयोग करना पसंद है।
सेब का सिरका – थोड़ा मीठा, स्पर्श स्वाद लाता है। यह सफेद सिरका की तुलना में थोड़ा नरम है लेकिन फिर भी काम करता है।
चीनी – थोड़ी मिठास सिरका को संतुलित करने में एक लंबा रास्ता तय करती है। आप अपने स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।
कोषेर नमक – नमी और मौसम को खूबसूरती से बाहर निकालने में मदद करता है।
काली मिर्च – मसाले और गहराई का एक स्पर्श जोड़ता है।

इसे अपना बनाएं: नुस्खा विविधताएं

मीठा या टैंगी: यदि आप अपने अचार को थोड़ा कम मीठा पसंद करते हैं, तो आप चीनी पर वापस काट सकते हैं या इसके बजाय शहद की एक बूंद का उपयोग कर सकते हैं।
मिलर सिरका: सिरका के काटने को टोन करने के लिए, एक कप पानी तक जोड़ें। यह बनावट को नहीं बदलता है; यह सिर्फ स्वाद को थोड़ा नरम करता है।
अधिक सब्जियों में मिलाएं: कटा हुआ जलेपीनोस, गाजर, मूली, फूलगोभी, हरी बीन्स या यहां तक कि बीट्स में टॉस करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। वे ब्राइन को खूबसूरती से भिगोते हैं और जार में रंग का एक पॉप जोड़ते हैं।
स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटियां: ताजा डिल (डिल अचार,) अजमोद, या अजवायन की पत्ती के कुछ स्प्रिग्स भी एक नया स्वाद दे सकते हैं।
इसे मसाला: गर्मी के लिए लाल मिर्च के गुच्छे जोड़ें या उस क्लासिक मसालेदार स्वाद के लिए अजवाइन के बीज या सरसों के बीज में छिड़के।

कैसे त्वरित अचार खीरे और प्याज बनाने के लिए

ककड़ी सलाद बनाने के लिए चरण-दर-चरण प्रक्रिया। चरण 1 एक चाकू और पूरे खीरे के बगल में पतले कटा हुआ खीरे और प्याज के साथ एक लकड़ी के काटने वाले बोर्ड को दिखाता है। चरण 2 में एक कांच का कटोरा दिखाया गया है जिसमें सिरका-आधारित ड्रेसिंग काली मिर्च के साथ मिलकर की जाती है।

एक कदम: स्लाइस खीरे और प्याज और एक बड़े कटोरे में रखें।
चरण दो: एक छोटे कटोरे में एक साथ सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च को व्हिस्क करें और गर्मियों के बगीचे के सब्जियों पर डालें। सेवा करने से पहले लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में चिल करें।

दक्षिणी शैली के अचार बनाने के लिए डोन्या की युक्तियाँ

ताजा खीरे का उपयोग करना सुनिश्चित करें। किर्बी खीरे (छोटे धक्कों के साथ छोटे) सबसे अच्छे हैं, लेकिन मिनी खीरे भी अच्छी तरह से काम करते हैं। खीरे का चयन करें जो दृढ़ हैं और बिना दोष के।

अधिक त्वरित अचार व्यंजनों के लिए, मेरे त्वरित अचार लाल प्याज, मसालेदार ताजा मकई, और त्वरित मसालेदार मीठे मिर्च और प्याज की कोशिश करें।

एक कांच के जार का क्लोज़-अप अचार ककड़ी और प्याज के स्लाइस से भरा हुआ, एक कांटा के साथ एक काटने के साथ। खीरे को हल्के से अनुभवी किया जाता है और एक सिरका ब्राइन में तैरता है, पृष्ठभूमि में एक लाल चेकर कपड़े के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

क्या मैं चीनी को कम कर सकता हूं या इसके बिना इन्हें बना सकता हूं?

बिल्कुल। चीनी सिरका को संतुलित करने में मदद करता है, लेकिन यदि आप अधिक प्राकृतिक स्वीटनर चाहते हैं तो आप इसे काट सकते हैं या शहद का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप पूरी तरह से टैंगी अचार पसंद करते हैं तो आप स्वीटनर को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

क्या मुझे पानी उबालने की आवश्यकता है?

नहीं, इस नमकीन के लिए पानी को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है! यह इसे एक त्वरित और परेशानी मुक्त नुस्खा बनाता है, लेकिन यह फ्रिज में लंबे समय तक नहीं रहता है।

मुझे किस तरह के स्टोरेज कंटेनरों का उपयोग करना चाहिए?

ग्लास जार सबसे अच्छा काम करते हैं, लेकिन कोई भी एयरटाइट कंटेनर करेगा। बस सुनिश्चित करें कि वेजी पूरी तरह से नमकीन में डूबे हुए हैं।

एक सिरका ब्राइन में घर के बने ककड़ी और प्याज के अचार से भरे ग्लास मेसन जार, लकड़ी की सतह पर बैठे। एक कटोरे में पूरे खीरे और बिखरे हुए पेपरकॉर्न पृष्ठभूमि में दिखाई देते हैं, एक देहाती स्पर्श जोड़ते हैं।

अधिक आसान व्यंजनों को आप प्यार करेंगे!

अगर आपने यह कोशिश की ककड़ी और प्याज रेफ्रिजेटर अचार नुस्खा या कोई अन्य नुस्खा, कृपया छोड़ दें स्टार रेटिंग और मुझे पता है कि यह कैसे चला गया सूचना नीचे। धन्यवाद!