पीच हैंड पीज़

कॉम्पैक्ट और स्व-निहित, हाथ पाई से प्यार करने के कारणों की सूची लंबी है। विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो एक अच्छी तरह से पके हुए, मक्खनदार पाई क्रस्ट से प्यार करते हैं। हैंड पीज़ जानना पाई क्रस्ट के प्रशंसक उन्हें कितना प्यार करते हैं। पाई के एक मानक स्लाइस की तुलना में, एक हाथ पाई को भरने के लिए क्रस्ट का अनुपात है उत्कृष्ट। ये पीच हैंड पाई सबसे अच्छी तरह से पके, स्वाद-पैक गर्मियों के फल के साथ बनाए जाते हैं। बकरी पनीर और हरी मिर्च का एक चुंबन उन्हें दिलकश पक्ष की ओर खींचता है, जबकि थोड़ा सा ब्राउन शुगर आड़ू की मिठास को टकराता है। वे अद्भुत हैं, और मैं रोमांचित हूं कि मेरे पास अभी अपने फ्रीजर में उनका ढेर है – आकार और भरा हुआ – एक फुसफुसाते हुए बेक करने के लिए तैयार है। आइए कुछ महत्वपूर्ण विवरणों के बारे में बात करते हैं, उन्हें सही करने के लिए।

क्या एक अच्छा हाथ पाई बनाता है?

वास्तव में सिर्फ दो मुख्य घटक हैं जिन्हें फोकस की आवश्यकता है: क्रस्ट और फिलिंग।

क्रस्ट: यह मेरी सवारी-या-डाई ऑल-बटर, परतदार पाई क्रस्ट है। यह इन हैंड पाई के लिए एकदम सही है और आपके लिए आवश्यक सभी स्वाद और संरचना प्रदान करता है। मूल रूप से, आप ज़रूरत एक क्रस्ट जो संरचना प्रदान करता है। यदि आपको वह अधिकार नहीं मिलता है, तो आप मुसीबत में हैं। सुनहरा और अच्छी तरह से सेट होने तक उच्च बेकिंग तापमान पर अपना हाथ पाई बेक करना सुनिश्चित करें। कोई पीला नहीं, अंडरबकेड हैंड पाईज़ प्लीज। नीचे दिए गए एक पर संरचना और रंग देखें, यही आप के बाद है।
भरना: एक घिनौना हाथ पाई से बचने के लिए, नमी एक दुश्मन का एक सा है। फल (जैसे आड़ू) इसकी अच्छी मात्रा में डाल सकते हैं। नमी का एक सा (और इसके साथ जो स्वाद आता है) ठीक है, लेकिन मैं एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना पसंद करता हूं, जब हाथ से कुछ पीछे छोड़ दिया जाता है। मुझे मजबूत, संतुलित स्वाद के साथ एक भरना भी पसंद है।

हैंड पाई: स्टेप बाय स्टेप

ठीक है, चलो नुस्खा में कूदने से पहले प्रमुख चरणों के माध्यम से एक त्वरित रन करें।

सबसे पहले, पाई आटा (नीचे) रोल आउट करें। मोटी के बजाय पतले हो जाओ – लगभग 1/8 इंच। आप किसी भी स्क्रैप को एक गेंद में इकट्ठा कर सकते हैं, फिर से चिल कर सकते हैं, और जब तक आप अपने सभी आटे का उपयोग नहीं कर लेते, तब तक रोल करते रह सकते हैं।

अपने हाथ पाई आकृतियों पर मुहर लगाएं। फिर से, अपने सभी आटे का उपयोग करें।

यदि आपके पाई आटा (छोटे वर्ग) इस बिंदु पर बहुत गर्म हो रहे हैं, तो कुछ मिनटों के लिए रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बैकिंग शीट और पॉप पर वर्गों की व्यवस्था करें। पाई आटा को संभालने के लिए समर सबसे चुनौतीपूर्ण मौसम है। अब, हाथ से भरने के लिए तैयार हो जाइए, जल्दी से काम कर रहे हैं। इस बिंदु पर अंडे धोने का उपयोग करें, एक अच्छी सील के लिए, आटा के किनारों को ब्रश करें।

फल पहले, बकरी पनीर दूसरा। (नीचे)

एक बार पाई भर जाने के बाद, उन्हें शीर्ष करें, और एक अतिरिक्त अच्छी सील (नीचे फोटो) के लिए परिधि के चारों ओर एक कांटा का उपयोग करें। इस तरह से पकाने के दौरान पाई लीक नहीं होती है।

अधिक अंडे धोने (नीचे) के साथ ब्रश करने से पहले, 10-15 मिनट (या उससे अधिक) के लिए फ्रीजर में पिस को पॉप करें, और प्रत्येक पाई शीर्ष में कुछ वेंट काटने से पहले।

रोमांचक, तुम लगभग वहाँ हो। हम बेक करने के लिए तैयार हैं! बेकिंग प्रक्रिया पर एक ईगल नज़र रखें और हाथ से पाई को ओवन से बाहर निकालने के लिए आग्रह का विरोध करें। अच्छे रंग और संरचना के लिए देखें। जहां आप बेकिंग प्रक्रिया में हैं, उस पर गेज करने के लिए, शीर्ष के अलावा, हाथ की बॉटम्स को देखें।

अन्य सुझाव:

हाथ के पाई को बाद में बजाय जल्द से जल्द खाया जाता है। एक दूसरे दिन का हाथ पाई, संभावना है, एक उदास, नरम हाथ पाई। हालांकि, आप कुछ मिनटों के लिए ओवन में वापस पॉप करके एक को पुनर्जीवित करने में सक्षम हो सकते हैं। ईमानदारी से, आप उन्हें आनंद लेने से पहले ही बेकिंग प्रक्रिया को भरने और खत्म करने के बाद पाई को फ्रीज करने से बेहतर हैं। यह कहने का एक लंबा तरीका है, जितना आपको लगता है कि आप खा जाएंगे, उतना ही सेंकना करें, बाकी को फ्रीज करें।

विविधताएं:

एक लिल थोड़ा अधिक देहाती: पाई क्रस्ट बनाते समय थोड़ा सा आटे में स्वैप करें। यह नुस्खा 330 ग्राम आटे के लिए कहता है, और मुझे 30 ग्राम वर्तनी वाले आटे में स्वैप करना पसंद है।
प्लूट या प्लम हैंड पीज़: बस आड़ू के लिए आपके पास जो भी पत्थर के फल हैं, उसमें स्वैप करें।
आकार: अलग -अलग आकार के पाई के साथ प्रयोग करें। मुझे कोनों के साथ हाथ से प्यार है – वर्गों या त्रिकोणों में आकार। कोनों को अतिरिक्त टोस्ट और स्वादिष्ट मिलता है। लेकिन अपने हाथ के आकार के साथ खेलने में मज़ा लें। सर्कल एक क्लासिक हैं, जैसा कि आधे-चूहों और crescents हैं।