2 पाउंड बीफ चक रोस्ट
1 चम्मच कोषर नमक
½ चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
2 बड़ा स्पून हल्का जैतून का तेल, या वनस्पति तेल
½ कप रेड वाइन
1 बड़ा पीला प्याज, छँटा हुआ और ऊपर से नीचे तक आधा-आधा काट लें और आधे-चाँद मोटे टुकड़ों में काट लें
2 लहसुन की बड़ी कलियाँ, दरदरी कटी हुई
2 कप गोमांस शोरबा या स्टॉक का
1 28-औंस साबुत छिलके वाले टमाटर (हमें सेंटो ब्रांड सैन मार्ज़ानो टमाटर पसंद हैं)
1 चम्मच सूखी तुलसी
1 चम्मच सूखा अजवायन
2 बड़ा स्पून टमाटर का पेस्ट
¼ कप कसा हुआ परमेसन, और परोसने के लिए और भी
12 औंस सूखी रिगाटोनी, या लकीरों वाला कोई अन्य ट्यूब के आकार का गाढ़ा पास्ता