भुना हुआ केसर खजूर

यदि आप हाल के वर्षों में किसी भी समय मेरे घर आए हैं, तो संभवतः आपके पास ये तारीखें होंगी। इन्हें एक प्लेट में बिना सजाए खजूर रखने की तुलना में बनाने में थोड़ी ही अधिक मेहनत लगती है। और, उनके बारे में कुछ असामान्य रूप से मनोरम होना चाहिए क्योंकि लोग हमेशा मुझसे पूछें कि उन्हें कैसे बनाया जाए। टिप्पणियों में किसी ने उन्हें बुलाया तारीख झटकेदारऔर यह मूल रूप से सही है।

मुझे लगता है कि यह विचार उस उड़ान से उपजा है जो मैंने वर्षों पहले सैन फ्रांसिस्को से सांता फ़े, न्यू मैक्सिको के लिए ली थी। मैं एक युवा व्यक्ति के बगल में बैठा था, जो सिर से पाँव तक भांग के कपड़े पहने हुए था, आध्यात्मिक एकांतवास की ओर जा रहा था। हमने बातचीत शुरू की और उसने मुझे प्लास्टिक की छोटी थैलियों में से डेट की पेशकश की। उन्होंने मुझे बताया कि उड़ानों में खजूर उनके लिए आयुर्वेदिक आहार है। घी, अदरक और केसर से मालिश करने पर, प्लास्टिक की थैली में वे बहुत स्वादिष्ट नहीं थे, लेकिन वे थे थे एक स्वाद रहस्योद्घाटन. अपने संस्करण में मैं केसर को थोड़ी मात्रा में बादाम के अर्क में भिगोता हूं, और इसे पिघले हुए घी (या जैतून का तेल) और खजूर के साथ मिलाता हूं। मैं आमतौर पर अदरक से परहेज करता हूं। खजूरों को ओवन-प्रूफ बेकिंग डिश में रखें और इतनी देर तक भून लें कि खजूरों के अंदर का हिस्सा चिकना और चिपचिपा हो जाए। इतना लंबा कि त्वचा कैरमलाइज़ होने लगे। गर्मागर्म परोसें. वे चीज़ स्प्रेड के हिस्से के रूप में, या भोजन के अंत में मीठे बाइट के रूप में अच्छे हैं – थोड़े से झटके के साथ सरल।

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