मलाईदार मसले हुए आलू – एक आरामदायक रसोई

सर्वोत्तम मलाईदार मसले हुए आलू में पूरी तरह से पके हुए रसेट आलू, पिघला हुआ मक्खन, भारी क्रीम और क्रेम फ्रैच जैसा खट्टापन होता है। वे एक सपने की तरह फिर से गर्म हो गए और परिवार के पसंदीदा बन जाएंगे। इन्हें मेरी स्टफिंग मफिन, पॉट रोस्ट और घर पर बनी सेब पाई के साथ परोसें।

मलाईदार मसले हुए आलू के लिए सामग्री

1. रसेट आलू – मुझे रसेट बहुत पसंद हैं क्योंकि वे आसानी से मिल जाते हैं और उनमें सही मात्रा में शरीर होता है।
2. मक्खन – स्वादिष्ट मलाईदार मसले हुए आलू के लिए यह अत्यंत आवश्यक है।
3. भारी क्रीम – यह उत्तम आलू की समृद्धि को बढ़ाता है।
4. क्रेम फ्रैच – मुझे कुछ तीखा जोड़ना पसंद है ताकि यह कुछ हद तक समृद्धि को कम कर दे। इस मामले में, मुझे क्रेम फ्रैच का उपयोग करना पसंद है।
5. चाइव्स – जब इन्हें ऊपर से डाला जाता है तो इसमें ताजगी का स्पर्श आ जाता है, जो किसी भी समृद्ध व्यंजन के लिए बहुत आवश्यक होता है।

बाकी सामग्री के लिए कृपया नीचे दिया गया रेसिपी कार्ड देखें।

सर्वोत्तम मसले हुए आलू किससे बनते हैं?

1. आलू का प्रकार (मेरी प्राथमिकता!) – रसेट आलू. मैंने युकोन गोल्ड्स आज़माए और वे बहुत स्वादिष्ट थे, लेकिन उनमें निश्चित रूप से अधिक ताकत थी और उन्हें टूटने में अधिक समय लगा। मेरा वोट हर तरह से रसेट्स के लिए है!
2. प्रसंस्करण विधि (मैशर बनाम आलू राइसर) – आलू चावल पकाने वाला. यह एक बेहद आसान कॉल थी. 90 के दशक में जब मैं रसोई में अपनी माँ की मदद करता था, तो मैं उन्हें मैशर का उपयोग करने में मदद करता था, लेकिन जैसे-जैसे मैं बड़ा हुआ और इस खाद्य-जीवन से प्यार करने लगा, मैंने तुरंत आलू राइसर का उपयोग करना शुरू कर दिया। यह जाने का एकमात्र रास्ता है.
3. दूध बनाम क्रीम पनीर बनाम क्रीम – गर्म भारी क्रीम. मैंने दूध के साथ मसले हुए आलू आज़माए हैं (मैं ऐसा करता था); यह ठोस है. मुझे हैवी क्रीम पसंद है और मैं इसे गर्म करना पसंद करता हूं। यह खूबसूरती से मेल खाता है और जब आप इसे मिलाते हैं, तो यह आलू में एक अच्छी हवादारता जोड़ देता है।
4. पिघला हुआ मक्खन बनाम मक्खन के ठंडे टुकड़े बनाम मक्खन के कमरे के तापमान के टुकड़े – पिघलते हुये घी. बहुत से लोग दावा करते हैं कि ठंडे मक्खन के टुकड़े ही उपयुक्त विकल्प हैं; मैंने इसे मक्खन के ठंडे टुकड़ों के साथ आज़माया और कोई अंतर नहीं पाया। बिल्कुल भी। मुझे पिघले हुए मक्खन का उपयोग करना भी पसंद है क्योंकि इस रेसिपी के लिए, मैं बस भारी क्रीम और मक्खन को मिलाता हूं और उन्हें एक साथ गर्म करता हूं। यह इसे थोड़ा आसान बनाता है और कम झंझट वाला होता है।
5. कुछ तीखा – क्रेम फ्रैच. मुझे एक तीखा तत्व जोड़ना पसंद है। कुछ लोगों को छाछ मिलाना बहुत पसंद होता है. लेकिन मुझे क्रेम फ्रैच की मलाई और स्वाद पसंद है। खट्टी क्रीम भी काम करेगी!

सर्वोत्तम मलाईदार मसले हुए आलू कैसे बनाएं

1. आलू को धोकर छील लीजिये. और फिर उन्हें एक समान आकार में क्यूब कर लें। इससे खाना पकाने में भी मदद मिलती है। उन्हें एक बर्तन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें और कुछ चुटकी नमक डालें।
2. उन्हें उबाल लें और लगभग 18 से 20 मिनट तक पकाएं। आप चाहते हैं कि वे कांटेदार निविदाएं करें; ज़्यादा पका हुआ नहीं! इन्हें एक कोलंडर में डालें और सूखने दें।
3. इस बीच, अपने मक्खन और भारी क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें। और फिर इसमें कुछ कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
4. फूड राइसर में कुछ चम्मच आलू डालें और आलू को वापस बर्तन में निचोड़ लें। तब तक जारी रखें जब तक आप सभी आलूओं के माध्यम से अपना काम पूरा नहीं कर लेते
5. गर्म मक्खन और गाढ़ी क्रीम का मिश्रण डालें (सुनिश्चित करें कि लहसुन की कलियाँ निकाल दें)। कुछ चुटकी नमक और क्रीम फ्रैची या खट्टी क्रीम मिलाएं। इसे तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ एकसार और मिश्रित न हो जाए। पहली बार में यह बहुत अधिक तरल जैसा लग सकता है, लेकिन जारी रखें, यह एक साथ आ जाएगा।
6. आलू को धीमी आंच पर गर्म करें (यदि आवश्यक हो)। इन्हें ग्रेवी या अधिक पिघले मक्खन, काली मिर्च और/या ताजी कीमा के साथ परोसें।

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