मसालेदार चना पास्ता कटोरे

हर मोर्चे पर, ये मसालेदार चना पास्ता कटोरे हैं बहुत चल रहा है। मैं जो कुछ भी पकाती हूं उसकी नोटबुक याद रखने लायक रखती हूं। और यह वह पेज है जिसे मैं बार-बार पलटता रहता हूं। यहां बताया गया है कि यह कैसे होता है। जब आप पास्ता के एक बड़े बर्तन में उबाल आने का इंतजार कर रहे हों, तो हरीसा, अंडे की जर्दी, नींबू, छोले और जैतून के तेल की एक त्वरित, तीव्र स्वाद वाली चटनी बना लें। सॉस को अपने पके हुए पास्ता में डालें (आंच पर) और तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ लेपित और चमकदार न हो जाए। इसके बाद कटा हुआ खीरा और हरा धनिया डाला जाता है, और सब कुछ भुने हुए काजू, कुरकुरे तले हुए प्याज और फ़ेटा चीज़ के साथ समाप्त होता है। जैसा कि आप यहां चित्र में देख रहे हैं, व्यक्तिगत कटोरे या पारिवारिक शैली में परोसा जाना बहुत अच्छा है।

मसालेदार चना पास्ता कटोरे: संघटक नोट्स

हरीसा: यह वह है जिसका मैं उपयोग कर रहा हूं – एक गुलाब हैरिसा। कुछ समय पहले जब मैंने मेफ़ील्ड में दोपहर का भोजन किया तो मैंने एक जार खरीदा और फिर कभी पीछे मुड़कर नहीं देखा। जो भी हरीसा आपको हाथ में रखने के लिए पर्याप्त पसंद हो उसका उपयोग करें।
पास्ता: मैंने इस रेसिपी के विभिन्न प्रकार के पास्ता और नूडल्स के साथ पकाया है, और कुछ विचार हैं। छोटे, मजबूत सूखे पास्ता सबसे अच्छा काम करते हैं। वे उस सरगर्मी और मिश्रण का सामना करते हैं जो तब होता है जब आप पास्ता को सॉस के साथ बेहतर तरीके से लेप कर रहे होते हैं। ताज़ा पास्ता यहाँ प्राप्त करना बहुत कठिन है, और पूरी स्थिति इतनी ख़राब हो सकती है, मुझे नहीं पता, ग्लोपियर. इसका स्वाद अभी भी स्वादिष्ट है, लेकिन सूखे पास्ता बनाना आसान है। आप एक संस्करण देख सकते हैं जिसे मैंने ताज़ा रेमन नूडल्स से बनाया था (नीचे चित्रित), यह अच्छा था – लेकिन गांठ-मुक्त रखना अधिक चुनौतीपूर्ण था। इनके अच्छे परिणाम आए हैं: पेने, ज़िटी, रेगिनाटी, और पचेरी जो आप तस्वीरों में देख रहे हैं।
फेटा: मुझे भेड़ के दूध का फ़ेटा पसंद है, और ब्लॉकों में बिकने वाला फ़ेटा पसंद है। यह आपको पहले से टूटे हुए फेटा की तुलना में अलग-अलग आकार के टुकड़ों और टुकड़ों को तोड़ने की अनुमति देता है।

सॉस

आप नीचे फोटो में देख सकते हैं कि सॉस कैसा दिखता है। बस कुछ सामग्रियां हैं जिन्हें आप प्यूरी बना सकते हैं। मुझे लगता है कि सफाई के लिए हैंड ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे आसान है, लेकिन यदि आपकी रसोई में ऐसा है तो आप एक मानक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

बदलाव

यह उस प्रकार का भोजन है जिसे आपके पास जो कुछ भी उपलब्ध है उसके अनुरूप बनाया जाना चाहिए। मेरी प्रारंभिक प्रेरणा वास्तव में ट्यूना और गोचुजंग से बनी ओटोलेन्घी रेमन डिश की एक तस्वीर थी जो मैंने देखी थी। मुझे सभी रंग और समग्र घटक मैश-अप पसंद आया, लेकिन शाकाहारी ट्यूना मेरे खाना पकाने के पैलेट में नहीं है। उसने कहा, मैं अभी भी प्रेरित था, और समग्र वाइब को एक शुरुआती बिंदु के रूप में इस्तेमाल किया – जिसमें मेरे हाथ में छोले और अन्य सामग्रियां शामिल थीं। मैं आपको भी ऐसा ही करने के लिए प्रोत्साहित करूंगा! उदाहरण के लिए, किसी अन्य जड़ी-बूटी के साथ खेलें – तुलसी अद्भुत है, डिल दिलचस्प हो सकता है। मैं अगले सप्ताह खीरे के स्थान पर भुनी हुई ब्रोकोली और डेलिकटा स्क्वैश का उपयोग करने वाला एक संस्करण लाने जा रहा हूँ। वैसे भी, आनंद लें और मुझे बताएं कि यह कैसा चल रहा है!