आज की रेसिपी एंड्रिया गुयेन की सबसे हालिया किताब से मेरी पसंदीदा में से एक है, किसी भी दिन वियतनामी भोजन. यह एक कारमेलाइज़्ड टेम्पेह क्रम्बल है, एक ऐसी चीज़ जो तुरंत आपके चावल के कटोरे में सबसे अच्छा घटक बन जाती है। यदि आप टेम्पेह को लेकर असमंजस में हैं, तो शुरुआत करने का यही स्थान है।
टेम्पेह क्या है?
टेम्पेह एक किण्वित संपूर्ण भोजन है, सोया-आधारित, और पारंपरिक इंडोनेशियाई संस्कृति में बहुत पसंद किया जाता है। टेम्पेह बनाने के लिए, सोयाबीन को भिगोया जाता है, आंशिक रूप से पकाया जाता है, स्टार्टर के साथ मिलाया जाता है, और फिर किण्वन की अनुमति देने के लिए एक परत में फैलाया जाता है। इस स्तर पर बहुत कुछ चल रहा है, और आप यहां टेम्पेह उत्पादन के बारे में अधिक विस्तृत प्ले-दर-प्ले पढ़ सकते हैं। सोयाबीन टेम्पेह सबसे आम है, लेकिन अन्य विविधताएँ भी उपलब्ध हैं। आप टेम्पेह को अन्य शक्ति सामग्री जैसे सन, या अन्य अनाज के साथ मिला हुआ भी देख सकते हैं।
एंड्रिया स्वीकार करती है कि टेम्पेह एक पारंपरिक वियतनामी घटक नहीं है, लेकिन वह इसे बान मील, फो में उपयोग करती है, और मांस की नकल करने के लिए इस तरह के टुकड़े टुकड़े करती है, “जब छोटे टुकड़ों में टुकड़े टुकड़े कर दिए जाते हैं…टेम्पेह मसालों को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है और अच्छी तरह से भून जाता है। ” 
टेम्पेह इतना पावर फूड क्यों है?
टेम्पेह को व्यापक रूप से एक पावरहाउस घटक माना जाता है क्योंकि यह पोषक तत्वों की अच्छी श्रृंखला से समृद्ध है। यह फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और प्रोटीन के मामले में भी अच्छा है। इसमें किण्वन कारक जोड़ें (मूल रूप से, किण्वन पोषक तत्वों के अवशोषण और पाचन क्षमता में मदद करता है) और आपके पास एक ऐसा भोजन होगा जो आपके लिए काम करेगा, आपके खिलाफ नहीं। बहुत से लोग किसी मांसयुक्त चीज़ के स्थान पर टेम्पेह का उपयोग करना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, यह टेम्पेह क्रम्बल पोर्क क्रम्बल की जगह ले सकता है। यहां आप अधिक टेम्पेह व्यंजन पा सकते हैं, और मुझे मैकेल पर टेम्पेह लाभों की यह सूची भी पसंद है पोषण छिन गया साइट। 2020 में और अधिक हलचल!
टेम्पेह क्रम्बल रेसिपी
एंड्रिया के संस्करण में वह 1/2 कप कटी हुई लेमनग्रास का उपयोग करती है। लेमनग्रास सुंदर सुगंधित खट्टे स्वाद जोड़ता है, और यह मेरे पसंदीदा स्वादों में से एक है। जैसा कि कहा गया है, जब भी मैं रात का खाना बनाने की जल्दी में होता था, मैं खुद को 1/2 कप कटा हुआ लेमनग्रास (मेरे यार्ड में लेमनग्रास बहुत कठिन होता है) को छोड़ देता था और बार-बार यह शॉर्टकट संस्करण बनाता था। इसमें सेरानो चिलीज़ और अतिरिक्त हरी प्याज का उपयोग किया गया है – फिर भी वास्तव में स्वादिष्ट, एक साथ फेंकने में बहुत तेज़।
टेम्पेह क्रम्बल का उपयोग करने के तरीके
यहां (ऊपर) आप चावल के कटोरे में एक घटक के रूप में टेम्पेह को उखड़ते हुए देख सकते हैं। मूल घटक हैं चावल और टेम्पेह क्रम्बल और रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में जो कुछ भी आसान और हाथ में है। मैंने मूंगफली, कुछ बगीचे के सलाद, ककड़ी, मसालेदार गाजर और एवोकैडो लिया। गुआकामोल का एक टुकड़ा अवांछित नहीं होगा। इन वेगन नाचोज़ पर, इन गार्लिक लाइम लेट्यूस रैप्स में, या इस टैको सलाद में टेम्पेह के स्थान पर क्रम्बल भी बहुत अच्छा लगेगा।
अधिक टेम्पेह व्यंजन
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