हमारे पास ए गुच्छा गोभी इस साल बगीचे से बाहर आ गई। मैंने मूल रूप से इसके साथ एक चीज बनाई, कटा हुआ हरे और लाल गोभी, सेब, गाजर, और स्कैलियन से बना एक मसालेदार तिल के साथ उछाल दिया गया एक पंख वाला स्लाव। हाथ नीचे, यह मेरी पसंदीदा Coleslaw नुस्खा है। यदि आपने कभी एक जापानी रेस्तरां में शतावरी या पालक गोमा-एई किया है, तो आप ड्रेसिंग के लिए प्रेरणा को पहचान लेंगे। यह सब एक साथ टॉस करें, और आप अपने हाथों पर एक महान स्लाव मिला है। यह अपने आप में अच्छा है। यह स्लाव है ज़बरदस्त टैकोस पर और उत्तम सोबा नूडल्स के लिए एक पक्ष के रूप में। मैंने कुछ बड़े स्कूप्स को भी कुछ पास्ता के कटोरे में कुछ छोले के साथ फेंक दिया है और इसे दोपहर का भोजन कहा है। एक बड़ा कटोरा प्रस्तुत करें और दिनों के लिए इसका आनंद लें।
एक महान coleslaw की कुंजी
मैं इस बारे में मजाकिया हूं कि मैं अपने कोलेस्लाव को कैसे पसंद करता हूं, और यह सब चाकू कौशल के बारे में है। मैंने इसके बारे में लंबाई में बात की जब मैंने इस चूने और छाले मूंगफली कोलेस्लाव साल पहले पोस्ट किया, और यह यहां भी लागू होता है। गोभी को पतला, कानाफूसी को पतला होना चाहिए। मैं प्रत्येक काटने को मोटे या चंकी के विपरीत पंख लगा रहा हूं। मेरी भावना यह है कि एक महान Coleslaw नुस्खा अच्छे चाकू कौशल के साथ बनाया गया है और आसानी से खोजने वाली सामग्री की एक छोटी सूची इन सभी वर्षों के बाद खड़ी है। समान महत्व सामग्री और गोभी की कटौती पर रखा जाता है।
क्या Coleslaw में डेयरी है?
यह नहीं है, लेकिन यह कर सकते हैं। यह एक नहीं है और मुझे यह पसंद है। वास्तव में, यह शायद स्पष्ट है, लेकिन यह एक क्लासिक Coleslaw नुस्खा पर नहीं है। उन व्यंजनों में आप मसाले और लहजे जैसे अजवाइन के बीज, दीजोन सरसों, कसा हुआ प्याज या सेब साइडर सिरका देख सकते हैं। कुछ स्लाव मेयो का उपयोग मलाईदार आधार के रूप में करते हैं। और फिर, कई गैर-मेयो स्लेव्स में आप ग्रीक दही में स्वैप करते हुए देखेंगे। इसके विपरीत, यह नुस्खा मुझे अम्लता के लिए साइट्रस जूस का उपयोग करना पसंद है। तिल ड्रेसिंग डेयरी या मेयो के बिना खूबसूरती से मलाईदार है, और कटा हुआ कुरकुरे अवयवों का एक इंद्रधनुष चीजों को सुंदर बनाता है।
मसालेदार तिल Coleslaw ड्रेसिंग
इस coleslaw का आधार बहुत सीधा है – गोभी, scallions, गाजर, cilantro और सेब। लेकिन ड्रेसिंग वह जगह है जहां चीजें यहां दिलचस्प हो जाती हैं। ड्रेसिंग मलाईदार तिल है, जो कि श्रीराचा के एक झटके के साथ उच्चारण की गई है (या जो भी मसालेदार घटक आपको पसंद है), और ताजा चूने के रस का संतुलन निचोड़। ड्रेसिंग सभी स्लाव सामग्री कोट करता है और इसे मेयोनेज़ के बिना एक मलाईदार कोलेस्लाव ड्रेसिंग में एक साथ लाता है। 
इस ड्रेसिंग में तिल के बीजों को पीसने के कुछ तरीके हैं। मैं अपने सूरीबाची का उपयोग करता हूं, एक जापानी पीसने वाले कटोरे। आप इसे एक पारंपरिक मोर्टार और मूसल में भी कर सकते हैं, या एक खाद्य प्रोसेसर (या ब्लेंडर) में कुछ दालों को भी ट्रिक करेंगे। आपके पास विकल्प हैं!
यहां बताया गया है कि ड्रेसिंग के साथ यह कैसे दिखता है, यह मलाईदार, स्वाद समृद्ध है, और आपके स्लाव को कोट करने के लिए सही स्थिरता है। आप इसे मसालेदार (या नहीं) के रूप में पसंद कर सकते हैं। इसके अलावा, यहां प्रो टिप, मैं हमेशा ड्रेसिंग को दोगुना कर देता हूं और पूरे सप्ताह का उपयोग करता हूं। 
मसालेदार तिल कोलेस्लाव सामग्री तैयार करना
ऊपर आप ड्रेसिंग से पहले स्लाव सामग्री देख सकते हैं। सेब को स्लाइस करने के अलावा, आप सेवा करने से एक या दो दिन पहले सभी अवयवों और (तिल कोलेस्लाव ड्रेसिंग) तैयार कर सकते हैं। मैं कटा हुआ सेब को नींबू या चूने के रस में स्नान करना पसंद करता हूं, जो उन्हें डिस्क्लोरिंग से रखने के लिए टॉस करने से पहले। आप देखेंगे कि नुस्खा निर्देशों में उस मोर्चे पर सिर है। आप बाकी के कतरन पर एक कूद शुरू कर सकते हैं और समय से पहले काट सकते हैं। 
अधिक विचार
मैं पिछले हफ्तों में इस कोलेस्लाव का आनंद लेने के कुछ तरीकों को उजागर करना चाहता था। मैं सचमुच में, अंदर, या इधर -उधर सब कुछ के नीचे डालता हूं और यह नियंत्रण से थोड़ा बाहर है। सेब और गाजर थोड़ी मीठी, कुछ मसालेदार के साथ असंतुलन के लिए एकदम सही, एकदम सही लाते हैं। आप टोफू को ऊपर से मैरिनेट करते हुए देख सकते हैं, मुझे यह पसंद है और इसे एक कड़ाही में जल्दी से पकना पसंद है। सोबा नूडल्स के एक पक्ष के साथ Coleslaw के ऊपर टोफू परोसें। बहुत समय मेरे पास कुछ टोफू मैरिनेटिंग है, इसलिए जब मेरे पास रेफ्रिजरेटर में यह कोलेस्लाव होता है, तो कुछ सोबा को उबालने से यह एक स्वादिष्ट दस मिनट के भोजन में बदल जाता है – नीचे फोटो देखें।
कोलेस्लाव और टैकोस
यहाँ दूसरा तरीका है जो मुझे दोहराने पर मसालेदार तिल कोलेस्लाव का आनंद लेना पसंद है। आप इसे नीचे चित्रित देखें। यह एक टैको स्थिति है। कि ऊपर से टोफू को मैरीनेट किया गया? मैं इसे “फिश टैको-स्टाइल” का इलाज करता हूं, जहां इसे कॉर्नस्टार्च के साथ धूल चटाया जाता है और फिर तब तक पैन-फ्राइड किया जाता है जब तक कि यह एक कुरकुरी क्रस्ट न हो जाए। यहां बताया गया है कि टैको कैसे इकट्ठा किया जाता है। एक टॉर्टिला पर स्मैश किए गए एवोकैडो की एक पतली परत लागू करें। अच्छी तरह से पके हुए टेम्पेह बेकन की एक परत जोड़ें (वेन लाइटलाइफ़ स्मोकी टेम्पेह बेकन खरीदता है), और फिर कुछ पका हुआ टोफू। ब्राउन (भरे हुए) दोनों तरफ से स्वर्ण होने तक टॉर्टिला। तुरंत बहुत सारे Coleslaw के साथ भरें। मुझे थोड़ा अतिरिक्त हरा सालसा भी पसंद है। यह मेरा पसंदीदा दोपहर का भोजन अभी है! शाकाहारी मछली टैकोस नुस्खा प्राप्त करें।
यहाँ थोड़ा अलग कोण से टैको + Coleslaw स्थिति का एक और दृश्य है ताकि आप वास्तव में समझ सकें कि अंदर क्या हो रहा है। मेरी मुख्य सलाह Coleslaw पर नहीं है। मैं वास्तव में इसे लोड करता हूं।
Coleslaw नुस्खा शॉर्टकट
मैं यहां कुछ शॉर्टकट सुझावों के साथ समाप्त करने जा रहा हूं। जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है कि आप इस नुस्खा के लिए अधिकांश प्रेप कर सकते हैं जब भी आपके पास एक या दो पल हो। मैं आमतौर पर ड्रेसिंग का एक डबल बैच बनाता हूं ताकि यह मेरे लिए रेफ्रिजरेटर में तैयार हो। फिर आपको बस इतना करना है कि थोड़ा सा काचारा, झंझरी, या कटा हुआ है, और आप जाने के लिए अच्छे हैं। मुझे यहां कैबेज काटना पसंद है, इसलिए यह सिर्फ मेरी पसंद के अनुसार है, लेकिन इससे परे आपके पास विकल्प हैं। यदि आपके पास अपने खाद्य प्रोसेसर के लिए एक झंझरी लगाव है, तो आप इसका उपयोग गाजर, सेब और स्कैलियन के लिए कर सकते हैं। यह निश्चित रूप से त्वरित काम करता है। वैकल्पिक रूप से आप गाजर और सेब के लिए एक बॉक्स ग्रेटर के बड़े पक्ष का उपयोग कर सकते हैं। मैं आम तौर पर सब कुछ के लिए एक चाकू का उपयोग करता हूं (अधिक व्यंजनों से बचने के लिए), लेकिन जो भी आप चाहते हैं, उसके साथ जाएं।
चीजों को लपेटना, यह रोजमर्रा के भोजन के लिए या बीबीक्यू में ले जाने के लिए एक शानदार स्लाव है। आप इसे फील-गुड लंच विचारों के बारे में इस पोस्ट के हिस्से के रूप में यहां देख सकते हैं। होममेड कोलेस्लाव एक इलाज है, लेकिन अगर यह आपके बाद में नहीं है, तो आप इन अन्य सलाद व्यंजनों को ब्राउज़ करें, या इस चूने और फूले हुए मूंगफली कोलेस्लाव, या इस अद्भुत ककड़ी सलाद, या इस कटा हुआ अंडे का सलाद आज़माएं।
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