मेरा इंडक्शन स्टोव: पेशेवरों, विपक्ष और वास्तविक बात

किसी को भी जिज्ञासु के लिए, यह एक ऐसा पृष्ठ है जो एक इंडक्शन स्टोव का उपयोग करके मेरे अनुभव के बारे में बात करता है। हमने 2023 के अंत में एक Bertazzoni इंडक्शन रेंज खरीदी, और ऐसा लगता है बहुत आप में से प्रश्न हैं। मैं अपने पहले व्यक्ति खाते को किसी ऐसे व्यक्ति के रूप में रिले करने के लिए खुश हूं जो एक गंभीर घर का रसोइया है। मैं रसोई की किताबें लिखता हूं, पेशेवर रूप से व्यंजनों का परीक्षण करता हूं, और आम तौर पर किसी भी स्टोव (और रसोई!) को बहुत मुश्किल से मारता हूं। अद्यतन: अब यह 2025 के अंत में है, और मैं अब कुछ विचारों को थ्रेड करने जा रहा हूं कि मेरे पास दो साल का प्रेरण अनुभव है। मेरे अधिकांश शुरुआती विचार हैं।

एक प्रेरण स्टोव: अब क्यों?

मैंने पिछले पंद्रह वर्षों से मुख्य रूप से वाइकिंग रेंज पर पकाया है। अन्य मुद्दों के बीच, हमें हमेशा ओवन से संबंधित इग्नाइटर्स से परेशानी होती है। हाल ही में, हमारी वाइकिंग गैस रेंज ने इसके लायक होने की तुलना में अधिक मरम्मत बिलों को रैक किया, इसलिए हमारे पास एक रिसाइकलर आया था। हमें एक प्रतिस्थापन की आवश्यकता थी, और मुझे लगा कि यह उतना ही अच्छा है जितना कि हमें यह देखने के लिए कि क्या हम प्रेरण पसंद करते हैं।

जैसा कि मैंने यह लिखा है, हम कुछ महीने में हैं, और मुझे लगता है कि मुख्य प्रश्न है, क्या हम आज भी वही खरीदारी करेंगे? जवाब एक बहुत मजबूत हाँ है! Bertazzoni और मैं आसान दोस्त बन गए हैं। जूरी इस बात पर है कि यह समय के साथ कैसे पकड़ेगा, लेकिन मैं आम तौर पर चीजों के प्रेरण पक्ष से रोमांचित हूं। हालांकि कुछ डाउनसाइड्स हैं, तो आइए बात करते हैं हालांकि विवरण।

इंडक्शन कुकिंग: कुछ चीजें जो मुझे पसंद हैं!

मैं इस सूची में जोड़ना जारी रखूंगा क्योंकि समय के साथ इंडक्शन के साथ खाना पकाने का अनुभव विकसित होता है। अभी के लिए, इस सीमा पर दैनिक खाना पकाने के लगभग तीन महीने के बाद ये मेरे विचार हैं। इसमें एक इंडक्शन स्टोवटॉप और इलेक्ट्रिक ओवन है।

रफ़्तार: इंडक्शन बर्नर बेतहाशा तेजी से हैं। मुझे लगता है कि मेरे जीवन के सभी हफ्तों के बारे में मैंने पानी के उबलने की प्रतीक्षा में बर्बाद कर दिया है। दोस्तों, मैं आपको बताने के लिए यहाँ हूँ, यह अकेले एक गेम चेंजर है। इतना अविश्वसनीय रूप से तेजी से।
काल्पनिक सफाई: Crumbs की सफाई के मेरे दिन और मेरे स्टोवटॉप में दरार से बाहर निकलते हैं। एक नरम स्पंज के साथ कुछ सौम्य स्वाइप आमतौर पर यह सब कुछ चीजों को नया दिखने के लिए प्राप्त करने के लिए लेता है।
आसान सांस लें: गैस की तुलना में रसोई में बेहतर वायु गुणवत्ता के लिए प्रेरण अनुवाद करने के लिए लगता है। मैं इसे देख सकता था जब गैस के साथ खाना पकाने के दौरान रसोई में हमारे एयर फिल्टर को चला रहा था। एयर फिल्टर वायु गुणवत्ता में गिरावट का संकेत देगा। मैं प्रेरण के साथ एक ही बूंद नहीं देख रहा हूँ। यदि आप “अपने घर में बेहतर हवा की गुणवत्ता” की खोज करते हैं, तो आप इसके बारे में कई स्रोतों से अधिक पढ़ सकते हैं।
स्थिर सिमर: इंडक्शन बर्नर कम, कम उबाल परीक्षण पास करते हैं। मैं अक्सर कुछ कम उबाल पर जा रहा हूं (पूर्व के लिए: यह रागो या सूप)। मेरे पालतू जानवरों में से एक गैस बर्नर अक्सर काट दिया जाता है, या, एक सच्चे कम उबाल के लिए अनुमति नहीं देता है। यहां प्रेरणा कम सीमा में नियंत्रण की वास्तविक बारीक डिग्री देता है।
अच्छा ओवन मोड: बर्टज़ोनी के लिए विशिष्ट, उस पर ओवन मोड महान हैं। वे एक “नीचे बेक” और “टॉप बेक” मोड शामिल हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आप पाई कर रहे हैं तो आप शीर्ष पर थोड़ा अंधेरा हो रहा है, आप “बॉटम बेक” मोड पर स्विच कर सकते हैं और यह पाई के ऊपर से कुछ तीव्रता से ले जाता है। खदान पर कोई आधिकारिक “प्रूफ” मोड नहीं है, लेकिन ओवन लाइट आटा कोज़ी रखने के लिए अच्छी तरह से काम करता है।
टिकाऊ: बर्टज़ोनी से भी संबंधित। हम समय के साथ देखेंगे, लेकिन अल्पकालिक संकेत मजबूत हैं। खट्टे को पकाने के दौरान मैंने गलती से ओवन के दरवाजे के कांच से अपने डच ओवन के गर्म कच्चा लोहे के ढक्कन को उछाल दिया। चमत्कारिक रूप से यह चकनाचूर नहीं था। हम इस चीज़ को हर दिन, कड़ी टक्कर देते हैं। अद्यतन: अब तक, यह अभी भी मजबूत है! हम देखेंगे, अब हम दो साल की वारंटी क्षेत्र से बाहर हैं। ज़ोर-ज़ोर से हंसना।

चीजें जो मुझे अपने इंडक्शन स्टोव के बारे में पसंद नहीं हैं:

आप बर्टज़ोनी को ऊपर स्थापित देख सकते हैं। मैं वास्तव में गैस रेंज को स्वैप करने के बारे में घबरा गया था। मैं पूरी तरह से अपनी रसोई में विश्वसनीय खाना पकाने के उपकरणों पर भरोसा करता हूं, इसलिए कभी भी एक शेक अप मैं क्रॉस हो जाता है सभी मेरी उंगलियां और पैर की उंगलियां। इस मामले में, हमने इसे निकाल दिया, और यह सुंदरता महीनों में कठिन हो रही है। उस ने कहा, यहाँ कुछ चीजें हैं जो मैं नकारात्मक कॉलम में डाल रहा हूं।

केंद्रित बर्नर तीव्रता: प्रत्येक “बर्नर” से गर्मी तीव्र और बहुत केंद्रित है, विशेष रूप से उच्च सेटिंग्स पर। यदि आप उन पुराने स्कूल के सिगरेट लाइटर को याद करते हैं, तो वे कारों में होते थे, जो तीव्रता मुझे याद दिलाती है। जैसे, यदि आपने उन लाइटर में से एक के साथ कुछ जलाया तो यह एक आदर्श सर्कल बर्न था। तो, इस मामले में यदि आप बर्नर हीटिंग तत्व की तुलना में व्यापक कड़ाही में किसी चीज़ के साथ दूर चलते हैं, तो आप पैन पर सामग्री को झुलसाने/जलने का जोखिम उठाते हैं, जहां हीटिंग तत्व है। यह सिर्फ कुछ है जो मुझे और अधिक ध्यान रखने की आवश्यकता है।
220V: हमें इस रेंज को सक्षम करने के लिए 220V पावर में रखना था। तो, यहां एक अतिरिक्त खर्च। निष्पक्ष होने के लिए, यह आवश्यक रूप से प्रेरण के लिए एक विशिष्ट मुद्दा नहीं है, हमें अतीत में एक और गैस/इलेक्ट्रिक रेंज में 220V चलाना होगा। यह सिर्फ एक खर्च है जब आप नए स्टोव को देख रहे हों।
खराब पॉपकॉर्न: उपरोक्त नोट से संबंधित। मैंने अभी भी यहां कोड को नहीं देखा है। यहां तक कि सेटिंग्स 5 या 6 पर मैं पॉपकॉर्न का हिस्सा पैन के नीचे से जल रहा हूं।
कांच पर खाना बनाना। मुझे पैन को कांच पर रखने में परेशानी होती है। यह कुछ करने की आदत डाल रहा है। आपको अपने पैन को स्टोवटॉप के साथ सीधे संपर्क में रखने की आवश्यकता है या आप गर्मी खो देते हैं। मुझे खाना पकाने के दौरान अपने पैन के साथ अधिक शारीरिक होने की आदत थी, उन्हें ऊपर उठाते हुए, उन्हें बहुत इधर -उधर घुमाया, लेकिन इंडक्शन पर खाना पकाने से चीजों को थोड़ा शांत हो गया। सीखने की अवस्था।
बर्तन और धूपदान: मुझे यह मूल्यांकन करना था कि कौन से पैन इंडक्शन के लिए कूद सकते हैं, सभी काम नहीं करेंगे। मैं कुछ बिंदु पर एक अलग पोस्ट करूँगा जो कि गो-टू बन गए हैं। एक पूर्वावलोकन: मुझे इंडक्शन पर अपने सबसे बड़े ऑल-क्लैड स्किललेट का उपयोग करना पसंद नहीं है, लेकिन मैंने जो ऑल-क्लैड सॉस पैन खरीदा है वह एकदम सही है। मैं प्रेरण * के साथ कार्बन स्टील के पैन की एक श्रृंखला के प्रदर्शन का आनंद ले रहा हूं और * वे बहुत कम महंगे हैं। और मेरा तामचीनी कच्चा लोहा यहाँ उपयोग करने के लिए एक सपना है। मैं इसके लिए लगातार पहुंचता हूं।

फैसला:

अद्यतन 9/2025: दो साल के बाद, मुझे लगता है कि असली सवाल यह है कि क्या मैं इस इंडक्शन रेंज को पुनर्खरीद करूंगा, और जवाब एक शानदार है बिल्कुल। मुझे लगा कि मैं जितना करता हूं उससे अधिक आग के साथ खाना पकाने की याद आती है। शुक्र है, हम आँगन पर खुली लौ पर या जब हम शिविर लगा रहे होते हैं, तो हम बहुत सारे आउटडोर खाना पकाने के लिए करते हैं-इसलिए यह एक गैर-मुद्दा बन गया। हालांकि यह वह चीज थी जिसके बारे में मैं सबसे ज्यादा घबरा गया था!

मुझे बताएं कि क्या आपके पास इंडक्शन स्टोव, कुकवेयर या कुछ भी याद करने से संबंधित कोई विशिष्ट प्रश्न हैं।

मेरे इंडक्शन स्टोव को पढ़ना जारी रखें: 101 कुकबुक पर पेशेवरों, विपक्ष और वास्तविक बात