इस केक के बारे में लोग मुझसे अक्सर यही कहते हैं:
“मैं विश्वास नहीं कर सकता कि यह मिश्रण से शुरू होता है।” घरेलू रसोइयों को हमेशा आश्चर्य होता है कि इस तरह की चीज़ की शुरुआत एक साधारण पीले केक मिश्रण और मुट्ठी भर सामग्रियों से होती है जो शायद उनके पास पहले से ही मौजूद हैं।
वह केक जिसके लिए मेरे लोग मुझसे विनती करते हैं…
अगर कोई एक मिठाई है जिसे मैं व्यस्त सप्ताह की रात में तैयार कर सकता हूं और फिर भी भूखे लोगों से भरे कमरे में ले जाने में गर्व महसूस कर सकता हूं, तो यह नीमन मार्कस केक है। मैंने इसे बुधवार की रात चर्च के रात्रिभोज से लेकर आखिरी मिनट के जन्मदिन समारोह और “क्या आप मिठाई ला सकते हैं?” तक हर चीज के लिए बनाया है। रात्रि भोज से ठीक पहले आने वाले पाठ।
जो चीज़ मुझे सबसे अधिक पसंद है वह यह है कि इसका स्वाद बिल्कुल वैसा ही होता है जैसे नरम, नरम टुकड़ा, बिल्कुल सही मिठास, और वह सारा मक्खन जैसा स्वाद – लेकिन इसकी शुरुआत स्टोर से खरीदे गए केक मिश्रण से होती है। यह उस तरह की रेसिपी है जिसे मैं अपनी पिछली जेब में रखता हूं, यह जानते हुए कि अगर दोस्त आते हैं या परिवार कोई कहानी सुनाने के लिए आता है, तो मैं कुछ ही समय में साझा करने के लिए केक का एक गर्म टुकड़ा तैयार कर सकता हूं।
आनंद लेना!
उत्तम नीमन मार्कस केक के लिए डोन्या की युक्तियाँ
- अच्छी गुणवत्ता वाले पीले केक मिश्रण का उपयोग करें। एक मानक 15.25-औंस पीला केक मिश्रण आपको उस क्लासिक बटररी क्रम्ब के लिए सर्वोत्तम बनावट और स्वाद देता है।
- मक्खन को पिघलाइये, नरम मत कीजिये. पूरी तरह से पिघला हुआ मक्खन केक मिश्रण में अधिक समान रूप से मिश्रित होता है और आपको अधिक स्वाद के साथ एक चिकना घोल देता है
- चिकना होने तक मिलाएँ। केक मिश्रण, पिघला हुआ मक्खन, अंडे और वेनिला को एक साथ तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ मिश्रित न हो जाए लेकिन बहुत ज्यादा न मिलाएं; जो केक को घना करने के बजाय नरम रखता है
- बैटर को समान रूप से फैलाएं. बैटर को पैन में चिकना करने के लिए एक अतिरिक्त मिनट का समय लें ताकि केक एक स्तर पर पक जाए और उसके किनारे पतले, अधिक पके हुए न हों।
- टूथपिक से पक जाने की जांच करें। आप एक ऐसे टूथपिक की तलाश कर रहे हैं जो बीच से अधिकतर साफ़ निकले; यह आपका संकेत है कि केक पक गया है लेकिन फिर भी नम है
- फ्रॉस्टिंग या ग्लेज़िंग से पहले पूरी तरह ठंडा करें। केक को पैन में ठंडा होने दें ताकि बाद में आप जो भी टॉपिंग डालें वह पिघले नहीं और तुरंत फिसले नहीं।
संघटक विवरण
- पीला केक मिश्रण – रेसिपी का आधार और क्या आपको खरोंच से मिश्रण किए बिना नरम, मुलायम केक की परत देता है।
- अंडे (केक परत के लिए) – केक को फूलने में मदद करें, नम रखें और काटते समय एक साथ पकड़ें।
- पिघला हुआ मक्खन – समृद्ध, मक्खन जैसा स्वाद जोड़ता है और केक की परत को अतिरिक्त कोमल बनाता है।
- वेनीला सत्र – स्वाद को गर्म करता है और पूरे केक का स्वाद “घर का बना” बनाता है, डिब्बा बंद नहीं।
- क्रीम चीज़ (दूसरी परत के लिए) – यही वह चीज़ है जो ऊपरी परत को समृद्ध, मलाईदार और बस थोड़ा सा तीखा बनाती है, इसलिए केक एक-नोट मीठा नहीं होता है।
- अंडे (क्रीम चीज़ परत के लिए, यदि आपका नुस्खा उनका उपयोग करता है) – क्रीम चीज़ मिश्रण को बीच में नरम रखते हुए किनारों के आसपास सेट होने में मदद करें।
- पिसी हुई चीनी (यदि आपकी टॉपिंग में शामिल है) – क्रीम चीज़ की परत को मीठा करता है और इसे चमकदार, चिकनी फिनिश देता है।
नीमन मार्कस केक की विविधताएँ जिन्हें आप आज़माना चाहेंगे
आप सभी जानते हैं कि मुझे एक अच्छी “बेस रेसिपी प्लस ट्विस्ट” पसंद है और यह नीमन मार्कस केक इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। एक बार जब आप इसे क्लासिक तरीके से बना लेते हैं, तो अतिरिक्त झंझट पैदा किए बिना चीजों को मज़ेदार बनाए रखने के लिए इन आसान विविधताओं में से एक को आज़माएँ।
- इसे मसाला दीजिये
गर्म, आरामदायक मसाले के लिए बैटर में थोड़ी सी दालचीनी या जायफल छिड़कें जो इस केक को ठंड के महीनों में या छुट्टियों के आसपास विशेष रूप से अच्छा बनाता है। - चॉकलेट बूंदा बांदी या चिप्स
चॉकलेट चिप पीले केक के लिए बैटर में मिनी चॉकलेट चिप्स मिलाएं, या अधिक स्वादिष्ट मिठाई के लिए बेक करने के बाद ऊपर साधारण चॉकलेट डालें। - नींबू या साइट्रस ट्विस्ट
चमकीले, खट्टे स्वाद के लिए बैटर में सीधे एक या दो चम्मच नींबू या संतरे का छिलका मिलाएं, जो बटरी केक के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। - केला या अखरोट मिलाना
अतिरिक्त नमी, बनावट और अधिक पुराने जमाने का, “दादी की रसोई से” अनुभव के लिए इसमें थोड़ा मसला हुआ पका हुआ केला या मुट्ठी भर कटे हुए मेवे – जैसे अखरोट या पेकान – मिलाएँ।
आसान निर्देश
- पपड़ी बनाओ – केक मिश्रण, पिघला हुआ मक्खन और अंडे को एक साथ हिलाएं जब तक कि आपको गाढ़ा, मुलायम आटा न मिल जाए, फिर इसे चिकनाई लगे बेकिंग पैन के तले में मजबूती से दबाएं।
- टॉपिंग मिलाएं – क्रीम चीज़, अंडे, पाउडर चीनी और वेनिला को बिना किसी गांठ के चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें
- परत बनाकर बेक करें – क्रीम चीज़ मिश्रण को क्रस्ट के ऊपर डालें, ऊपर से चिकना करें, और किनारों को सुनहरा होने तक और बीच में फूलने तक लेकिन फिर भी थोड़ा टेढ़ा होने तक बेक करें।
- ठंडा करें, काटें और परोसें – केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि वह सेट हो जाए, फिर उसे चौकोर टुकड़ों में काट लें और अगर आप चाहें तो उस पर थोड़ी अतिरिक्त चीनी पाउडर छिड़कें।
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यह नीमन मार्कस केक मेरी पसंदीदा दक्षिणी मिठाई है – समृद्ध, मक्खनयुक्त और फुलप्रूफ। एक नरम, कोमल केक के लिए पीले केक मिश्रण और कुछ पेंट्री स्टेपल से शुरुआत करें, जिसका स्वाद ऐसा होगा जैसे आपने कोई बड़ा उपद्रव किया हो।
कैलोरी: 90किलो कैलोरी · कार्बोहाइड्रेट: 37जी · प्रोटीन: 2जी · मोटा: 9जी · संतृप्त वसा: 5जी · बहुअसंतृप्त वसा: 1जी · मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 3जी · ट्रांस वसा: 0.3जी · कोलेस्ट्रॉल: 75एमजी · सोडियम: 83एमजी · पोटैशियम: 23एमजी · फाइबर: 0.001जी · चीनी: 0.1जी · विटामिन ए: 317आइयू · कैल्शियम: 11एमजी · लोहा: 0.3एमजी
उत्तर के साथ अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
नीमन मार्कस केक एक साधारण पीला केक है जो बॉक्सिंग मिश्रण, अंडे, पिघला हुआ मक्खन और वेनिला से बना होता है जो नरम, नम और मक्खन जैसा बनता है। यह एक शुरुआती बेकर के लिए काफी आसान है लेकिन फिर भी छुट्टियों, पॉटलक्स और रविवार की मिठाई के लिए काफी खास है।
मैं एक मानक 9×13-इंच बेकिंग डिश का उपयोग करता हूं, लेकिन यदि आप एक परत केक चाहते हैं तो आप बैटर को दो गोल पैन के बीच भी विभाजित कर सकते हैं। बस पकाने के समय का ध्यान रखें क्योंकि पतली परतें थोड़ी तेजी से पक सकती हैं।
जैसा कि लिखा है, पिघले हुए मक्खन का उपयोग करें, अधिक न बेक करें और जब टूथपिक बीच से साफ बाहर आ जाए तो केक को बाहर निकालें। इसे पैन में ठंडा करने से टुकड़ों को नरम और कोमल बनाए रखने में भी मदद मिलती है।
आप केक को बेक कर सकते हैं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, और थोड़े समय के लिए परोसने के लिए इसे कमरे के तापमान पर कसकर ढक दें या अगर आप इसे एक दिन पहले बना रहे हैं तो इसे फ्रिज में रख दें। ठंडा होने पर यह खूबसूरती से कट जाता है, जो इसे किसी सभा के लिए आगे की योजना बनाने के लिए एकदम सही बनाता है
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