शताबी-तलना

यह शतावरी हलचल-तलना मुझे याद दिलाता है कि मेरे पिताजी हमारे लिए बच्चों के रूप में हमारे लिए बनाएंगे। उन्होंने स्थानीय सामुदायिक कॉलेज में चीनी खाना पकाने की कक्षाएं लीं और टोफू के स्थान पर चिकन का उपयोग करके इस के समान एक संस्करण करेंगे। हम इसे प्यार करते थे और यह एक दुर्लभ तरीकों में से एक था जिससे मैं उत्साह से हरी सब्जियों का सेवन करूंगा। तो picky। मैं जड़ी -बूटियों और सब्जियों के साथ यहां तेजी से खेलता हूं, और किसान के बाजार में जाने से पहले रात को नुस्खा रोटेशन में डाल देता हूं। यह सप्ताह के अंत में किसी भी जड़ी -बूटियों, साग और सब्जियों का उपयोग करने का एक सही तरीका है।

कई हलचल-फ्राइज़ की तरह इस संस्करण को फ्रंट-एंड पर थोड़ी प्रतिबद्धता की आवश्यकता होती है-स्लाइसिंग, डाइसिंग और चॉपिंग। सभी पूरी तरह से इसके लायक हैं। हर बार जब एक घटक गर्म पैन को मारता है, तो गंध एक तीव्र गुलदस्ता में आपकी ओर इशारा करती है। बस छोटे से, बस बिल्कुल पता है कि यह अच्छा होने जा रहा है। शतावरी और टोफू इस पहनावा का आधार बनाते हैं, लेकिन इससे काफी परे चल रहा है। आपको चूने से तांग का एक टुकड़ा मिलता है, लाल मिर्च से गर्मी और ताजा अदरक, पुदीना और तुलसी ठंडी चीजों को नीचे। होइसिन सॉस का एक स्पर्श आपको यह सब बाहर संतुलित करने के लिए बस पर्याप्त मिठास देता है।

क्या होगा अगर मेरे पास होइसिन सॉस नहीं है?

यदि आपके पास हाथ पर होइसिन सॉस नहीं है, तो आपके पास अन्य विकल्प हैं, कोई समस्या नहीं है! यह नमकीन और थोड़ा मीठा है, इसलिए आप इसके बजाय तमरी या सोया सॉस का एक छप कर सकते हैं, और हलचल-तलना में चीनी (या ब्राउन शुगर) का एक स्पर्श छिड़क सकते हैं। या चीनी को छोड़ दें और सोया सॉस का उपयोग करें। आप और भी सरल और सिर्फ नमक स्वाद के लिए जा सकते हैं – सॉस को पूरी तरह से छोड़ दें। मूल रूप से, आप चाहते हैं कि यह अच्छा स्वाद ले आप। आप नो सॉस रूट में भी जा सकते हैं और कुछ चिली कुरकुरा के साथ खत्म कर सकते हैं।

टिप्पणियों और लोगों से कुछ अन्य विविधताएं जिन्होंने इस नुस्खा को पकाया है:

• पैगी उल्लेख, “मेरे पास हाथ पर होइसिन नहीं है, इसलिए मैंने ईडन फूड्स से एक समुद्री शैवाल/तिल के बीज मिश्रण के साथ तमरी और शाकाहारी शोरबा का इस्तेमाल किया। मैंने बनावट, स्वाद और पोषण के लिए कुछ शिटेक भी जोड़े। और ताजा पुदीना या तुलसी नहीं होने के बजाय, कुछ डिल (बहुत कम) जोड़ा। ”
• लाल मिर्च कोण से प्यार करें कैथी बी“यह कल रात बनाया गया था और यह बहुत अच्छा था! कुछ फिसलती हुई मीठी लाल मिर्च जोड़ी गई। इसे महोगनी और भूरे रंग के चावल के मिश्रण के साथ परोसा गया। कभी भी एक हलचल तलना के लिए चूने के छिलके और रस के बारे में नहीं सोचा और इसने सभी अंतर बना दिया।”
• इस संस्करण को भी नोट किया मनमुटाव“मैंने ताजा निचोड़ा हुआ ओजे को प्रतिस्थापित किया और जलेपीनो को काट दिया क्योंकि मेरे पास जो था वह है और यह अभी भी बहुत अच्छा निकला।”

हलचल-तलना: सफलता की कुंजी

एक महान हलचल-तलना तेजी से, गर्म और उग्र है। यदि आप खाना पकाने की इस शैली में नए हैं, तो मैं कुछ बुनियादी युक्तियों को फिर से जोर देना चाहता हूं।

• अग्रिम: पूरी तरह से सब कुछ कटा हुआ और मापा जाओ।
• संगठित होना: यह शीर्ष पर हो सकता है, लेकिन मैं अपने अवयवों को स्टोव के पास (मोटे तौर पर) उस क्रम में व्यवस्थित करना पसंद करता हूं जिसे वे पैन में जोड़ा जा रहा है।
• अपने प्रशंसक को चालू करें और/या एक विंडो खोलें: यह सिर्फ चीजों को बहुत धुएँ के रंग की होने से रोकता है।
• खाने के लिए तैयार रहें: आखिरी चीज जो आप चाहते हैं वह है आपकी सुंदर हलचल-तलना के लिए स्टीमिंग के आसपास बैठने के लिए। यह इतना गर्म है कि आप इसे पैन से स्थानांतरित करने के बाद खाना बनाना जारी रखेंगे। आदर्श रूप से, आप इसे सबसे अच्छे अनुभव, बनावट और उज्ज्वल स्वादों के लिए जितनी जल्दी हो सके सेवा करना चाहते हैं। इसलिए, टेबल सेट करें और खाना पकाने से पहले पेय पदार्थ तैयार करें।

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