हम अच्छी मात्रा में खट्टे फलों का जूस निकालते हैं (खासकर सर्दियों में), और मैं स्वाद से भरे छिलकों को बर्बाद होने देना बर्दाश्त नहीं कर सकता। साइट्रस छिलका मेरा पसंदीदा घटक है – मजबूत, सुगंधित, और मीठा और नमकीन दोनों तरह से काम करने में सक्षम, यह मेरी रसोई में एक नायक घटक है। जापानी फ्यूरीकेक पर यह सिट्रस और इलायची-उच्चारण इसका उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। इलायची को न छोड़ें, यह वाइल्डकार्ड जादू लाती है। सुगंधित फ्यूरीकेक को अपने काउंटर पर छोड़ दें और पूरे दिन इसे टॉप टोस्ट, टार्ट, कटोरे, सलाद, अंडे आदि तक पहुंचाएं।
जापानी फ्यूरीकेक एक मसाला है जिसमें आमतौर पर तिल के बीज के साथ समुद्री शैवाल और अक्सर बोनिटो या सूखी मछली का उपयोग किया जाता है। इसका अक्सर सूखा आनंद लिया जाता है – किसी चीज़ पर छिड़का हुआ – लेकिन हमेशा नहीं। मैं इस शाकाहारी-अनुकूल साइट्रस संस्करण का उपयोग उसी भावना से करता हूँ जिस भावना से आप पारंपरिक संस्करण का उपयोग कर सकते हैं। अतिरिक्त मसाला और स्वाद, अतिरिक्त बनावट और कुरकुरापन के साथ-साथ पोषण संबंधी विविधता के लिए इसका उपयोग करें (मुझे अपने मिश्रण में कुछ अलसी के बीज मिलाना पसंद है)। यह सिट्रस फ्यूरीकेक बेहद सुगंधित है और आपके खुद के सूखे सिट्रस छिलके को बनाने के अतिरिक्त प्रयास के लायक है।
सिट्रस फ्यूरीकेक: सामग्री
साइट्रस फ्यूरीकेक मिश्रण की सामग्री ऊपर चित्रित है:
सिट्रस फ्यूरीकेक: इसका उपयोग कब करें
मैंने पिछले सप्ताह इस साइट्रस फ्यूरीकेक का उपयोग करने के सभी तरीकों पर नज़र रखी। कुछ मुख्य आकर्षण में शामिल हैं:
- ऊपर छिड़का हुआ एवोकैडो टोस्ट: नीचे चित्रित
- भर में छिड़का हुआ चावल का कटोरा: पके हुए अंडे के साथ, थोड़ा सा टोफू, पका हुआ एवोकैडो, और अरुगुला की एक गेंद, सभी पर कीनू का तेल छिड़का हुआ है।
- ऊपर छिड़का हुआ सोबा नूडल्स: ओत्सु-ईश ड्रेसिंग के साथ बहुत सारी ब्रोकोली और कुछ कुचली हुई मूंगफली के साथ।
- एक पर नॉर्वेइगन क्रैकर: सबसे पहले ऊपर से अच्छा पनीर और पौष्टिक खमीर छिड़कें।
- एक बड़ी थाली में प्रचुर फिनिशिंग छिड़कें ओवन में भुनी हुई सब्जियाँ: भुनी हुई सब्जियों के नीचे दही की एक परत थी जिसमें थोड़ा सा नमक, कुछ साबुत अनाज सरसों और एक चम्मच प्याज पाउडर और लहसुन पाउडर मिलाया गया था। दही में कैलाब्रियन मिर्च के पेस्ट की कुछ बूंदें डाली गई थीं, जिन्हें ऊपर से सब्जियां रखने से पहले एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल के साथ पतला किया गया था। फिर कुछ फटे हुए जैतून, कुचले हुए काले चिप्स, और साइट्रस फ्यूरीकेक गए।
- फिनिशिंग टच चालू हर सलाद मैंने उछाल दिया.
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