मेरे ओवन का सबसे रमणीय चीज पॉपओवर है। Gougères एक करीबी सेकंड है, लेकिन इस तरह से एक पॉपओवर, इस तरह से, सरासर नाटक के लिए जीतता है। वे सुनहरा-क्रस्टेड ब्रेड क्रेस्केंडोस हैं जो सबसे सरल सामग्री से बने हैं। एक कुरकुरे बाहरी एक बिलोवी एग्गी इंटीरियर को मानता है जो यौगिक मक्खन या शहद के एक स्लैथ के लिए भीख माँगता है। पॉपओवर अच्छी तरह से बनाने के लिए सीखने लायक हैं। यह कार्य, मैं ईमानदार रहूंगा, थोड़ा अभ्यास करता है। मैंने अपने नुस्खा पर भाग लिया है और वर्षों से दृष्टिकोण किया है और सोचा था कि मैं इसे आज यहां पोस्ट करूंगा ताकि आप उन्हें जाने के लिए प्रोत्साहित कर सकें। इतना मज़ा, इतना अच्छा, और अंतहीन अनुकूलनीय।
Popovers: इससे पहले कि आप शुरू करें
मैं नीचे तकनीक के बारे में बात करने जा रहा हूं, लेकिन इससे पहले कि आप खरगोश के छेद को नीचे गिरा दें वास्तव में यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपका ओवन बिंदु पर है। सुनिश्चित करें कि आपके पास तापमान पर लगातार गर्मी और अच्छा नियंत्रण है। शुरुआत में गर्मी का एक विस्फोट उस ऊपर की ओर धक्का देता है, फिर एक अधिक कोमल गर्मी एक सुंदर क्रस्ट को विकसित करने की अनुमति देते हुए पॉपओवर को पकाती है। बस पता है, जबकि पॉपओवर का एक बुरा रन सुंदर नहीं हो सकता है, वे संभवतः स्वादिष्ट होने की परवाह किए बिना स्वादिष्ट होंगे।
चर
इससे पहले कि हम नुस्खा पर जाएं, मैं उल्लेख करूंगा कि पॉपओवर बनाने से संबंधित हर चर के बारे में चर्चा के लिए तैयार है। यह है कि क्या आप नुस्खा के बारे में बात कर रहे हैं या तकनीक। इस बात पर बहस होती है कि किस प्रकार के आटे का उपयोग करना है, बेकिंग पाउडर बनाम कोई बेकिंग पाउडर, बल्लेबाज आराम समय, ओवन का तापमान, फूड प्रोसेसर बनाम ब्लेंडर बनाम मिक्सर, बेकिंग टिन या नहीं, आदि।
लोग भावुक हैं, वे जोरदार हैं। कुछ प्रसिद्ध पॉपओवर व्यंजनों में मेरे द्वारा किए गए आटे की तुलना में बहुत अधिक अनुपात का उपयोग किया जाता है, मुझे अभी तक कोई सफलता नहीं मिली। मैंने इस नुस्खा में कुछ सुझाव लिखे हैं, जो मैंने कठिन तरीके से सीखा है, उन चीजों से प्राप्त किया है – उदाहरण के लिए, यह है बिल्कुल एक घड़े को गंदा करने के लिए और अपने पैन को जल्दी से भरने के लिए इसका उपयोग करना। तो, नीचे दिए गए नुस्खा में वह सब कुछ शामिल है जो मेरे लिए वर्षों से काम किया है, विश्वसनीय पॉपओवर सुंदरियों को वितरित करने की कुंजी। मस्ती करो!
भरण लाइन
एक अंतिम विवरण का ध्यान रखना। आपको पॉपओवर पैन को कितना पूरा करना चाहिए? मैं अपने टिन को बल्लेबाज के साथ 1/2 से अधिक का संकेत भरता हूं, और शानदार पॉप प्राप्त करता हूं। मैं उच्चतर हो गया हूं, लेकिन कभी -कभी स्पिलओवर मिलता है, विशेष रूप से एक एगियर बल्लेबाज के साथ। बोने चांस मेरे दोस्तों – मुझे बताएं कि यह कैसे जाता है।
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