स्ट्रॉबेरी स्कोन

इन स्ट्रॉबेरी स्कोन्स को बनाने से पहले आपको कुछ बातें जाननी होंगी। सबसे पहले, एक बेहतरीन स्कोन की नींव एक अच्छी रेसिपी और ठंडी सामग्री है। ठंडी सामग्री से आटे पर काम करना बहुत आसान हो जाएगा। दूसरा, अपने स्कोन को काफी देर तक पकने दें, वास्तव में चीजों पर नजर रखें। जिस स्कोन शैली को आप यहां देख रहे हैं, उसके लिए आप पीला रंग नहीं चाहते। अधिकांश स्वाद शर्करा, मक्खन और प्रत्येक स्कोन के किनारों के भूरे होने से होता है। अंत में, ताजे फल से बने स्कोन को ओवन से गर्म करना सबसे अच्छा होता है। जब भी संभव हो आप उनका आनंद लेने से ठीक पहले बेक करें। या फिर जल्दी से दोबारा गरम करें।

स्ट्रॉबेरी स्कोनस: सामग्री

मैं यहां जिन सामग्रियों का उपयोग करता हूं और क्यों, उनके बारे में कुछ शब्द।

आटा: अधिकांश स्कोन व्यंजनों में विशेष रूप से मैदा का उपयोग किया जाता है। लेकिन मुझे लगता है कि साबुत गेहूं के आटे का एक प्रतिशत जोड़ने से वास्तव में एक स्कोन को ठीक किया जा सकता है और स्वाद में आयाम लाया जा सकता है। चिंता न करें, इनसे आपको साबुत गेहूं के सूखेपन का ख़तरा नहीं होगा। साबुत गेहूं का आटा वास्तव में एक कोमल टुकड़े के साथ सबसे अच्छे तरीके से देहाती फार्महाउस जैसा माहौल देता है। अब जब मैं अधिक पारंपरिक स्कोन का स्वाद चखने के लिए वापस जाता हूं, तो वे मुझे बहुत अधिक एक-आयामी स्वाद देते हैं।
चीनी: मैंने वर्षों से इन स्कोनों को घूमती हुई चीनी के साथ पकाया है। भिन्न-भिन्न मात्राएँ, भिन्न-भिन्न प्रकार। मुझे ऐसा लगता है कि इस रेसिपी में इन स्कोन में अन्य सामग्रियों को संतुलित करने के लिए सफेद चीनी की तेज धार की आवश्यकता है – उदाहरण के लिए, तीखी छाछ या खट्टी क्रीम। बस इतना मीठा कि मैं यहां चाहता था, और किसी भी कारण से ब्राउन शुगर खो जाती है। और एक मिश्रण ने भी काम नहीं किया।
अन्य: मैं अन्य स्कोन व्यंजनों की तुलना में काफी कम बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा का उपयोग करता हूं। आपको वास्तव में इस रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक की आवश्यकता नहीं है, और छाछ खमीरीकरण एजेंटों के किसी भी अवशिष्ट स्वाद को निष्क्रिय कर देता है।

विविधताएँ:

नीचे दी गई रेसिपी थोड़े से उत्साह के साथ क्लासिक स्ट्रॉबेरी स्कोन्स के लिए है। उत्साह के अलावा, वे सीधे-आगे, प्रत्यक्ष, एक अच्छा स्कोन फाउंडेशन हैं। जैसा कि कहा गया है, मैं अक्सर उन्हें निम्नलिखित में से एक या दो के साथ बदल देता हूँ:

साइट्रस: एक नींबू या नीबू का छिलका (गीली सामग्री में मिलाएं)
दौनी: मुझे स्ट्रॉबेरी और रोज़मेरी का संयोजन पसंद है। रोज़मेरी की 2 पांच इंच की टहनियाँ – 1 1/2 चम्मच या इतनी ही बारीक काट लें। (सूखी सामग्री में जोड़ें)
काली मिर्च: काली मिर्च और स्ट्रॉबेरी एक क्लासिक संयोजन है। सूखी सामग्री में आधा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएँ। यदि आपको यह पसंद है तो भविष्य में और बैचों के साथ समायोजित करें।
अफीम के बीज: सूखी सामग्री में 1/3 कप डालें।
भुने हुए बादाम: सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ठंडे हो गए हैं। (सूखी सामग्री में जोड़ें)
क्रिस्टलीकृत अदरक: चबाने योग्य अदरक चीनी के झटके जोड़ता है। इसे छोटा-छोटा काट लें और गीली सामग्री के साथ मिला दें।
आइसिंग: बहुत से लोग अपने स्कोन पर बर्फ की बूंदा बांदी पसंद करते हैं। यदि आप बूंदा-बांदी वाला टॉप लेना चाहते हैं, तो यह योजना है। रेसिपी में बताए गए संतरे के छिलके के स्थान पर नींबू के छिलके का उपयोग करें। चीनी का छिड़काव छोड़ें, लेकिन अंडे को धोएं। बेक करने के बाद स्कोन्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें, और इस ग्लेज्ड लेमन केक रेसिपी से नमकीन नींबू ग्लेज़ का उपयोग करें। या आधा-आधा करें ताकि आप गर्मागर्म चीनी-युक्त स्कॉन्स का आनंद ले सकें।

हाथ से स्ट्रॉबेरी स्कोन बनाना

नीचे दी गई रेसिपी में माना गया है कि आपके पास पैडल अटैचमेंट वाला एक इलेक्ट्रिक मिक्सर है, लेकिन उन्हें हाथ से बनाना भी संभव है और इससे आपको कुछ व्यंजनों की बचत होगी! इन स्कोन्स को हाथ से बनाने के लिए, उपरोक्त वीडियो देखें और इन निर्देशों का संदर्भ लें:

मिक्स सामग्री को अच्छी तरह सुखा लें और फिर अपने काउंटर टॉप पर ढेर में बदल लें। आटे के मिश्रण पर ठंडा मक्खन छिड़कें और अपने हाथों का उपयोग करके मक्खन को आटे में तब तक रगड़ें जब तक कि यह समान रूप से वितरित न हो जाए। आप ढेर को थोड़ा सा काटने और मक्खन के किसी भी टुकड़े को तोड़ने के लिए आटा खुरचनी (या पेस्ट्री कटर) का उपयोग कर सकते हैं। आप चाहते हैं कि मिश्रण रेतीला हो, जिसमें छोटे-छोटे कंकड़ हों।
आकार: आटे के मिश्रण को आटा खुरचनी से वापस ढेर में लपेट लें और बीच में एक कुआं बना लें (जिस तरह आप घर का बना पास्ता बनाते समय करते हैं)। गीली सामग्री को कुएं में डालें और आटे को मोड़ने और गीली सामग्री में मिलाने के लिए अपने आटा खुरचनी का उपयोग करें। इसे तब तक जारी रखें जब तक कि सूखा आटा न बचे और आटा बनना शुरू न हो जाए। इस बिंदु पर ऊपर से जामुन छिड़कें, और उन्हें भी मिश्रण में मिला दें।
आटे को एक गेंद के आकार में इकट्ठा करें और नुस्खा के अनुसार आगे बढ़ें – आटे को वेजेज आदि में काटें।