एक दक्षिणी स्टेपल ने सरल बनाया

फ्राइड ओकरा सिर्फ एक साइड डिश नहीं है – यह एक परंपरा है। चाहे आप इसे कॉर्नब्रेड और ग्रीन्स के बगल में परोस रहे हों या पैन (दोषी!) से सीधे कुछ चुपके से काम कर रहे हों, यह आसान नुस्खा आपको दिखाएगा कि कैसे ओकरा को सही तरीके से पकाने के लिए – कोई कीचड़ नहीं, सभी क्रंच।

इस पोस्ट में संबद्ध लिंक हो सकते हैं, जिसका अर्थ है कि मैं एक छोटा कमीशन कमा सकता हूं। (गोपनीयता नीति)

कुछ व्यंजन हैं जो बस घर की तरह महसूस करते हैं – और मेरे लिए, कुछ भी नहीं, कुरकुरी, गोल्डन फ्राइड ओकरा की एक प्लेट को धड़कता है। यह एक दक्षिणी क्लासिक है जिसे मैंने बचपन से प्यार किया है, और हर बार जब मैं इसे बनाता हूं, तो मुझे सीधे अपने परिवार की रसोई में वापस ले जाया जाता है।

ओकरा को भूनने के लिए सुनहरा नियम

यह सबसे महत्वपूर्ण कदम हो सकता है! नमी कुरकुरापन का दुश्मन है। अपने ओकरा को काटने के बाद, इसे एक साफ रसोई तौलिया या कागज तौलिये पर फैलाएं और इसे अच्छी तरह से सूखा दें। आप चाहते हैं कि उन छोटी फली को जितना संभव हो उतना सूखा कर लें। यह उन्हें खूबसूरती से भूनने और उस भव्य सुनहरे पपड़ी को प्राप्त करने की अनुमति देता है जो हम बाद में हैं।

अपने सबसे अच्छे पैन-फ्राइड PLRA के लिए सामग्री

• सफेद सिरका या नींबू का रस: कीचड़ के खिलाफ हमारा गुप्त हथियार।
• ताजा ओकरा: चमकीले हरे, फर्म पॉड्स के बिना ब्लेमिश के लिए देखें।
• बहु – उद्देश्यीय आटा: उस कुरकुरी कोटिंग के लिए हमारा आधार।
• कॉर्नमील: यह वह जगह है जहाँ हमें वह हस्ताक्षर क्रंच और देहाती आकर्षण का एक स्पर्श मिलता है।
• कोषेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च: आवश्यक सीज़निंग।
• लाल मिर्च: थोड़ा किक के लिए, अगर आपको गर्मी का स्पर्श पसंद है!
• वनस्पति तेल या बेकन ग्रीस: फ्राइंग के लिए। यदि आप चाहते हैं कि वास्तव में प्रामाणिक, समृद्ध स्वाद, थोड़ा बेकन ग्रीस जाने का रास्ता है।

मेरा #1: टिप: हॉट ऑयल + द राइट पैन = क्रिस्पी सफलता

अपने तेल को गर्म करना काफी कुरकुरा तली हुई ओकरा के लिए महत्वपूर्ण है। आप चाहते हैं कि यह झिलमिलाता हो, धूम्रपान न करें – यदि आप थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं तो 350 ° F। यदि यह बहुत अच्छा है, तो ओकरा फ्राइंग के बजाय तेल को भिगो देगा। और पैन पसंद मत छोड़ो! एक कच्चा लोहे की कड़ाही या भारी तल वाला पैन अच्छी तरह से गर्मी रखता है और तापमान को स्थिर रखता है, प्रत्येक टुकड़े को समान रूप से पकाने में मदद करता है और उस सही सुनहरे पपड़ी को प्राप्त करता है।

मैं उस क्लासिक दक्षिणी क्रंच को कैसे प्राप्त करता हूं: FAQ का

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बाहर की तरफ कुरकुरा और कुरकुरे अभी तक समुद्र के नमक के दाहिने छिड़काव के साथ अंदर की तरफ निविदा। मेरा अतिरिक्त क्योंकि आपका परिवार इस तली हुई ओकरा को खा जाएगा!

कुरकुरी दक्षिणी ओकरा बनाने के लिए टिप्स:

• इसे सूखा रखें: पैट ओकरा कीचड़ को रोकने के लिए फ्राइंग करने से पहले पूरी तरह से सूख जाता है और इसे कुरकुरा करने में मदद करता है।
• जमे हुए भी काम करता है: यदि जमे हुए ओकरा का उपयोग किया जाता है, तो इसे पूरी तरह से पिघलें और कागज के तौलिये के साथ अच्छी तरह से दबाएं।
• सही तेल चुनें: बेकन ग्रीस बोल्ड स्वाद जोड़ता है, लेकिन सब्जी या कैनोला तेल ठीक काम करता है।
• पैन को भीड़ न करें: बैचों में भूनें और ओकरा को उस सुनहरे, कुरकुरी बनावट को पाने के लिए पकाने दें।

कैलोरी: 218किलो कैलोरी · कार्बोहाइड्रेट: 42जी · प्रोटीन: 7जी · मोटा: 3जी · संतृप्त वसा: 1जी · पॉलीअनसेचुरेटेड वसा: 1जी · मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 1जी · कोलेस्ट्रॉल: 1एमजी · सोडियम: 1796एमजी · पोटेशियम: 408एमजी · फाइबर: 6जी · चीनी: 3जी · विटामिन ए: 552आइयू · विटामिन सी: 18एमजी · कैल्शियम: 101एमजी · लोहा: 2एमजी

लोहे के लिए नया? यहां बताया गया है कि कैसे शुरू करें

f आप कभी भी एक कच्चा लोहा कड़ाही में पकाया नहीं है – या आप धूल को इकट्ठा करने से दूर एक को दूर कर चुके हैं – इसे वापस रसोई में लाने के लिए। मैं हर समय अपने कच्चे लोहे की कड़ाही का उपयोग करता हूं, विशेष रूप से फ्राइड ओकरा जैसे व्यंजनों के लिए, क्योंकि यह एक सपने की तरह गर्मी रखता है और वह सब कुछ देता है जो सही खस्ता बढ़त देता है। सीखना चाहते हैं कि इसकी देखभाल कैसे करें और खाना पकाने के लिए? मुझे शुरू करने में मदद करने के लिए एक सरल मार्गदर्शिका मिली है।

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