ज़ुचिनी मक्खन

यदि आप तोरी उगाते हैं (या गर्मियों के स्क्वैश को बढ़ने वाले किसी व्यक्ति के पड़ोसी हैं), तो संभावना है कि आप ज़ुचिनी मक्खन से परिचित हैं। यह एक कारण के लिए लोकप्रिय है। आप एक जोड़े को पकाते हैं पाउंड ज़ुचिनी नीचे, धीरे -धीरे, एक मलाईदार में, जैमी फैल गया। यह अच्छी तरह से जमा देता है, और अंतहीन तरीकों से उपयोग किया जा सकता है हम त्वरित भोजन बनाने के लिए चर्चा करेंगे।

ज़ुचिनी मक्खन की उत्पत्ति

मैं ज़ुचिनी मक्खन की अवधारणा में आया था जब कम्युनिटी गार्डन में किसी ने मुझे जार साइट में भोजन पर एक संस्करण की ओर इशारा किया। पहले तो मुझे लगा कि यह बहुत सारे कटा हुआ तोरी होने जा रहा है और जड़ी -बूटियों ने वास्तविक मक्खन में काम किया, लेकिन नहीं, यह नहीं था। यह ज़ुचिनी को कम पका रहा था और गर्मियों के यम के एक सुगंधित सुगंधित गंदगी में धीमा था। मुझे बहुत जल्दी एहसास हुआ, तोरी मक्खन एक नहीं है नया बात, लेकिन इसका नामकरण ज़ूचिनी मक्खन हो सकता है। ऐतिहासिक रूप से, जैतून के तेल या मक्खन में ज़ुचिनी खाना बनाना, इसे विभिन्न प्रसार और मसालों में बनाना एक है चीज़विशेष रूप से कई क्षेत्रीय इतालवी और फ्रांसीसी व्यंजनों में – साथ ही अन्य, मुझे यकीन है। इसे ज़ुचिनी बटर नहीं कहा जाता था, यह सिर्फ एक मौसमी घटक की बहुतायत को कैसे पकाते थे। जूलिया चाइल्ड ने एक कसा हुआ तोरी और shallot नुस्खा को लोकप्रिय बनाया, जिसे व्यापक रूप से ज़ुचिनी बटर की उत्पत्ति में से एक के रूप में ऑनलाइन उद्धृत किया गया, तकनीक के एक और संस्करण को Food52 पर एक जीनियस नुस्खा के रूप में हाइलाइट किया गया था। लेकिन मेरी समझ यह है कि यह तकनीक दादी और परदादा खाना पकाने में निहित है, और जो भी आप इसे कॉल करते हैं, वह इसे कॉल करने के लिए एक शानदार तकनीक है, जो कि कुछ पाउंड तोरी का उपयोग करने के लिए एक शानदार तकनीक है। यहां बताया गया है कि मैं इसे कैसे करता हूं।

ज़ुचिनी मक्खन का उपयोग करने के पसंदीदा तरीके

मुझे तोरी मक्खन का एक पैन पकाना और उसे आधे में विभाजित करना पसंद है। आधा रेफ्रिजरेटर में चला जाता है, आधा फ्रीजर में चला जाता है। यहां बताया गया है कि मैं पहली छमाही का उपयोग कैसे करता हूं:

पिज्जा टॉपिंग: इसे एक और सॉस के स्थान पर पिज्जा पर उपयोग करें।
BRUSCHETTA: ज़ुचिनी बटर का एक बड़ा धब्बा बकरी पनीर का एक सा और मिर्च कुरकुरा की एक बूंदें महान है।
अपने पसंदीदा फ्रिटेटा या आमलेट में एक बड़ा स्कूप काम करें।
एक टोस्टेड अंग्रेजी मफिन और एक अंडे पर एक बड़ा स्मीयर एक नाश्ता सैंडविच बनाने का तरीका है।
एक अच्छी मात्रा में कसा हुआ परमेसन पनीर जोड़ें और इसे त्वरित भोजन के लिए पास्ता के साथ टॉस करें।
Mezze स्प्रेड: कुछ कटा हुआ काले जैतून को ज़ूचिनी मक्खन में हिलाएं और इसे पटाखे या फ्लैटब्रेड के लिए एक प्रसार के रूप में एक मेज़ो स्थिति में उपयोग करें।
रिसोट्टो के एक बर्तन में आधा बैच काम करें।
कुछ पके एवोकैडो और ताजा तुलसी के साथ हीरूम टमाटर सैंडविच पर एक परत के रूप में।

ज़ुचिनी बटर: विविधताएँ

ज़ूचिनी बटर जिसे आप यहां चित्रित करते हैं, वह सीधी-सारी-सीधी-सारी कटा हुआ सेरानो चिली काली मिर्च के साथ कुछ किक के लिए जोड़ा गया है। लेकिन मैं अवधारणा को कई दिशाओं में लेना पसंद करता हूं, और यहां कुछ ऐसे हैं जो यकीनन, सबसे सफल रहे हैं।

हर्बेड ज़ुचिनी मक्खन: खाना पकाने के अंतिम दस मिनट के दौरान ताजा जड़ी बूटियों को हिलाओ। थाइम के एक युगल चम्मच शुरू करने के लिए एक जगह है। या, 1/2 चम्मच बारीक कटा हुआ मेंहदी। या, एक मुट्ठी भर अच्छी तरह से कटा हुआ cilantro (खाना पकाने के बाद आप इसे हलचल करने के लिए प्रतीक्षा करें)। कटा हुआ तुलसी के साथ एक ही सौदा, खाना पकाने के बाद, या तोरी के ठंडा होने के बाद भी जोड़ें। और बहुत सारे chives शायद ही कभी एक बुरी कॉल हो।
सिट्रस ज़ुचिनी मक्खन: खाना पकाने के अंतिम दस मिनट के दौरान एक नींबू या नारंगी का उत्साह जोड़ें। नींबू या अन्य खट्टे जैतून के तेल की एक उदार बूंदा बांदी के साथ समाप्त करें।
मसालेदार ज़ुचिनी मक्खन: जैसा ऊपर उल्लिखित है। मुझे कुछ कीमा बनाया हुआ सेरानो काली मिर्च जोड़ना पसंद है। यदि आप इसे अपेक्षाकृत हल्के रखना चाहते हैं, तो 1/4 या 1/2 काली मिर्च के साथ शुरू करें, और इसे वहां से डायल करें, अपनी पसंद के अनुसार।
धूप में धूप: हरे तोरी के स्थान पर पीले ग्रीष्मकालीन स्क्वैश का उपयोग करें। ताजा जमीन काली मिर्च की एक अच्छी मात्रा के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया के माध्यम से लगभग आधे रास्ते में 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर के एक स्केंट में हिलाएं। मैं भी इस एक को नींबू जैतून के तेल के एक चुंबन के साथ खत्म करने के लिए पसंद है।

कम कटा हुआ

यहां एक शॉर्टकट है। आप उपयोग कर सकते हैं कसा हुआ ज़ुचिनी को ज़ूचिनी मक्खन बनाने के लिए। और, यदि आपके पास अपने खाद्य प्रोसेसर के लिए एक झंझरी लगाव है, तो यह इस ज़ुचिनी को नीचे ले जाने का त्वरित काम करता है। यह एक फैलने योग्य बनावट में अधिक तेज़ी से पकाता है। मुझे अधिक देहाती बनावट पसंद है जो आपको ज़ुचिनी को छोटे क्यूब्स में काटकर मिलता है, लेकिन यह एक व्यक्तिगत प्राथमिकता है, और यदि आप सभी तरीकों से कसा हुआ तोचिनी दृष्टिकोण चाहते हैं!

यहाँ उन सामग्रियों का एक नज़र है जो ज़ुचिनी मक्खन में जाते हैं। आप देख सकते हैं कि मैं तोरी और प्याज को कैसे काटता हूं। मैं खाना पकाने के वसा के लिए जैतून का तेल और मक्खन का मिश्रण करता हूं।

खाना पकाने के चरण

मुझे लगा कि यह ज़ुचिनी मक्खन की तस्वीरों को साझा करने में मददगार हो सकता है क्योंकि यह एक घंटे के दौरान नीचे पकाता है या इसलिए इसे एक आदर्श स्थिरता प्राप्त करने में लगता है।
15 मिनट के बाद (नीचे): आप देख सकते हैं कि तोरी यहाँ थोड़ा नरम होने लगी है।

40 मिनट के बाद (नीचे): आप देख सकते हैं कि इस स्तर पर परिवर्तन बहुत नाटकीय है, लेकिन कुछ टुकड़ों में अभी भी काफी संरचना है और त्वचा से संबंधित है। जाता रहना! शायद आपको चीजों को मलाईदार रखने के लिए, और ज़ुचिनी को ब्राउनिंग से रखने के लिए इस बिंदु पर पानी की छींटों को जोड़ने की आवश्यकता होगी।

एक घंटे के बाद (नीचे): यह मंच की चीजें हैं जो वास्तव में ढहने लगती हैं, आप उस बनावट के करीब पहुंच रहे हैं जिसके बाद आप हैं। मैं उस मंच पर जाने के लिए इससे आगे 10 मिनट आगे बढ़ा जिसे आप लीड फ़ोटो में देखते हैं।