नीकोइज़ सलाद

बात करते हैं Niaoise सलाद। यह पारंपरिक रूप से नीस के प्रोवेनकल शहर के लिए स्थानीय सामग्री के साथ बनाई गई एक व्यवस्था है। प्यूरिस्ट्स अक्सर तर्क देते हैं कि एक उचित सलाद नीकोइस में हार्ड नोस की एक लंबी सूची है। कोई लेट्यूस, कोई उबले हुए आलू, हरी बीन्स बाहर नहीं हैं, एवोकाडोस (लोल), कोई विनाइग्रेट, और पर और पर। सूची व्यापक है और यदि आप इतिहास में एक गहरा गोता चाहते हैं, तो इसे पढ़ें। क्या अनुमति है? जैतून का तेल से भरे एंकोवी और कच्चे टमाटर, और नमक। कई संस्करण इसमें विकसित हुए हैं, जिसमें मैं सबसे अधिक बनाता हूं।
एक बड़े सेवारत प्लैटर पर निकोइस सलाद

निकोइस सलाद: प्रेरणा

हाल के वर्षों में Niyoise सलाद लगातार “गो-टू” बन गया है जब हमारे पास दोस्त या परिवार होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि एक थाली पर व्यवस्थित यह एक भव्य, प्रचुर मात्रा में, एक सलाद की रानी है। अधिक महत्वपूर्ण, इस आधुनिक युग में, यह लगभग सभी की आहार वरीयताओं को समायोजित कर सकता है। यह लॉस एंजिल्स और ए में यहां कोई छोटी सी उपलब्धि नहीं है विशाल मेरी किताब में जीत। यह संस्करण शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए काम करता है, डेयरी से बचने वाले लोग, साथ ही किसी को भी लस मुक्त। हम शाकाहारी हैं, लेकिन हर एक नहीं है। यदि आप चीजों को एक अधिक पारंपरिक नीकोइस सलाद की ओर स्थानांतरित करना चाहते हैं, तो आप मछली के घटक को बनाए रख सकते हैं। हम सभी के पास एक दोस्त है जो टिन वाली मछली के बारे में भावुक है – क्या उन्हें पक्ष में सेवा करने के लिए एक पसंदीदा लाता है।
हार्ड-उबले अंडे, हरी बीन्स, आलू, जैतून, लेट्यूस सहित एक काउंटर पर व्यवस्थित एक निकोइज़ के लिए सामग्री

Niaoise सलाद सामग्री

बीन्स या दाल: एक शाकाहारी संस्करण के लिए (जैसा कि चित्रित किया गया है) पारंपरिक मछली घटक को बदलें – टूना या एंकोविज़ – बीन्स या दाल के साथ। आप यहां की तस्वीरों में हौसले से शेल्ड क्रैनबेरी बीन्स देखते हैं (निविदा तक उबला हुआ), लेकिन फ्रेंच दाल एक और बढ़िया विकल्प है। छोले या कैनेलोनी बीन्स भी अच्छी तरह से काम करते हैं।
आलू: छोटे, मोमी आलू यहाँ आदर्श हैं।
लेट्यूस: कुछ शिविर लेट्यूस को एक घटक के रूप में गले लगाते हैं, अन्य, इतना नहीं। मुझे परफेक्ट लिटिल रत्न लेट्यूस की जेब शामिल करना पसंद है। वे अन्य अवयवों को स्कूपिंग और लपेटने के लिए महान हैं और पूरे दृश्य में हरे रंग का एक ताजा बोल्ट उधार देते हैं।
टमाटर: पके, मौसमी, ताजा टमाटर यहाँ लक्ष्य हैं। यदि आप चेरी टमाटर शामिल करते हैं, तो उन्हें आधा कर दें। बड़ा टमाटर? क्वार्टर में स्लाइस।
उबले हुए सख्त अण्डे: अंडे इस सलाद में प्रोटीन लाते हैं, साथ ही किसी भी बीन्स या दाल के साथ आप शामिल हो सकते हैं। मैं नीचे की रेसिपी में हार्ड फोड़ा अंडे, कोई ग्रे जर्दी, उज्ज्वल पीले रंग की जर्दी को उबालने के लिए अपना पसंदीदा तरीका शामिल करता हूं।
कड़ा बीन्स: निविदा, हरी बीन्स (या पीली बीन्स) एक प्रमुख घटक हैं। उनकी बनावट सही होना चुनौती है। एक फ्लैश के लिए निर्माण करें, जब तक कि वे एक छाया को आराम न करें और थोड़ा उज्ज्वल न करें। फिर उन्हें ठंडे पानी में झटका।
जैतून: नीकोइज़ ऑलिव्स पारंपरिक विकल्प हैं, निश्चित रूप से, लेकिन अगर आपके पास हाथ पर अन्य जैतून के वैरिएंट हैं, तो आपको नीकोइस सलाद, या नीकोइज़-ईश सलाद बनाने से रोकें।
आर्टिचोक: अगर मुझे पता है कि मैं एक बनाने जा रहा हूं Niaoise सलाद, मैं रात से पहले आर्टिचोक दिलों की थोड़ी कड़ाही पकाऊंगा। रात के खाने के साथ कुछ खाएं, और अगले दिन नीकोइज़ के लिए रेफ्रिजरेटर में कुछ बचाएं। यहां बताया गया है कि कुछ युक्तियों के साथ आर्टिचोक कैसे पकाएं क्योंकि मैं उनसे बहुत प्यार करता हूं।
विनीग्रेट: एक मजबूत Vinaigrette यहाँ मेरी प्राथमिकता है, और मैं नीचे नुस्खा में मेरा शामिल है। इसे अच्छे चखने वाले सिरका के साथ बनाना सुनिश्चित करें।
नींबू: यदि आपके पास एक ग्रिल जा रहा है, तो नींबू के ग्रील्ड हिस्सों एक अच्छा जोड़ है।