शाही आइसिंग के साथ चीनी कुकीज़

चीनी कुकीज़ के साथ मेरा प्रेम संबंध, विशेष रूप से आइस्ड वाले, गहरे चलता है। बड़े हिस्से में क्योंकि वे अंतहीन निजीकरण के लिए अनुमति देते हैं। जीवन में जो कुछ भी चल रहा है, आप अंतिम होम-बेक्ड उपहार के रूप में एक विशेष आइस्ड शुगर कुकी के साथ आ सकते हैं। जन्मदिन, समारोह, छुट्टियां, मील के पत्थर, शाब्दिक रूप से कुछ भी। कुकी रूप में रिक्त कैनवास। मैं भी बैचों को बेक करना पसंद करता हूं और डिजाइन के साथ गड़बड़ करता हूं जिस तरह से मैं एक स्केच बुक में चारों ओर खेल सकता हूं – रंग, एक मौसम, एक कपड़े, एक कलाकार से प्रेरित। यहाँ प्रेरणा अंतहीन है। यह सबसे हालिया संग्रह है जो मैंने बनाया है, शिथिल रूप से “समर ऑफ समर” वाइब्स – स्ट्राइप्स और शर्बेट शेड्स को चैनलिंग करता है। जिन दो घटक आपको सही होने की आवश्यकता है, वे हैं कुकीज़और यह इशारा। इससे पहले कि हम नीचे के व्यंजनों में कूदते हैं, दोनों पर मेरे विचार हैं।

चीनी कुकीज़: नींव

चलो नींव शुरू करने के बारे में बात करते हैं। आप चाहते हैं कि आपके कुकीज़ अच्छे स्वाद के लिए, न कि केवल दिलचस्प दिखें। इसलिए, मैं यह देखकर शुरू कर दूंगा कि मैं उस शिविर में नहीं हूं जो पीला, सुपर ब्लॉन्ड शुगर कुकीज़ को काटता है। मैं उनमें से बहुत कुछ देखता हूं। छोटे (या नहीं) रंग के साथ कुकीज़ उनमें पके हुए हैं। जब आप अपने कुकीज़ को किनारों पर सुनहरा होने देते हैं, और जब आप उन्हें लगभग 1/4-इंच मोटी रोल करते हैं, तो आपको एक कुकी के साथ अच्छी टोस्टेड शुगर और ब्राउन बटर नोट मिलते हैं, जिसमें वास्तव में अच्छी संरचना होती है। एक बार ठंडा होने के बाद वे आपको थोड़ा सा स्नैप देंगे जब आप उन्हें तोड़ेंगे, निश्चित रूप से किनारों पर। मुझे यह पसंद है। इसलिए मैं इस नुस्खा में आपको मार्गदर्शन करने जा रहा हूं। लीन्स क्लासिक के नीचे का नुस्खा, मैं अक्सर 100% पूरे गेहूं का उपयोग करके एक अद्भुत संस्करण बनाता हूं जो आप पूरे गेहूं पेस्ट्री के आटे को हाथ पर रखते हैं।

रॉयल आइसिंग: द फ्लेयर

रॉयल आइसिंग अंडे की सफेद, पाउडर चीनी, थोड़ा पानी (या अन्य तरल) का एक सरल मिश्रण है, और यदि आप चाहें तो थोड़ा भड़कना – अर्क, आदि। यह मीठा है, अच्छी तरह से सेट करता है कि आप इसके ऊपर ड्रा, पेंट और स्केच कर सकते हैं। आप शर्करा, स्प्रिंकल्स और अन्य प्रसन्नता को आइसिंग में भी एम्बेड कर सकते हैं जब यह अभी भी गीला है। मुझे कई कारणों से अंडे की सफेदी के स्थान पर सूखे अंडे के सफेद पाउडर का उपयोग करना पसंद है। लेकिन मुख्य रूप से क्योंकि आप कच्चे अंडे से बचते हैं जब आप इस दृष्टिकोण को लेते हैं। अंडे का सफेद पाउडर स्रोत के लिए आसान है और मैंने जो बैग खरीदा है वह हाल ही में एक वर्ष से अधिक समय तक समाप्त नहीं होगा।

चीनी कुकीज़: सामग्री

आइए यहां कुछ प्रमुख सामग्रियों के माध्यम से बात करते हैं। मेरे पास कुछ विचार हैं!

पीसा हुआ चीनी: मैं कार्बनिक पाउडर चीनी खरीदने के लिए है, यह उज्ज्वल सफेद नहीं है, लेकिन मुझे कोई आपत्ति नहीं है। मिश्रण करते समय, पहले तो आप सोचेंगे, “yikes, यह थोड़ा ग्रे दिखता है” – चिंता मत करो, यह आप के रूप में उज्ज्वल हो जाता है। यहां की चीनी कुकीज़ को कार्बनिक पाउडर चीनी के साथ बनाए गए शाही आइसिंग के साथ तैयार किया गया है, इसलिए यदि आप इन कुकीज़ में चित्रित गोरे के साथ ठीक हैं, तो उन्हें एक संदर्भ के रूप में उपयोग करें।
अंडे का सफेद पाउडर: इसका उपयोग करने से आइसिंग में कच्चे अंडे की सफेदी का उपयोग करने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है। यह वह प्रकार है जिसका मैं उपयोग करता हूं। यह थोड़ा खर्चीला है, लेकिन थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है। एक बैग के माध्यम से काम करने के लिए लेता है, इसलिए एक बार जब आपके पास एक बैग होता है, तो आप कुकी बनाने के एक अच्छे खिंचाव के लिए सेट हो जाएंगे। यह भी बहुत लंबे समय तक, अच्छी तरह से सील है।
सजा: इन कुकीज़ के लिए मैंने धारियों और डिजाइन बनाने के लिए खाद्य मार्करों का उपयोग किया। उनमें से बहुत से रंगों की एक श्रृंखला में हैं। मैं रॉयल आइसिंग को रंगने के लिए फूड डाई का उपयोग करने के स्थान पर इन रंगीन मार्करों का उपयोग करना पसंद करता हूं, क्योंकि इसमें एक अच्छा सौंदर्य है और आपको ठीक काम और विवरण करने की अनुमति देता है। वैकल्पिक रूप से, शाही आइसिंग के बैचों को रंगने के लिए, मैं इन प्राकृतिक खाद्य रंगों का उपयोग कर रहा हूं। मैं उन्हें व्यक्तिगत रूप से (लाल, नीला, पीला) खरीदता हूं और अपनी पसंद के लिए रंगों को मिश्रित करता हूं। अधिक पारभासी रूप प्राप्त करने के लिए अधिक पानी के साथ अपने शाही टुकड़े को पतला करें।

चीनी कुकीज़: विधि

यहां कुछ तस्वीरें हैं जो इन कुकीज़ बनाने के तरीके से चलती हैं।

आकृति और स्टांप: एक बार जब आप अपने कुकी आटे को मिलाते हैं, तो इसे ठंडा होने दें और कुछ घंटों के लिए आराम करें, फिर इसे रोल करें। मैं 1/4-इंच पतला, या एक छाया कम जाता हूं। अपने कुकीज़ पर मुहर लगाने के लिए आप जो भी इमेजिंग कर सकते हैं, उसका उपयोग करें – पारंपरिक कुकीज़ कटर, चाकू, छोटे कप, आदि के साथ हाथ से!

सेंकना: यहाँ आप देख सकते हैं कि मुझे अपनी चीनी कुकीज़ (ऊपर) में कुछ रंग बेक करना पसंद है। स्वाद स्वादिष्ट और अद्भुत है।

पाइपिंग आइसिंग: आपको कुकीज़ को सजाने के लिए विशेष पेस्ट्री गियर की आवश्यकता नहीं है। मैं आम तौर पर एक बैग्गी भरता हूं, और एक कोने के सबसे नन्हे बिट का स्निप करता हूं। यह काम करता है।

आइसिंग के साथ बाढ़ कुकीज़: प्रत्येक कुकी की परिधि के चारों ओर एक रेखा पाइप करें। बाकी को भरें, एक स्केवर (या कुछ इसी तरह) के साथ किसी भी अंतराल में आइसिंग का मार्गदर्शन करें। आइसिंग सेट को पूरी तरह से, आदर्श रूप से, रात भर (नीचे देखें) दें। आप इस प्रक्रिया को नीचे दिए गए वीडियो में देख सकते हैं।

विशेष डिजाइन, पैटर्न और रंग जोड़ें: अब मज़ा वास्तव में शुरू होता है। खाद्य स्याही पेन और/या रंगीन शाही आइसिंग का उपयोग करके अपने कुकीज़ को अनुकूलित करें और पूरी तरह से सूखने की अनुमति दें।