स्वास्थ्यप्रद मशरूम सूप

यह नुस्खा तीव्र स्वाद के साथ एक अद्भुत सूप तैयार करता है। मुझे यह पसंद है कि यह “क्रीम ऑफ” सूप नहीं है। कैलोरी में बहुत कम.

गैबी

बिना किसी डेयरी उत्पाद के घर का बना मशरूम सूप समृद्ध होता है और ऊपर तैरते मांसयुक्त पोर्टेबेला मशरूम से भरा होता है, सभी को एक ग्रे स्टॉक पॉट में पकाया जाता है।

आख़िरकार मुझे बिल्कुल सही मशरूम सूप कैसे मिला

मैं वास्तव में, वास्तव में मुझे मशरूम सूप बहुत पसंद है. बात यह है कि बहुत सारे व्यंजन भारी क्रीम या आधे-आधे से शुरू होते हैं, और जबकि मैं उन सामग्रियों को पसंद करता हूं, मैं कुछ ऐसा चाहता था जो डेयरी के बिना भी आरामदायक लगे। कुछ दौर के परीक्षण (और मेरे रसोई काउंटर पर बहुत सारे स्वाद-परीक्षण) के बाद, मैं अंततः इस संस्करण पर पहुंच गया – और यह एक संरक्षक बन गया है।

तरकीब यह है कि स्वाद को स्तरित किया जाए: सब्ज़ियों को कैरामेलाइज़ होने लायक देर तक भूनना, फिर सब्ज़ियों और बीफ़ स्टॉक के मिश्रण में धीमी और धीमी गति से पकाना। परिणाम एक-पॉट सूप है जो हार्दिक, पौष्टिक और उस गहरे, मांसल मशरूम स्वाद से भरपूर है जो मुझे पर्याप्त नहीं मिल सकता है। ऊपर से ताजी अजवायन और स्कैलियन छिड़कें और यह परोसने के लिए तैयार है। आप सब..आपको कभी भी क्रीम की कमी महसूस नहीं होगी!

आनंद लेना,

डोन्या की युक्तियाँ और जानने योग्य बातें

आपके जाते ही मौसम: उबाल आने के बाद चखें और आवश्यकतानुसार अधिक नमक या काली मिर्च डालें। संतुलित स्वाद बनाने का यह सबसे अच्छा तरीका है।
उबालने में आसानी रखें: हल्का उबाल मशरूम को नरम बनाए रखता है और उन्हें रबरयुक्त होने से बचाता है।
भंडारण युक्ति: यह सूप फ्रिज में चार दिनों तक खूबसूरती से रखा रहता है और अगले दिन बचे हुए सूप का स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।
मशरूम की सफाई: मशरूम को बहते पानी के नीचे न धोएं – गीलेपन से बचने के लिए बस उन्हें गीले कागज़ के तौलिये से साफ करें।

कुछ सेवा संबंधी विचारों की आवश्यकता है? यह ज़ुचिनी चीज़ क्विक ब्रेड और मेडिटेरेनियन पास्ता सलाद के साथ एकदम सही है।

रसोई काउंटर पर कांच के कटोरे में बीफ़ शोरबा, चिकन शोरबा, मशरूम, गाजर, वोस्टरशायर सॉस, अजवाइन, मक्खन, प्याज, नमक, काली मिर्च, थाइम और लहसुन।

डेयरी सामग्री के बिना मशरूम का सूप

मक्खन: जैतून के तेल का भी उपयोग किया जा सकता है।
सब्जी का आधार: मिरापॉक्स बनाने के लिए आपको कीमा बनाया हुआ लहसुन, साथ ही गाजर, प्याज और अजवाइन की आवश्यकता होगी।
पोर्टेबेला मशरूम: सफेद बटन मशरूम, क्रेमिनी मशरूम या बेबी बेला मशरूम का भी उपयोग किया जा सकता है।
सब्जी शोरबा और बीफ़ स्टॉक: चिकन शोरबा का उपयोग सब्जी शोरबा के विकल्प के रूप में भी किया जा सकता है। आप कम सोडियम या घर का बना बीफ़ स्टॉक चुन सकते हैं। यह एक स्वास्थ्यप्रद सूप सुनिश्चित करेगा और आपको नमक की मात्रा को नियंत्रित करने की अनुमति देगा। यदि आप शाकाहारी या शाकाहारी हैं, तो आप बीफ स्टॉक को सब्जी या मशरूम स्टॉक से बदल सकते हैं।
वूस्टरशर सॉस: अगर चाहें तो सोया सॉस से बदलें।
मसाले और जड़ी-बूटियाँ: आपको लाल मिर्च के टुकड़े, नमक, काली मिर्च और सूखे अजवायन की आवश्यकता होगी। रोज़मेरी, तुलसी और अजवायन जैसी सूखी जड़ी-बूटियों को थाइम के स्थान पर लिया जा सकता है।

इस सूप को अपना बनाने के लिए विविधताएं और विचार

चावल या अनाज डालें: अतिरिक्त हार्दिकता के लिए पके हुए जंगली चावल (मेरा पसंदीदा), ब्राउन चावल, या यहां तक कि क्विनोआ भी मिलाएं। वे शोरबा को खूबसूरती से सोख लेते हैं और सूप को पूर्ण भोजन जैसा महसूस कराते हैं।
सब्जियों को बढ़ावा दें: अधिक पोषण और रंग के लिए खाना पकाने के अंत में कटा हुआ पालक, केल, या तोरी डालें।
प्रोटीन जोड़ें: अतिरिक्त बनावट और प्रोटीन के लिए कटा हुआ चिकन या सफेद बीन्स की एक कैन (धोकर निकालना सुनिश्चित करें) डालें।

सब्ज़ियाँ ठीक से भून जाने के बाद, गर्म, भरपूर स्टॉक डाला जाता है, जिससे ग्रे स्टॉक पॉट आधा भर जाता है। इस खूबसूरत सूप के ऊपर नमक, काली मिर्च और अजवायन सहित कई मसाले छिड़के गए हैं।

आसान डेयरी-मुक्त मशरूम सूप कैसे बनाएं

सब्जियाँ भून लें: एक बड़े बर्तन में (मैं डच ओवन का उपयोग करता हूं) मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। प्याज, गाजर और अजवाइन डालें, नरम और पारदर्शी होने तक पकाएँ।
लहसुन और मशरूम डालें: कीमा बनाया हुआ लहसुन, अजवायन और मशरूम मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि मशरूम अपना तरल पदार्थ न छोड़ने लगें और उनका रंग गहरा न हो जाए।
शोरबा बनाएँ: सब्जी और बीफ स्टॉक डालें, फिर वॉर्सेस्टरशायर सॉस, लाल मिर्च के टुकड़े, नमक और काली मिर्च डालें।
उबालना: आंच कम करें और सूप को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 30 मिनट तक उबलने दें। आवश्यकतानुसार मसाला चखें और समायोजित करें।
सेवा करना: कटोरे में डालें और थोड़ी चमक के लिए ऊपर ताजा थाइम या स्कैलियन डालें।

ग्रे स्टॉक पॉट में एक स्वादिष्ट मशरूम सूप है जो परोसने के लिए तैयार है, इसमें कोमल सब्जियाँ और स्वादिष्ट शोरबा है, जिसके ऊपर ताजी अजवायन की तीन टहनियाँ डाली गई हैं।

क्या मैं यह सूप क्रॉक पॉट में बना सकता हूँ?

हाँ, आप निश्चित रूप से कर सकते हैं! इस सूप को क्रॉक पॉट में बनाना आपके दिन के दौरान स्वाद विकसित करने का एक शानदार तरीका है। ऐसा करने के लिए, पहले एक कड़ाही में प्याज, गाजर, अजवाइन और मशरूम को भून लें – यह कदम सब्जियों को समृद्ध बनाता है और उनका स्वाद फीका नहीं होने देता है। फिर, सब कुछ अपने धीमी कुकर में डालें, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, शोरबा और मसाला डालें और पकाएँ 5 से 6 घंटे के लिए कम या लगभग 3 घंटे तक उच्च. परोसने से पहले, मसाला समायोजित करने के लिए इसे अच्छी तरह हिलाएँ और चखें।

सूप (यह ग्लूटेन-मुक्त है!) उतना ही पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है, और धीमी आंच से आपकी पूरी रसोई की महक अद्भुत हो जाती है।

स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक मशरूम सूप एक सफेद कटोरे में परोसा जाता है जिसके पीछे स्टॉक पॉट रखा होता है। ताजी अजवायन की टहनी और हरी प्याज के साथ, यह सूप परोसने के लिए तैयार है।

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बिना किसी डेयरी पदार्थ के मशरूम सूप का यह स्वास्थ्यप्रद संस्करण समृद्ध है, मांसयुक्त पोर्टेबेला मशरूम से भरपूर है, और इसमें गहरा स्वाद है जो अद्भुत है। यदि आप मशरूम प्रेमी हैं, तो यह सूप आपके लिए है!

कैलोरी: 134किलो कैलोरी · कार्बोहाइड्रेट: 16जी · प्रोटीन: 6जी · मोटा: 6जी · संतृप्त वसा: 4जी · बहुअसंतृप्त वसा: 0.4जी · मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 2जी · ट्रांस वसा: 0.2जी · कोलेस्ट्रॉल: 15एमजी · सोडियम: 1017एमजी · पोटैशियम: 826एमजी · फाइबर: 3जी · चीनी: 8जी · विटामिन ए: 5831आइयू · विटामिन सी: 8एमजी · कैल्शियम: 55एमजी · लोहा: 1एमजी

लोग अक्सर पूछते हैं

मशरूम सूप के लिए मैं अन्य किस प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?

सफेद बटन मशरूम एक आम पसंद हैं; स्वाद की अतिरिक्त गहराई के लिए आप विभिन्न प्रकार के मशरूम जैसे क्रेमिनी, शिइताके, या ऑयस्टर मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

क्या मैं यह सूप शाकाहारी बना सकता हूँ?

हां – बस बीफ स्टॉक को पूरी सब्जी या मशरूम शोरबा से बदलें और शाकाहारी वॉर्सेस्टरशायर या सोया सॉस का उपयोग करें।

मैं आटे के बिना मशरूम सूप को गाढ़ा कैसे करूँ?

यदि आप चाहते हैं कि आपका सूप गाढ़ा हो, तो आपके पास कुछ आसान विकल्प हैं। ऐसा होने दें बिना ढके धीमी आंच पर पकाएं 10 से 15 अतिरिक्त मिनटों के लिए – इससे स्वाभाविक रूप से शोरबा कम हो जाता है और स्वाद गहरा हो जाता है। या, डेयरी के बिना मलाईदार बनावट के लिए, लगभग एक कप सूप निकाल लेंइसे चिकना होने तक ब्लेंड करें, फिर इसे वापस हिलाएं। आपको इसे हल्का और स्वस्थ रखते हुए एक रेशमी, समृद्ध स्थिरता मिलेगी।

क्या मैं मशरूम सूप जमा कर सकता हूँ?

हाँ, आप निश्चित रूप से कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। आप इसे 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।

मैं बचे हुए मशरूम सूप को कैसे स्टोर करूं?

बचे हुए सूप को स्टोर करने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में रखें। मैंने पाया है कि इस सूप को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका मेसन जार में है। मशरूम का सूप 4-5 दिनों तक फ्रिज में रखा रहेगा.

स्वस्थ मशरूम सूप के साथ क्या परोसें?

यह सूप अपने आप में एक स्वादिष्ट, संपूर्ण भोजन बनाता है, लेकिन मुझे इसे किनारे पर किसी चीज़ के साथ परोसना पसंद है। दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एयर फ्रायर सैल्मन, टार्टर सॉस और कुरकुरे सिरका स्लॉ के साथ एवोकैडो चिकन सलाद के साथ यह शानदार है।

अगर आपने ये कोशिश की स्वास्थ्यप्रद मशरूम सूप रेसिपी या कोई अन्य नुस्खा, कृपया छोड़ें स्टार रेटिंग और मुझे बताएं कि यह कैसे हुआ टिप्पणियाँ नीचे। धन्यवाद!