मुझे सर्दियों का अच्छा सलाद पसंद है। ठंड का मौसम रंग, स्वाद और बनावट से भरपूर चमकीले सलाद का स्वागत करता है। इस समय बाज़ार में चिकोरी, साइट्रस और एवोकाडो की भरमार है। इसमें गाजर, अजवायन और अन्य जड़ें हैं। और फिर कई दिनों तक मशरूम, सेब, मेवे और केल। मेरे लिए, सलाद के लिए यह साल का पसंदीदा समय है। वे उस भोजन के लिए एक प्रतिवाद प्रदान करते हैं जो वर्ष के इस समय में भारी हो सकता है। खट्टे फलों के मौसम में, रंगीन चिकोरी और अनार, खजूर, जैतून, सेब और ख़ुरमा के स्वाद के साथ यह सभी प्रकार के बड़े, बोल्ड सलाद का मौसम है। यहाँ कुछ पसंदीदा हैं!
1. ब्रोकोली सेब सलाद: ऑल-स्टार सामग्री से बना एक स्वप्निल ब्रोकोली सेब सलाद। चमकीले ब्रोकोली फूल, कुरकुरे सेब, कुरकुरे तले हुए प्याज़, कैंडिड नट्स और कटे हुए लाल प्याज को शहद-युक्त, मलाईदार, बादाम ड्रेसिंग में मिलाया जाता है। यह ख़ुरमा के साथ भी बहुत अच्छा है।
2. काले और पेकोरिनो सलाद: बारीक कटी हुई लैसिनाटो केल का एक बेस जिसमें प्रचुर मात्रा में भुने हुए पेकान, पेकोरिनो चीज़ और कटे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स मिलाए जाते हैं। चीजों को चमकाने और केल के कच्चे किनारे को हटाने के लिए एक मजबूत नींबू-ताहिनी ड्रेसिंग का उपयोग किया जाता है।
3. अन्ना का कैलिफ़ोर्निया सलाद: मौसमी साग और फलियाँ एक जोरदार, मलाईदार मिसो ड्रेसिंग के साथ डाली जाती हैं। इसमें कुरकुरे बीज, और ब्रोकोली, और एवोकैडो हैं – यह सब एक साथ मिलकर एक शानदार, सुंदर, अच्छा-अच्छा सलाद बनता है।
4. तस्जारा गोभी सलाद: में एक रेसिपी से प्रेरित होकर संपूर्ण तस्जारा कुकबुकभुनी हुई कटी हुई लाल पत्तागोभी से बना एक गर्म सर्दियों का सलाद। फेटा, बाल्समिक सिरका और सुनहरी किशमिश इसे मीठा और नमकीन, रंग, बनावट और स्वाद से भरपूर बनाते हैं।
5. सेब का सलाद: यह सलाद कुरकुरेपन में बड़ा है. कुरकुरे सेब, अजवाइन और मेवों से कुरकुरापन आता है। इसे ड्रेसिंग में मलाईदारपन के साथ मिलाएं? यह एक अच्छा विरोधाभास है. इसमें आपकी पसंद के विरासत सेब, मुंडा अजवाइन, और भुने हुए मेवे हैं। ड्रेसिंग मलाईदार है और मेंहदी, लहसुन और शैंपेन सिरका के साथ मसालेदार है।
6. बाजार काले सलाद: यहां आप मलाईदार हरे लहसुन की ड्रेसिंग के साथ केल, फ़ारो, ढेर सारे एवोकाडो, गाजर और सौंफ़ देख सकते हैं। यह उतना ही अच्छा है जितना लगता है।
7. बटरमिल्क ड्रेसिंग के साथ फ़ारो सलाद: इसे गाजर, कटी हुई केल, कटी हुई पत्तागोभी आदि जैसे सर्दियों के बाज़ार में मिलने वाली चीज़ों से बनाएं।
8. जीनियस काले सलाद: केल सलाद जिसने फ़ूड52 में एक विशेष स्थान के लिए अन्य सभी को पछाड़ दिया प्रतिभाशाली व्यंजन कुकबुक, सुर्खियों में आने के लिए अन्य सभी को पछाड़ रही है। कटे हुए केल को जैतून के तेल और ताजा निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है, और मोटे कटे हुए बादाम, भुने हुए स्क्वैश, अच्छे चेडर चीज़ के मजबूत टुकड़े और पेकोरिनो की व्हिस्पी छीलन के साथ मिलाया जाता है।
9. जिंजर ज्वेल्ड सलाद: मिश्रित पत्तेदार सलाद साग, जंगली चावल, भुने हुए हेज़लनट्स, सूखे अंजीर और प्लुओट, एक साधारण अदरक के रस विनैग्रेट के साथ डाले जाते हैं और जलेपीनो के एक संकेत के साथ मसालेदार होते हैं।
10. बार टार्टिन फूलगोभी सलाद: की ओर से एक सुंदर फूलगोभी सलाद बार टार्टीन रसोई की किताब – फूलगोभी, बीज, मिर्च, मूली, छोले और हरे प्याज का एक कुरकुरा, हार्दिक मिश्रण, लहसुनयुक्त दही की ड्रेसिंग में लपेटा हुआ।
बोनस! बार टार्टिन फूलगोभी सलाद: मोटे जौ के दानों को स्प्राउट्स (या साग), नट्स, एवोकाडो, थोड़े से पनीर के साथ मिलाया जाता है, फिर साधारण दही की चटनी के साथ मिलाया जाता है।
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