ब्राउन बटर क्रिसमस कुकीज़ – एक आरामदायक रसोई

एक बड़े कटोरे में, आटा, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ मिलाएं।

मध्यम सॉस पैन में, मध्यम-धीमी आंच पर रखें, मक्खन पिघलाएं। एक सिलिकॉन व्हिस्क निकालें और मक्खन को हिलाएं। इसमें झाग बनना और बुलबुले बनना शुरू हो जाएगा। इसे बार-बार हिलाते रहें जब तक कि यह हल्के पीले रंग से हल्के भूरे रंग में न बदल जाए। एक बार जब यह हल्के भूरे रंग का हो जाता है, तो मैं इसे कुछ और हिलाना पसंद करता हूं ताकि मैं रंग की निगरानी कर सकूं। यह प्रक्रिया शीघ्रता से होती है इसलिए दूर न जाएँ! इसे तब तक हिलाते रहें जब तक यह हल्के भूरे रंग से गहरे सुनहरे भूरे रंग में न बदल जाए। इसे आँच से हटाएँ और कुछ और बार हिलाएँ।

मैं इसे गहरे भूरे रंग का होने तक पकने देना पसंद करता हूँ। इसे तुरंत एक बड़े कटोरे में डालें। दो चम्मच पानी में फेंटें। ब्राउन बटर को लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें। (यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो जब आप एम एंड एम जोड़ते हैं, तो वे पिघल जाएंगे।)

इसके बाद, चीनी मिलाएं। और फिर, अंडे और वेनिला डालें। सूखी सामग्री डालें और मिश्रित होने तक मिलाएँ। अंत में, लाल और हरे एम एंड एम के 10 औंस डालें। आप बेकिंग से पहले आटे की गेंदों पर पैक करने के लिए शेष 5 औंस एम एंड एम का उपयोग करेंगे। कुकीज के आटे को ठंडा होने के लिए 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

तीस फैरनहिट तक ओवन को प्रीहीट करें। 1 1/2 चम्मच आटे की लोइयां निकालें और उन्हें अपनी हथेलियों के बीच रोल करें और आटे की लोइयों के बाहर आरक्षित एम एंड एम पर पैक करें। (आप जितना चाहें उतना कम या ज्यादा उपयोग कर सकते हैं।) उन्हें चर्मपत्र-रेखांकित बेकिंग शीट पर 4 इंच की दूरी पर रखें।

8 मिनट तक बेक करें. 8 मिनट के बाद, उन्हें आकार देने के लिए ओवन से निकालें (यह वैकल्पिक है)। पैन को घुमाएँ और अतिरिक्त 3 से 4 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ।