मुझे यह सूप बहुत पसंद है और मुझे संदेह है कि आपको भी पसंद आएगा। इससे भी बेहतर, आपकी रसोई में पहले से ही सभी सामग्रियां मौजूद होंगी। और यदि आप नहीं करते हैं, तो मैं नीचे कुछ आसान प्रतिस्थापन सुझाऊंगा। मूंगफली का सूप एक कटोरे में सबसे अच्छा भोजन है, और बचा हुआ भोजन मूल से भी बेहतर होता है।
मूंगफली का सूप: प्रेरणा
इस सूप का आधार कई पश्चिमी अफ़्रीकी मूंगफली स्टू के समान है। या, अधिक विशेष रूप से, शाकाहारी के बारे में मेरा संस्करण कैसा दिखेगा। यह यहां नियमित रूप से घूमता रहता है (मैंने इसे इसमें शामिल भी किया है)। अति प्राकृतिक सरल), और मैं इसे हाथ में रखे बहुत सारे पेंट्री आइटम के साथ बनाता हूं – कुचले हुए टमाटर बनाम टमाटर का पेस्ट, फ्रीजर से घर का बना करी पेस्ट – आमतौर पर आयाम और गर्मी के लिए एक लाल करी पेस्ट। और जमे हुए पालक के कुछ बैग तैयार रखने से, मेरे पास लगभग हमेशा इसे एक साथ खींचने के लिए अन्य घटक होते हैं। मुझे यह चावल के ऊपर, पोलेंटा के ऊपर, क्विनोआ के ऊपर, या अच्छे पके हुए आलू के साथ पसंद है।
सामग्री (और प्रतिस्थापन विचार)
- प्याज: नुस्खा में एक प्याज की आवश्यकता है। यदि मेरे पास एक प्याज नहीं है, तो मैं उसकी जगह 3-4 छोटे प्याज़ ले लूँगा। आप हरा प्याज या बारीक कटा हुआ लाल प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं।
- करी पेस्ट: मैं आमतौर पर अपना थाई रेड करी पेस्ट फ्रीजर से ले लेता हूं, लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं। मैंने इसे मस्सामन करी पेस्ट, पिसा हुआ मद्रास करी पाउडर और पीली करी पेस्ट के साथ पकाया है। वे प्रत्येक एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल लाते हैं, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट होते हैं। यदि आप सूप को बहुत अधिक मसालेदार बनाने से घबरा रहे हैं, तो रेसिपी में आवश्यकता पड़ने पर थोड़े से करी पेस्ट से शुरुआत करें, और बाद में खाना पकाने की प्रक्रिया में और जोड़ें जब तक कि यह आपके लिए सही न हो जाए।
- मूंगफली का मक्खन: मैं इस सूप के लिए चिकने पीनट बटर का उपयोग करता हूं, लेकिन चंकी पीनट बटर भी बढ़िया है। कई बार मेरे पास रेसिपी में अपेक्षित 1/2 कप नहीं होता है। मेरा समाधान? इसके ऊपर बादाम मक्खन डालें। आप इस सूप का एक संस्करण मूंगफली के स्थान पर बादाम मक्खन और बादाम का उपयोग करके भी बना सकते हैं। हालाँकि, मुझे मूंगफली संस्करण पसंद है।
- टमाटर: यदि आप देखते हैं तो डिब्बाबंद आग में भुने हुए कुचले हुए टमाटरों का उपयोग करने से इस सूप को अतिरिक्त गहराई मिलती है। नियमित डिब्बाबंद टमाटर यहां भी अच्छा काम करते हैं।
- पालक: मैं यहां जमे हुए पालक के लिए कहता हूं, क्योंकि मैं आमतौर पर इसे एक पेंट्री सूप के रूप में सोचता हूं, और जमे हुए पालक को हाथ में रखना आसान है। जैसा कि कहा गया है, यदि आपके पास ताजा पालक, या केल, कोलार्ड साग, आदि है – तो हर हाल में काटें और ले जाएँ! मैंने पालक के स्थान पर कटी हुई पत्तागोभी का उपयोग करके इसके एक संस्करण का भी आनंद लिया है। जब मैं इसे बनाने के बारे में सोच रहा हूं तो मेरा लक्ष्य स्टोर पर जाने से बचना है।
- गाजर: मूंगफली सूप के कई पश्चिमी अफ़्रीकी संस्करणों में शकरकंद का उपयोग किया जाता है। इस रेसिपी में गाजर की आवश्यकता है। आपके पास जो कुछ भी है उसका उपयोग कर सकते हैं। अन्य विचारों में शामिल हैं: आलू, बटरनट स्क्वैश, कबोचा स्क्वैश, आदि। या मेडले का उपयोग करें!
- मिसो: मेरे पास एक देशी-शैली का मिसो है जिसे मैं यहां उपयोग करना पसंद करता हूं। मुख्य बात? कोशिश करें कि मिसो को न छोड़ें। आप सफेद, लाल, पीले रंग का उपयोग कर सकते हैं – मिसो इस सूप में अतिरिक्त बनावट, गहराई और स्वाद लाता है।
- साइट्रस: मैंने इन तस्वीरों में नींबू का उपयोग किया है, लेकिन सूप के प्रत्येक कटोरे के शीर्ष पर साइट्रस का एक बड़ा निचोड़ वही है जो आप पहला निवाला लेने से पहले चाहते हैं। नीबू बढ़िया है. नारंगी, भी वास्तव में अच्छा है। आज तक मेरा पसंदीदा? रंगपुर नींबू का एक निचोड़।
यह उन सूपों में से एक है जो विभिन्न प्रकार के लोगों के लिए अच्छा काम करता है। यह हार्दिक, पर्याप्त और स्वादिष्ट है और आप इसे शाकाहारियों, शाकाहारियों, ग्लूटेन समस्या वाले लोगों, डेयरी समस्या वाले लोगों को परोस सकते हैं। मुझे आशा है कि आप भी इसका उतना ही आनंद लेंगे जितना मैं लेता हूँ! -एच
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