क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज़ – एक आरामदायक रसोई

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इन कुरकुरा फ्रेंच फ्राइज़ बाहर से सुनहरे, बीच में फूले हुए और केवल 3 सामग्रियों से बने हैं। एक त्वरित पार-कुक और एक गर्म फ्राई उन्हें घर पर ही सही फास्ट फूड-शैली का कुरकुरापन देता है। मेरी आदर्श रात? ये फ्राइज़, मेरी हॉट हनी बफ़ेलो चिकन टेंडर्स, और एक गंदी शर्ली।

कुछ चीज़ों का स्वाद शुरू से ही बेहतर होता है और फ्राइज़ उस सूची में सबसे ऊपर हैं। किसी भी रेस्तरां संस्करण को टक्कर देने वाला फ्राई बनाने के लिए आपको केवल रसेट आलू, नमक और तेल की आवश्यकता होती है। इसका रहस्य तलने से पहले एक त्वरित उबाल है – यह एक नरम आंतरिक भाग में बंद हो जाता है जबकि गर्म तेल बाहर कुरकुरा हो जाता है। सर्वोत्तम लंच पेयरिंग के लिए इन्हें मेरे ग्राइंडर सैंडविच, टूना मेल्ट, या नैशविले हॉट चिकन स्लाइडर्स के साथ परोसें।

क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज़ के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी

रसेट आलू – उनकी उच्च स्टार्च और कम नमी की मात्रा वह मुलायम आंतरिक और कुरकुरा बाहरी हिस्सा बनाती है जो हम चाहते हैं।
कोषर नमक – उबलते पानी को मसाला देने और फ्राइज़ को खत्म करने के लिए आवश्यक।
तटस्थ तेल (जैसे कैनोला या वनस्पति तेल) – बिना जलाए 375°F पर तलने के लिए एक उच्च धुआं बिंदु वाला तेल महत्वपूर्ण है।

बाकी सामग्री के लिए, कृपया नीचे दिए गए रेसिपी इंडेक्स कार्ड को देखें!

सर्वोत्तम क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज़ के लिए त्वरित सुझाव

काफी देर तक भिगोएँ. पूरे 30 मिनट तक भिगोने से सतह से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जो चिपकने से रोकने में मदद करता है और कुरकुरापन को बढ़ावा देता है।

– आलू को तलने से पहले अच्छी तरह सुखा लें. किसी भी अतिरिक्त नमी के कारण छींटे पड़ेंगे और उचित भूरापन नहीं आएगा।

थर्मामीटर का प्रयोग करें. तेल को 375°F पर रखने से यह सुनिश्चित होता है कि फ्राइज़ जल्दी पक जाएं और अतिरिक्त तेल न सोखें।

बर्तन में अधिक भीड़ न रखें। बैचों में तलने से तेल का तापमान स्थिर रहता है और गीले फ्राई के बजाय कुरकुरे फ्राई बनते हैं।

तुरंत सीज़न करें. जब फ्राइज़ अभी भी तेल से गर्म हों तो नमक सबसे अच्छी तरह चिपक जाता है।

पहले से तैयारी, भंडारण और पुनः गरम करना

आगे बढ़ें:
पकाने और सुखाने के बाद, फ्राइज़ को पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रखें। फ्रीजर-सुरक्षित बैग में स्थानांतरित करें और 2 महीने तक फ्रीज करें। पकाने के समय में एक या दो मिनट अतिरिक्त जोड़कर, जमे हुए से सीधे भूनें।

पुनः गरम करना:
दोबारा गर्म और कुरकुरा होने तक 400°F ओवन या एयर फ्रायर में लगभग 5 मिनट तक गर्म करें। माइक्रोवेव करने से बचें, जो बाहरी हिस्से को नरम कर देता है।

अगर आपने ये कोशिश की कुरकुरा फ्रेंच फ्राइज़ रेसिपी या मेरी वेबसाइट पर कोई अन्य रेसिपी, कृपया एक 🌟 स्टार रेटिंग छोड़ें और मुझे नीचे 📝 टिप्पणियों में बताएं कि यह कैसी रही। आने के लिए धन्यवाद!

बड़ा बर्तन या डच ओवन
तलने वाली मकड़ी
डिजिटल थर्मामीटर

एक बड़े कटोरे में ठंडा पानी भरें। कटोरे को अपनी तैयारी के स्थान के पास रखें, हम इसमें कटे हुए आलू डालेंगे।
रसेट आलू को ¼-इंच के टुकड़ों में काटें। मुझे आलू को काटते समय स्थिर रखने के लिए एक सपाट सतह बनाने के लिए आलू के एक तरफ से काट देना पसंद है। फिर, आलू को लंबाई में ¼-इंच के टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, स्लाइस को कटिंग बोर्ड पर रखें और लंबाई में फिर से ¼-इंच की छड़ियों में काट लें। आपको लंबे, पतले फ्राई के आकार के आलू मिलने चाहिए। जब आप बाकी आलू तैयार करना जारी रखें तो उन्हें भूरा होने से बचाने के लिए उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में डालें।
कटोरे को छान लें और अतिरिक्त स्टार्च निकालने के लिए आलू को एक बार फिर ठंडे पानी से धो लें। कटोरे को फिर से ठंडे पानी से भरें और आलू को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 30 मिनट तक भीगने दें।
आलू को पका लें. नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। पानी को पास्ता के पानी की तरह नमक करें। बेकिंग शीट पर कागज़ के तौलिये बिछा दें। आलू से पानी निकाल दीजिये. फिर, उन्हें उबलते पानी में डालें और पूरी तरह पकने तक 4 मिनट तक पकाएं। आलू को बेकिंग शीट पर रखने और थपथपा कर सुखाने के लिए मकड़ी या छोटी छलनी का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आलू अच्छी तरह से सूखें, तलते समय अतिरिक्त पानी के छींटे पड़ सकते हैं।
– अब आलू को भून लीजिए. एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में, तेल को 375°F तक गर्म करें। यदि आपके पास बेकिंग शीट है तो उसमें कागज़ के तौलिये और बेकिंग रैक बिछा दें। बैचों में, आलू को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 4 मिनट तक भूनें। सुनिश्चित करें कि तेल ज़्यादा न डालें, जिससे तापमान कम हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप चिकने फ्राइज़ बन सकते हैं।
फ्राइज़ को कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट या बेकिंग शीट पर निकाल लें। कोषेर नमक छिड़कें और तुरंत परोसें।

त्वरित सुझाव

काफी देर तक भिगोएँ. पूरे 30 मिनट तक भिगोने से सतह से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जो चिपकने से रोकने में मदद करता है और कुरकुरापन को बढ़ावा देता है।
– आलू को तलने से पहले अच्छी तरह सुखा लें. किसी भी अतिरिक्त नमी के कारण छींटे पड़ेंगे और उचित भूरापन नहीं आएगा।
थर्मामीटर का प्रयोग करें. तेल को 375°F पर रखने से यह सुनिश्चित होता है कि फ्राइज़ जल्दी पक जाएं और अतिरिक्त तेल न सोखें।
बर्तन में अधिक भीड़ न रखें। बैचों में तलने से तेल का तापमान स्थिर रहता है और गीले फ्राई के बजाय कुरकुरे फ्राई बनते हैं।
तुरंत सीज़न करें. जब फ्राइज़ अभी भी तेल से गर्म हों तो नमक सबसे अच्छी तरह चिपक जाता है।
पार्क करने के बाद फ्रीज करें। एक बार उबलने और सूखने के बाद, आलू को मेक-अप फ्राई के लिए एक स्टोरेज बैग में जमा दें, जो फ्रोज़न से सीधे तलने के लिए तैयार हो।

आगे बढ़ें और पुनः गरम करें

पकाने और सुखाने के बाद, फ्राइज़ को पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रखें। फ्रीजर-सुरक्षित बैग में स्थानांतरित करें और 2 महीने तक फ्रीज करें। पकाने के समय में एक या दो मिनट अतिरिक्त जोड़कर, जमे हुए से सीधे भूनें।
दोबारा गर्म और कुरकुरा होने तक 400°F ओवन या एयर फ्रायर में लगभग 5 मिनट तक गर्म करें। माइक्रोवेव करने से बचें, जो बाहरी हिस्से को नरम कर देता है।