लहसुन और जैतून के तेल के साथ सफेद बीन सूप

इस सफ़ेद बीन सूप की रूपरेखा एक अद्भुत रेसिपी से आती है कासा मोरोमोरो कुकबुक श्रृंखला की दूसरी कुकबुक। इन वर्षों में, मैंने सामग्री के अनुपात में काफी बदलाव किया है – सेम पर भारी, सौंफ पर हल्का, केसर के साथ अधिक आकस्मिक। मुझे सूप को कुछ टॉपिंग के साथ खत्म करना भी पसंद है, जिन्हें मैं कभी नहीं छोड़ता (या कंजूसी नहीं करता): ताजा संतरे या कीनू का रस, टुकड़े टुकड़े किया हुआ फेटा, और बहुत सारे कटे हुए जैतून। केसर-रंग वाला शोरबा रेशमी और सुंदर है, और सूप स्वयं देहाती, पेट भरने वाला और बिल्कुल वैसा ही है जैसा मैं खाना पसंद करता हूं।
एक चौड़े कटोरे में सफेद बीन सूप

सफेद बीन सूप: डिब्बाबंद बनाम सूखा?

आइए इस बारे में बात करें कि मैं बीन्स से शुरू करते हुए इस सूप को एक साथ कैसे बनाना पसंद करता हूं। कई सफेद बीन सूप व्यंजनों में डिब्बाबंद बीन्स की आवश्यकता होती है लेकिन मैं कुछ कारणों से हमेशा इस सूप को सूखे बीन्स का उपयोग करके पकाता हूं। सबसे पहले, वे उबाल के दौरान बर्तन में मसलने के बजाय, आकार और संरचना को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। दूसरा, सूखी फलियों को पकाने से आपको मोटी, स्वादिष्ट फलियाँ और उनके साथ आने वाला समृद्ध शोरबा दोनों मिलता है। वह शोरबा यहां गुप्त गुप्त घटक है – जब आप इसे किसी अलग चीज़ (पानी, एक अलग शोरबा, आदि) में बदलते हैं तो यह सूप की नींव को बदल देता है।
एक कटोरे में सफेद बीन सूप के ऊपर फेटा चीज़ डालें

व्हाइट बीन सूप के साथ क्या परोसें?

इस सूप को और भी स्वादिष्ट बनाने के कई तरीके हैं। यहां कुछ विचार हैं:

इसके ऊपर एक अंडा रखें: कई बार मैं इस सूप के ऊपर चम्मच से तला हुआ अंडा (चित्रित), या पका हुआ अंडा डालता हूँ। आपको अतिरिक्त प्रोटीन और अतिरिक्त रहने की शक्ति मिलती है।
साइड सलाद: सूप और सलाद एक कारण से क्लासिक संयोजन है। मुझे यह धनिया सलाद बहुत पसंद है इस सूप के साथ, या इस आसान जैसा कुछ काले सलाद. या, बस चारों ओर ताक-झांक करें सलाद रेसिपी अन्य विचार खोजने के लिए.
आटिचोक: यदि आप इस रेसिपी में बताई गई सौंफ की खरीदारी करते समय बेबी आर्टिचोक देखते हैं, तो उन्हें लें और उन्हें जैतून के तेल में तब तक पकाएं जब तक वे अच्छे, भूरे और कारमेलाइज्ड न हो जाएं। यदि आपको कुछ और निर्देश की आवश्यकता है तो मैंने आटिचोक पकाने के तरीके के बारे में यह पोस्ट लिखी है। एक बड़ा थाल भर लें!
अच्छी रोटी: मोटे टुकड़े, अच्छी तरह से भूने हुए, अधिमानतः लहसुन की एक छिली हुई कली के साथ रगड़े हुए।

विविधताएँ:

मुझे इस सूप में कारमेलाइज़्ड सौंफ, केसर और साइट्रस के निचोड़ का संयोजन पसंद है, लेकिन आप निश्चित रूप से इसे अन्य दिशाओं में भी ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, केसर के स्थान पर, आप कोई पसंदीदा करी पाउडर आज़मा सकते हैं। बस यह ध्यान रखें कि जो चीज इस सूप को खास बनाती है वह सूक्ष्म तरीके से स्वादों को एक साथ मिलाने की है – वे कुछ हद तक सूक्ष्म, सामंजस्यपूर्ण कोरस बनाते हैं। तेज़ मसाले पूरी तरह से कुछ अलग लाएंगे। अभी भी अच्छा है, लेकिन अलग है।
विभिन्न टॉपिंग के साथ एक चौड़े कटोरे में सफेद बीन सूप

क्या मैं इस सूप को जमा सकता हूँ?

हाँ! यह सूप एक सपने की तरह जम जाता है। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें. फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर या बैग में स्थानांतरित करें, और भागों में फ्रीज करें। दोबारा गर्म करने के लिए, मैं आमतौर पर सूप को थोड़ा पिघलने देता हूं। सूप पैन के तले में थोड़ी मात्रा में पानी डालें, जमे हुए सूप के ब्लॉक को पैन में डालें, ढक दें और थोड़ी देर के लिए मध्यम आंच पर गर्म करें। बीच-बीच में हिलाते रहें.