मैं कैपोनाटा को गर्मियों के धूप में भिगोए गए स्वादों के सिसिली मिश्रण के रूप में सोचता हूं, जो सामग्री की एक गहरी स्वादिष्ट उलझन में पकाया जाता है। बैंगन, काली मिर्च, टमाटर, अजवाइन, तोरी और इसी तरह के समृद्ध टुकड़ों को एग्रोडोलस (मीठा-खट्टा) सॉस के साथ मिलाया जाता है और एक संगत या एंटीपास्टो प्लेटर के हिस्से के रूप में आनंद लिया जाता है। यह एक कारण से क्लासिक है। जैसा कि कहा गया है, इस वर्ष मैं जिस संस्करण को सबसे अधिक बना रहा हूं वह इसी से आया है आसान जीत अन्ना जोन्स द्वारा. अन्ना का संस्करण ठंड के महीनों में आदर्श है क्योंकि यह चतुराई से बैंगन के लिए फूलगोभी का व्यापार करता है और तलने के स्थान पर ओवन का उपयोग करता है और मुझे यह संस्करण बिल्कुल पसंद है।
टीम कैपोनाटा
मैं जानता हूं कि बहुत से रसोइयों को कैपोनाटा पसंद है। यह बेहद अनुकूलनीय है, और जब आप खाना पकाने के बाद के दिनों में स्वाद को पिघलने, प्रशीतित करने देते हैं तो यह बेहतर हो जाता है। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। मान लीजिए कि आपके रेफ्रिजरेटर में कैपोनाटा है। यदि आप पीने के लिए कुछ स्पार्कलिंग, कुछ भुने हुए मेवे, शायद अच्छे पनीर का एक टुकड़ा, खट्टा आदि भी रखते हैं, तो आप तुरंत मेजबानी के लिए तैयार हैं। एक त्वरित प्रसार को दूर करना आसान हो जाता है।
प्रक्रिया
इस कैपोनाटा को बनाना बहुत आसान है और यह कुछ प्राथमिक चरणों में तैयार हो जाता है। सबसे पहले आप फूलगोभी, अजवाइन और लाल प्याज को थोड़े से जैतून के तेल में भून लें।
एक बार जब वे भुन जाते हैं तो उन्हें टमाटर, केपर्स, जैतून और खजूर (या किशमिश) सहित शेष सामग्री के साथ मिला दिया जाता है। इसे अच्छी तरह हिलाएं। सब कुछ गाढ़ा और गाढ़ा होने तक ओवन में भूनें।
ऊपर से जड़ी-बूटियाँ डालकर परोसें और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
कैपोनाटा के साथ क्या परोसें?
इस कैपोनाटा का आनंद लेने के अनगिनत तरीके हैं। यहाँ कुछ पसंदीदा हैं:
- रोटी के साथ: यदि आप इसे सरल रखना चाहते हैं, तो कैपोनाटा को अच्छी, टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसें। या, इसे एक पायदान ऊपर ले जाएं और ब्रुशेटा बनाएं – ग्रिल्ड ब्रेड पर थोड़ा बुराटा डालें और फिर उसके ऊपर कैपोनाटा डालें।
- पूरे पास्ता में फेंक दिया गया: यह सर्वोत्तम त्वरित भोजन है। पसंदीदा पास्ता पकाएं और कैपोनाटा को पूरी तरह हिलाएं। इसे घर में बने पास्ता के साथ बनाकर लेवल बढ़ाएं.
- पोलेंटा के साथ: यह मेरे पसंदीदा विकल्पों में से एक है। मुझे मलाईदार पोलेंटा का एक कटोरा पसंद है इस फूलगोभी कैपोनाटा के साथ शीर्ष पर, कसा हुआ पनीर की बौछार या क्रीम फ्रैची के बेबी ज़ुल्फ़ और कुछ कटे हुए चाइव्स के साथ समाप्त।
- स्वादिष्ट ब्रंच: एक अग्रिम विकल्प के रूप में कैपोनाटा फ्रिटाटा और आलू या आटिचोक के एक समूह के साथ बहुत अच्छा है। मुझे इससे प्यार है कुचले हुए कड़ाही वाले आलू के साथ, या ओवन फ्राइज़ के एक बड़े-वेज संस्करण के साथ (खाना पकाने का समय डायल करें)।
- सामान्य तौर पर आलू के साथ: संबंधित, इस कैपोनाटा के आलू के साथ घुलने-मिलने के तरीके में कुछ ऐसा है जो इसे परम आरामदायक, आरामदायक भोजन बनाता है। गरमागरम बेक्ड आलू पर टॉपिंग के रूप में यह बहुत अच्छा है। एक और अच्छा विकल्प है मसले हुए आलू।
अधिक अन्ना जोन्स
एना ब्रिटेन में रहती हैं, लेकिन उनकी शानदार किताबें अमेरिका में भी उपलब्ध हैं। और आप कई चैनलों पर प्रेरणा और व्यंजनों के लिए उनका अनुसरण कर सकते हैं!
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