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पेपरमिंट बार्क में डार्क चॉकलेट, व्हाइट चॉकलेट और कुचले हुए पेपरमिंट कैंडी केन की परतें होती हैं। लगभग एक घंटे में छुट्टियों की पार्टियों या उपहार देने के लिए एक ट्रे तैयार करें।
आसान हॉलिडे पेपरमिंट बार्क
यदि आप पकाते-पकाते थक गए हैं, लेकिन फिर भी डेज़र्ट ट्रे के लिए एक और मीठी चीज़ की ज़रूरत है – तो यह आसान पेपरमिंट बार्क रेसिपी आपके लिए है!
यह मिन्टी चॉकलेट कैंडी आखिरी मिनट में एक बेहतरीन उपहार का विचार भी है – और इसमें केवल तीन सामग्री लगती है: डार्क चॉकलेट, व्हाइट चॉकलेट और कैंडी केन्स।
हमारी आज की रेसिपी सारा मौल्टन की पेपरमिंट बार्क रेसिपी से ली गई है – उनकी रेसिपी का पालन करना हमेशा आसान होता है और स्वाद में स्वादिष्ट होता है।
इस रेसिपी में हम आपको सिखाएंगे कि चॉकलेट को कैसे तड़का लगाया जाता है – जो चॉकलेट को एक चिकनी और चमकदार उपस्थिति देता है और जब आप छाल के टुकड़े तोड़ते हैं तो एक संतोषजनक स्नैप देता है। यह वास्तव में करना आसान है – लेकिन कुछ युक्तियाँ और तरकीबें हैं जिनकी रूपरेखा हम नीचे देंगे।
आपको पेपरमिंट बार्क क्यों पसंद आएगा?
- पेपरमिंट कैंडी केन और दो प्रकार की चॉकलेट छुट्टियों के लिए एकदम सही मीठे और पुदीने के स्वाद का संयोजन हैं।
- यह केवल तीन सामग्रियों से बनाने की एक आसान रेसिपी है।
- पेपरमिंट बार्क आखिरी समय में एक बेहतरीन उपहार विचार है या आपकी छुट्टियों की मिठाई की मेज के लिए एक अतिरिक्त विकल्प है।
मुख्य सामग्री एवं प्रतिस्थापन
- डार्क चॉकलेट – 65% से 70% कोको वाली गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट खरीदें। हमने घिरार्देली ब्रांड का इस्तेमाल किया।
- सफेद चाकलेट – फिर, घिरार्देली जैसी अच्छी गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट खरीदें।
- पुदीना कैंडी – हमारा सुझाव है कि कैंडी केन खरीदें और उन्हें स्वयं कुचलें ताकि आपको मोटे टुकड़े मिल सकें। विशिष्ट बक्से लगभग 5.3 औंस के होते हैं और आमतौर पर 12 कैंडी केन होते हैं। आप इस रेसिपी में 20 कैंडी केन का उपयोग करेंगे (इसलिए दो डिब्बे खरीदें)। पहले से कुचले हुए कैंडी बेंत के टुकड़ों से बचें – वे आम तौर पर बहुत बारीक कुचले जाते हैं, और आपकी छाल में कैंडी के अच्छे उभरे हुए टुकड़े नहीं होंगे।
विशेष उपकरणों की आवश्यकता
- गैलन जिपर सील बैग – हम बिना लपेटे कैंडी केन को एक बैग में रखते हैं ताकि टूटे हुए टुकड़े उसमें रहें।
- मीट मैलेट या रोलिंग पिन – कैंडी केन को टुकड़ों में तोड़ने के लिए। मैलेट के सपाट आकार का उपयोग करें ताकि प्लास्टिक बैग फटे नहीं।
- रसोई का पैमाना -सामग्री को मापने/तौलने के लिए।
- शीट ट्रे – आधी शीट का आकार (13 x 18 x 1-इंच)
- एल्यूमीनियम पन्नी
- तुरंत पढ़ने योग्य थर्मामीटर या कैंडी थर्मामीटर – कैंडी या तुरंत पढ़ने वाला थर्मामीटर रखना बहुत महत्वपूर्ण है इस रेसिपी को बनाते समय ताकि चॉकलेट को उचित तापमान पर तड़का लगाया जा सके।
- दो मध्यम सॉसपैन
- दो मध्यम धातु के कटोरे – इन्हें मध्यम सॉसपैन के ऊपर फिट होना चाहिए लेकिन कटोरे का निचला हिस्सा सॉसपैन के तले को नहीं छूना चाहिए।
- ऑफसेट स्पैटुला
- दो रबर स्पैटुला – पिघली हुई चॉकलेट के कटोरे के किनारों को खुरचने के लिए।
चॉकलेट में तड़का लगाने के टिप्स
- चॉकलेट को तड़का लगाना वास्तव में बहुत आसान है लेकिन इसके लिए कुछ सटीक चरणों की आवश्यकता होती है।
- परिणाम एक चमकदार फिनिश है जो टूटने पर टूट जाती है, बनाम एक सुस्त फिनिश जो अगर ठीक न की जाए तो मुड़ जाती है।
- गर्म पानी के बर्तन में चॉकलेट को धीरे-धीरे पिघलाने के बाद, चॉकलेट को 88-90 डिग्री F तक गर्म करने के लिए गर्मी से अधिक चॉकलेट डाली जाती है। वह अतिरिक्त चॉकलेट पिघली हुई चॉकलेट में पिघल जाएगी, तापमान 30 डिग्री नीचे ले आएगा और चॉकलेट को एक तापमान देगा। ठंडा होने पर अच्छी चमक और चमक।
- पिघली हुई डार्क चॉकलेट को ठंडा करते समय केवल 5-8 मिनट के लिए ही ठंडा करें। अब और अगली सफेद चॉकलेट परत अंधेरे का पालन नहीं करेगी।
- सफेद चॉकलेट डार्क चॉकलेट की तुलना में तेजी से पिघलती है, इसलिए इसे गर्मी से हटा दें जबकि इसमें अभी भी बिना पिघले चॉकलेट के टुकड़े दिख रहे हों। 120 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक न हो। डार्क चॉकलेट के समान, 88-90 डिग्री तक तापमान कम करें।
- चॉकलेट पर फैलाने से पहले सफेद चॉकलेट को थोड़ा ठंडा करें ताकि पहली डार्क चॉकलेट परत को पिघलाए बिना इसे फैलाया जा सके।
मैं पेपरमिंट बार्क कैसे बनाऊं?
- तोड़ना कैंडी केन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें। (इन्हें बहुत ज्यादा कुचलने से बचें।)
- पिघलना अधिकांश डार्क चॉकलेट को 120 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करें, फिर बची हुई चॉकलेट को इसमें मिलाएँ और इसे 88-90 डिग्री फ़ारेनहाइट तक तड़का दें।
- फैलाना एक ऑफसेट स्पैटुला के साथ फ़ॉइल-लाइन वाले शीट पैन पर। केवल 5-8 मिनट के लिए ठंडा करें – आप चाहते हैं कि डार्क चॉकलेट केवल आंशिक रूप से सेट हो, इसलिए इसे बहुत लंबे समय तक ठंडा न करें। यदि डार्क चॉकलेट बहुत अधिक जम जाती है, तो सफेद चॉकलेट उस पर नहीं चिपकेगी।
- दोहराना सफेद चॉकलेट के साथ पिघलने और तड़का लगाने की प्रक्रिया, फिर अधिकांश कुचले हुए कैंडी केन को मिलाएं, शीर्ष को सजाने के लिए कुछ बड़े टुकड़ों को अलग रख दें।
- फैलाना ऑफसेट स्पैटुला के साथ ठंडी डार्क चॉकलेट के ऊपर सफेद चॉकलेट डालें।
- प्रेस बची हुई टूटी हुई कैंडी केन को सफेद चॉकलेट के ऊपर रखें।
- सर्द 30 मिनट के लिए।
- एक बार ठंडी और सख्त, छाल को विभिन्न आकारों और आकृतियों के छोटे से मध्यम टुकड़ों में तोड़ लें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
- क्या मैं समय से पहले पेपरमिंट बार्क बना सकता हूँ? हां, टुकड़ों में टूटने से पहले छाल को कम से कम 30 मिनट तक ठंडा होना चाहिए।
- मैं बचा हुआ खाना कैसे संग्रहीत करूं? प्रशीतित होने पर यह लंबे समय तक चलेगा लेकिन अगर घर के अंदर का तापमान बहुत गर्म न हो तो इसे कमरे के तापमान पर कई दिनों तक छोड़ा जा सकता है।
- क्या मैं जमा सकता हूँ? हम इसके विरुद्ध सलाह देते हैं। समय के साथ, जमी हुई चॉकलेट फूलने लगेगी, जिससे चॉकलेट में सफेद धब्बे और धारियाँ रह जाएंगी।
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पुदीना की छाल
पेपरमिंट बार्क में डार्क चॉकलेट, व्हाइट चॉकलेट और कुचले हुए पेपरमिंट कैंडी केन की परतें होती हैं।
तैयारी: 1 घंटापकाना: 15 मिनटोंकुल: 1 घंटा 15 मिनट
सामग्री
निर्देश
- एक शीट ट्रे को फ़ॉइल से पंक्तिबद्ध करें। रद्द करना।
- कैंडी केन को मीट मैलेट या बेलन से टुकड़ों में तोड़ लें। कोशिश करें कि कैंडी केन को बहुत छोटे टुकड़ों में न कुचलें। टूटे हुए टुकड़ों का एक चौथाई भाग सुरक्षित रखें।
- पानी के एक सॉस पैन को उबलने के लिए गर्म करें, फिर धीमी आंच पर रखें और पैन के खुले हिस्से से बड़ा एक कटोरा उसके ऊपर रखें। सुनिश्चित करें कि कटोरे का निचला भाग नीचे के पानी के संपर्क में न आये।
- 16 औंस में से 14 औंस डार्क चॉकलेट मिलाएं। पिघलने तक लगातार हिलाते रहें और कैंडी या प्रोब थर्मामीटर से जांच करने पर 120 डिग्री फ़ारेनहाइट पर रखें। तुरंत आँच से हटाएँ और बची हुई दो औंस चॉकलेट मिलाएँ। पिघलने तक हिलाते रहें और अंतिम तापमान 88-90 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच हो।
- इसे तैयार तवे पर डालें और 1/8 तक फैलाएँवां एक ऑफसेट स्पैटुला के साथ इंच मोटा। किनारों को साफ-सुथरा बनाने की जरूरत नहीं है क्योंकि कैंडी बाद में टुकड़ों में टूट जाएगी।
- पैन को ठंडा होने के लिए 5-8 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, अब और नहीं।
- सफेद चॉकलेट के साथ दोहराएँ, (14 औंस अभी और दो औंस बाद में) बस सावधान रहें क्योंकि सफेद चॉकलेट डार्क चॉकलेट की तुलना में तेजी से पिघलती है। तापमान की जांच करते रहें और इसे 120 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर न बढ़ने दें। पिघलने तक आंच बंद करके हिलाते रहें। आरक्षित दो औंस सफेद चॉकलेट डालें और पिघलने तक आंच बंद कर दें और चॉकलेट का तापमान 88-90 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच हो।
- बड़ी मात्रा में टूटी हुई कैंडी केन मिलाएं।
- यह मानते हुए कि सफेद चॉकलेट और टूटी हुई कैंडी केन का मिश्रण अभी भी गर्म नहीं है, ठंडी डार्क चॉकलेट को किनारों पर फैलाएं। (यदि सफेद रंग बहुत गर्म है, तो यह डार्क चॉकलेट को पिघला देगा और दोनों परतों को एक साथ पिघलने से रोकना कठिन बना देगा)।
- बचे हुए टूटे हुए कैंडी केन को तुरंत ऊपर से दबाएं, सुनिश्चित करें कि टुकड़े गीली चॉकलेट को छूएं।
- 30 मिनट तक ठंडा करें, फिर टुकड़ों में तोड़ें और परोसें।
- बची हुई छाल को कमरे के तापमान पर एक ढके हुए कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है, जब तक कि कमरे का तापमान बहुत गर्म न हो। ऐसा कहने के बाद, अगर यह छाल प्रशीतित रखी जाए तो अधिक समय तक टिकेगी।
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