आज की पत्तागोभी सूप रेसिपी वॉटसनविले, सीए में मैरीक्विटा फ़ार्म से एक मिस्ट्री बॉक्स डिलीवरी से प्रेरित थी। मैं निर्दिष्ट पिक-अप स्थान पर जाता हूं, $25 का भुगतान करता हूं और बदले में खेत से सीधे बीस पाउंड सुंदर उपज प्राप्त करता हूं। साल के इस समय में मैं असंभव रूप से छोटे आलूओं की आँखों को अपनी ओर देखता हुआ देख सकता हूँ, उन्हें चमकीले रंग के गाजरों के बहुरूपदर्शक के साथ रखा जा सकता है, या पार्सनिप के ढेर के सामने खड़ा किया जा सकता है।
पत्तागोभी सूप सामग्री
रहस्य बॉक्स में एक सुंदर चंद्रमा के आकार की गोभी और आलू से प्रेरणा लेते हुए, मैंने गोभी को पतले रिबन में काटा और इसे भुने हुए आलू, बीन्स, प्याज, लहसुन और स्वादिष्ट शोरबा के एक साधारण बर्तन में पकाया। प्रत्येक कटोरा बड़े जैतून के तेल की एक उदार बूंदा बांदी, खट्टा क्रीम की एक जोड़ी और कुछ मसालेदार के झटके के साथ समाप्त हो गया था – इस मामले में थोड़ा सा कैलाब्रियन चिली पेस्ट। इससे अधिक सरल नहीं हो सकता.
लेकिन इससे पहले कि मैं सूप के मामले में खुद से बहुत आगे निकल जाऊं, मैं आपको मैरीक्विटा फार्म के बारे में और एंडी और जूलिया क्या कर रहे हैं, इसके बारे में थोड़ा और बता दूं। थोड़ी पिछली कहानी है. मैं शनिवार को किसान बाजार में मैरीक्विटा से उपज खरीदता था। कई वर्षों के बाद उन्होंने निर्णय लिया कि वे अब बाजार नहीं करेंगे। मैरिकिटा मेरी पसंदीदा इंद्रधनुष गाजर बेचती है, और मुझे यकीन था कि मुझे एक नया स्रोत ढूंढना होगा। ऐसा नहीं है, जूलिया ने पिछली गर्मियों में अपने कुछ नियमित लोगों को यह उल्लेख करते हुए ईमेल किया था कि वह सैन फ्रांसिस्को में कभी-कभार डिलीवरी करेंगी…“क्या हमें पिक-अप करने में दिलचस्पी होगी?उन्होंने एंडी के विशेष रूप से क्यूरेटेड मिस्ट्री बॉक्स में से एक को खरीदने के विकल्प का भी उल्लेख किया – जो तब से बहुत लोकप्रिय हो गया है।
यह सीएसए नहीं है, यह उससे भी अधिक गुरिल्ला है। जैसा कि अब स्थिति है, हर दूसरे सप्ताह (ईश) जूलिया और एंडी कई रहस्य बक्सों के साथ एक विशाल डिलीवरी ट्रक पैक करते हैं। जूलिया फिर बड़े ट्रक में चढ़ती है और सांता क्रूज़ पहाड़ों से होते हुए सिलिकॉन वैली और फिर उत्तर में सैन फ्रांसिस्को की ओर अपना रास्ता तय करती है। वह ट्रक को पहले से नामित पड़ोस के रेस्तरां के सामने पार्क करती है और शहर भर से लोग रहस्यमयी फसलों के बदले नकदी का व्यापार करने आते हैं। यह बहुत अच्छा है। मैं अंततः उन सभी प्रकार की सामग्रियों को आज़माता हूँ जिन्हें मैं अन्यथा नहीं खरीद पाता। फसलें सुंदर और चमकीली हैं क्योंकि एंडी उन्हें उगाने और संभालने में बहुत सावधानी बरतता है।
बहुत अधिक भावपूर्ण लगने के बिना, यह सिर्फ एक और कारण है जिससे मुझे सैन फ्रांसिस्को में रहना पसंद है। एक अच्छी रात में, मैं न केवल बॉक्स (एर, बैग – बक्से का पुन: उपयोग किया जाता है) के साथ घर जाता हूं, बल्कि कभी-कभी मुझे ड्रिंक या पिज्जा के टुकड़े के लिए भी बैठने का मौका मिलता है और जूलिया से मिलता हूं। यह एक वास्तविक दावत है.
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पत्तागोभी सूप की विविधताएँ
सूप पर वापस जाएँ – पिछले कुछ वर्षों में मैंने इसे पकाते हुए कई विविधताएँ बनाई हैं। यहां कुछ विशिष्ट विशेषताएं दी गई हैं।
- परमेसन गोभी का सूप: ऐसी रातें होती हैं जब मैं इसे बहुत ही सरल रखता हूं, परमेसन चीज़ और कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियों के उदारतापूर्वक छिड़काव के साथ चीजों को खत्म करता हूं।
- करी पत्तागोभी का सूप: शोरबा में हिलाने से पहले बर्तन में एक छोटा चम्मच करी पाउडर डालें।
- नींबू गोभी का सूप: सूप को लिखे अनुसार बनाएं लेकिन प्रत्येक कटोरी के ऊपर ताजा कसा हुआ नींबू का छिलका और थोड़ा सा नींबू जैतून का तेल छिड़क कर परोसें।
पत्तागोभी का सूप बचा हुआ
यह अगले दिन का बढ़िया सूप है। इसलिए इस बात का ध्यान रखें। सामान्यतया, यहां बचे हुए भोजन से निपटने के कुछ तरीके हैं (जैसे, यदि आप डबल पॉट बनाते हैं)। पत्तागोभी का सूप अच्छे से जम जाता है, इसलिए कुछ दिनों तक भरपेट सूप खाएं और बाकी को फ्रीज में जमा दें। आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि जमने से पहले यह कमरे के तापमान या ठंडा हो। दोबारा गर्म करने से पहले पिघलने दें।
मुझे संदेह है कि आपमें से कई लोगों के पास गोभी को छोड़कर सभी आवश्यक सामग्रियां उपलब्ध हैं। मैं आपको इसे आज़माने के लिए प्रोत्साहित करने जा रहा हूँ! यह आपकी पिछली जेब में रखने के लिए एक बेहतरीन मुख्य नुस्खा है। यह रेसिपी 2008 की शुरुआत में पोस्ट की गई थी, और मैंने इसे कई वर्षों में कई बार पकाया है। आनंद लेना! -एच
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एक छोटा सा साइड नोट, यदि आपको सूप बनाने में उतना ही आनंद आता है जितना मुझे आता है, तो आप अपना खुद का घर का बना बुउलॉन पाउडर बनाना शुरू करना चाहेंगे। इतना आसान और हाथ में रखना अच्छा!
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