जब आप डच बेबी पैनकेक व्यंजनों का सर्वेक्षण करते हैं तो आप देखेंगे कि मुख्य खिलाड़ी हमेशा अंडे, आटा और दूध होते हैं। लक्ष्य नाटकीय वृद्धि के साथ एक पैन शोस्टॉपर बनाना है, जैसा कि आप गौगेरेस या पॉपओवर के साथ अनुभव करते हैं। कुछ व्यंजन ऐसे अनुपात का उपयोग करते हैं जो अंडे पर भारी होता है, अन्य आटे की संरचना पर थोड़ा अधिक निर्भर होते हैं, लेकिन वे आम तौर पर एक समान बॉलपार्क में होते हैं। आप एक डच बच्चे को पकाते हैं गर्मजो वायु विस्तार की सुविधा प्रदान करता है, एक विश्वसनीय, हस्ताक्षर वृद्धि सुनिश्चित करता है।
डच बेबी तकनीक
यहां दो मुख्य विचार हैं बैटर को मिलाना और ओवन का तापमान। यहां दोनों पर मेरे विचार हैं।
- हाथ से या ब्लेंडर द्वारा: आमतौर पर, आप डच बेबी बैटर को व्हिस्क या ब्लेंडर द्वारा मिला सकते हैं। मैंने डोना हे के दृष्टिकोण को पढ़ने के बाद अपनी तकनीक को बदल दिया जहां वह बाकी सामग्री को शामिल करने से पहले अंडे को अच्छी मात्रा में मिश्रित करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करती है। यह बैटर में बहुत अधिक हवा भरता है जिसके परिणामस्वरूप बैटर बड़ा हो जाता है। ब्लेंडर से बैटर को गर्म पैन में डालना भी सुविधाजनक है।
- ओवन का तापमान: लगभग हर डच बेबी रेसिपी में आपको 400 के बीच के तापमान पर बेक करना होगा°एफ और 475°एफ. मुझे उस स्पेक्ट्रम के गर्म सिरे की ओर झुकना पसंद है, और साथ ही बढ़ावा देने के लिए पहले से गरम, गर्म पैन का उपयोग करना पसंद है। इससे वास्तव में बढ़ावा मिलता है। चीजें खत्म होने और डच बेबी को सेट करने के बाद तापमान को थोड़ा कम कर दिया जाता है।
डच बेबी विविधताएँ
एक बार जब आप नीचे दी गई मूल डच बेबी रेसिपी बनाना सीख जाते हैं, तो आप मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के बदलावों और विविधताओं के साथ प्रयोग कर सकते हैं! कुछ विचार:
- दालचीनी चीनी डच बेबी: पैनकेक के रूप में दालचीनी टोस्ट की तरह, ओवन से बाहर आते ही अपने डच बच्चे पर दालचीनी चीनी छिड़कें। मैं इस पर कुछ कुचली हुई सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ भी डालना पसंद करता हूँ।
- सेब के साथ डच बेबी: एक सेब को 1/4-इंच के पासे में काटें। सेबों को दो बड़े चम्मच मक्खन में मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें, जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं। बैटर को गर्म पैन में डालें और तुरंत ओवन में डालें। कुछ दालचीनी चीनी के साथ समापन के लिए बोनस अंक भी। आप नाशपाती के साथ भी इस दृष्टिकोण का उपयोग कर सकते हैं।
- साइट्रस फ्यूरीकेक के साथ डच बेबी: चीनी छोड़ें, अपने बैटर में कुछ कटे हुए, गहरे कैरामेलाइज़्ड प्याज मिलाएं, और ओवन से बाहर आने पर डच बेबी को फ्यूरीकेक के साथ उदारतापूर्वक खत्म करें। ज़ातर का उपयोग करने का यह तरीका भी वास्तव में बहुत बढ़िया है – लेकिन मैं ज़ातर को बैटर में डालता हूँ और पकाने के बाद ऊपर भी डालता हूँ।
- पेस्टो के साथ डच बेबी: एक और स्वादिष्ट विचार. अपने डच बेबी बैटर में कुछ बड़े चम्मच पेस्टो मिलाएं और चीनी छोड़ दें। ऊपर से ताजा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान पाउडर और अरुगुला छिड़क कर परोसें।
- जिंजरब्रेड डच बेबी: एक आखिरी विचार! इन्हें मिलाकर अपने लिए जिंजरब्रेड मसाला मिश्रण बनाएं 4 चम्मच पिसी हुई अदरक, 1 चम्मच पिसी हुई लौंग, 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 1/2 चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल (वैकल्पिक), 1/2 चम्मच बारीक पिसी हुई काली मिर्च. बेक करने से पहले अपने बैटर को सीज़न करने के लिए इसका उपयोग करें, फिर बेक करने के बाद इसमें थोड़ी चीनी के साथ और मिलाएँ। बहुत अच्छी खुशबू आ रही है!
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