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यह घर का बना चिकन स्टॉक (हड्डी शोरबा) आसान, सस्ती और कुछ है जो मैं साप्ताहिक आधार पर बनाता हूं। यह पोषक तत्व-घने स्टॉक कुछ ऐसा है जिसे आप सूप में जोड़ सकते हैं (यह रिबोलिटा और पास्टिना मेरे पसंदीदा हैं), पास्ता, और डिनर या बस इसे एक मग में पीते हैं।
मैं पिछले कुछ महीनों से इस चिकन बोन शोरबा बना रहा हूं और रविवार को स्टोव पर उबालना मेरी पसंदीदा चीज है। मैं आमतौर पर इसे हर रविवार को सप्ताह के लिए बनाता हूं और यह मेरे घर को इतना गर्म और स्वादिष्ट महसूस कराता है।
क्यों घर का बना चिकन स्टॉक बनाने लायक है
मुझे विश्वास नहीं है कि घर का बना सब कुछ “इसके लायक है।” आप मुझे घर पर घर का बना क्रोइसैन नहीं बना पाएंगे। मैं एक मास्टर बेकर द्वारा बनाए गए एक का आनंद लेने के लिए बहुत खुश हूं। लेकिन घर का बना चिकन स्टॉक बनाना बिल्कुल इसके लायक है। इस प्रकार का चिकन बोन शोरबा महंगा है (मैंने एक क्वार्ट से कम के लिए $ 15 के करीब भुगतान किया है) और मैं इसे वास्तव में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाता हूं। यह मेरी खुद की गंध भी बनाता है और इतना आरामदायक महसूस करता है।
ब्राउन बनाम सफेद स्टॉक
मैं चिकन पैरों को भूनने के लिए नहीं कहता। मैंने इसकी कोशिश की है और मुझे लगता है कि यह इसके लायक नहीं है। मुझे एक सफेद स्टॉक के साथ अधिक स्पष्ट, हल्के स्वाद प्रोफ़ाइल भी पसंद है। यहाँ दोनों के बीच अंतर हैं।
ब्राउन स्टॉक तब होता है जब आप स्टॉक बनाने से पहले ओवन में चिकन की हड्डियों या बीफ की हड्डियों को भूनते हैं। मैं इसे चिकन स्टॉक के साथ प्यार नहीं करता, लेकिन मैं हड्डियों को भूनना पसंद करता हूं जब मैं बीफ शोरबा बना रहा हूं।
घर के बने चिकन स्टॉक के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी
- चिकन पैर – मैं चिकन पैरों का उपयोग करना पसंद करता हूं क्योंकि वे सस्ती हैं, आसानी से मेरे स्थानीय किराने की दुकान पर उपलब्ध हैं और परिणामस्वरूप सबसे अधिक जिलेटिनस, स्वादिष्ट शोरबा है।
- गाजर – मैं मिठास के संकेत के लिए कुछ मुंडा गाजर जोड़ता हूं।
- अजवाइन-मैंने अजवाइन की कई पसलियों के साथ यह कोशिश की है और स्वाद थोड़ा ऑफ-पुट था। एक अजवागी रिब सही है।
- पीला प्याज – स्वाद का एक स्पर्श जोड़ता है।
- हल्दी-हल्दी में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं और साथ ही इस स्टॉक को अपने क्विंटेसिएंट चिकन स्टॉक कलर देते हैं।
- थाइम – क्लासिक चिकन सूप का स्वाद थाइम से आता है। मुझे एक या दो स्प्रिंग्स जोड़ना पसंद है।
- मसाले – मुझे काली पेपरकॉर्न और धनिया के बीज जोड़ना पसंद है।
बाकी सामग्रियों के लिए, कृपया नीचे दिए गए नुस्खा सूचकांक कार्ड को देखें!
घर का बना चिकन स्टॉक कैसे बनाएं
- एक बड़े बर्तन में, चिकन पैरों, गाजर, अजवाइन, पीले प्याज, लहसुन, काली मिर्च, धनिया के बीज, हल्दी पाउडर, बे पत्ती और पानी में जोड़ें। आप चाहते हैं कि सब कुछ कवर करने के लिए पर्याप्त पानी हो।
2। मध्यम उच्च गर्मी पर एक उबाल तक ले आओ। एक बार जब यह एक उबाल तक पहुंच जाता है, तो स्टॉक को नीचे ले आओ ताकि यह धीरे -धीरे उबाल सके। आंशिक रूप से बर्तन को कवर करें और 1 से 1/2 घंटे के लिए पकाएं।
3। इस समय के दौरान, मुझे हर 20 मिनट में सतह को स्किम करना पसंद है।
4। 1 1/2 घंटे के निशान पर, गर्मी को बंद करें और इसे लगभग 10 मिनट तक बैठने दें। मैं ऐसा इसलिए करता हूं क्योंकि इस बिंदु पर संभालने के लिए यह बहुत गर्म है।
5। इसे एक और बड़े बर्तन या बड़े घड़े में तनाव दें।
6। चिकन शोरबा को क्वार्ट कंटेनर या मेसन जार में डालें। लिड्स को जोड़ने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा करने दें।
7। इसे एक तिथि और नाम के साथ लेबल करें। इसे फ्रिज या फ्रीजर में रखें। या तुरंत इसका उपयोग करें।
बदलाव
एक शव का उपयोग करना। यदि आपके पास चिकन पैरों तक पहुंच नहीं है, तो आप एक रोटिसरी चिकन या यहां तक कि एक पूरे चिकन (मांस के साथ) से एक शव का उपयोग कर सकते हैं।
चिकन स्टॉक के साथ क्या करना है
अलग -अलग व्यंजनों के लिए इस घर का बना चिकन स्टॉक का उपयोग करें। मुझे इसे व्यंजनों में जोड़ना बहुत पसंद है। चूंकि यह सुपर जिलेटिनस है, इसलिए मैं आमतौर पर पानी भी जोड़ता हूं। इसलिए यदि कोई नुस्खा 1 कप शोरबा के लिए कहता है, तो मैं लगभग 1/2 कप चिकन स्टॉक को स्कूप करूंगा और 1/2 कप पानी जोड़ूंगा।
मैं इसे अपने दम पर कैसे पीता हूं
- मैं एक सॉस पैन में चिकन शोरबा के कुछ स्कूप्स को गर्म करता हूं, कुछ चुटकी नमक जोड़ता हूं (मैं इसके प्राकृतिक खनिजों और पोषक तत्वों के कारण इस वास्तविक नमक का उपयोग कर रहा हूं।) और आनंद लेने के लिए इसे एक मग में स्थानांतरित करें।
नुस्खा प्रश्न
चिकन स्टॉक को हड्डियों (इस मामले में चिकन पैर) का उपयोग करके बनाया जाता है, जबकि चिकन शोरबा मांस का उपयोग करके बनाया जाता है। चिकन स्टॉक और शोरबा दोनों में, तरल को स्वाद देने के लिए सुगंधित का उपयोग किया जाता है।
मुख्य सामग्री कुछ प्रकार की सुगंधित, सुगंधित (इस मामले में, अजवाइन, गाजर, प्याज और मसाले और बे पत्ती) की चिकन हड्डियां हैं।
यदि आप चाहें तो आप निश्चित रूप से थोड़ा सा नमक जोड़ सकते हैं। मैं इसे छोड़ देता हूं क्योंकि मुझे यह आवश्यक नहीं लगता। जब मैं इसे अपने आप पीता हूं, तो मैं बस नमक के कुछ डैश जोड़ता हूं। और जब मैं एक डिश में जोड़ रहा होता हूं, तो मैं सिर्फ डिश का स्वाद लेता हूं और फिर स्वाद के अनुसार नमक जोड़ता हूं। यह सुनिश्चित करता है कि पकवान अत्यधिक नमकीन नहीं होगा।
अधिक व्यंजनों जो शोरबा का उपयोग करते हैं
अगर आपने यह कोशिश की घर का बना चिकन स्टॉक नुस्खा या मेरी वेबसाइट पर कोई अन्य नुस्खा, कृपया एक 🌟 छोड़ दें स्टार रेटिंग और मुझे पता है कि यह 📝 में कैसे चला गया सूचना नीचे। आने के लिए धन्यवाद!
एक बड़े स्टॉक पॉट या डच ओवन में, चिकन पैर, गाजर, अजवाइन, पीले प्याज, लहसुन लौंग, काली पेपरकॉर्न, धनिया के बीज, हल्दी पाउडर और बे पत्ती जोड़ें। पानी में डालो और इसे एक मिश्रण दें।
गर्मी को मध्यम-उच्च गर्मी में बदल दें और एक उबाल लाएं। एक बार जब यह एक उबाल तक पहुंच जाता है, तो गर्मी को कम गर्मी तक ले आएं और आंशिक रूप से ढक्कन के साथ कवर करें।
1 1/2 से 2 घंटे के लिए पकाएं। नियमित रूप से उस पर जांच करें और शीर्ष को स्किम करें, सतह पर किसी भी सूद सामान से छुटकारा पाएं। हम इसे त्यागने जा रहे हैं। हम एक अच्छा साफ स्टॉक चाहते हैं!
1 1/2 घंटे के निशान पर, आपके स्टॉक को बहुत सुगंधित गंध चाहिए और एक सुंदर एम्बर रंग होना चाहिए। गर्मी बंद करें और इसे लगभग 10 मिनट तक खड़े होने दें। मैं ऐसा करता हूं इसलिए इसे संभालने के लिए इतना गर्म नहीं है।
एक बड़े कांच के कटोरे के ऊपर एक झरनी रखें और स्टॉक को स्ट्रेनर में डालें। आपको बैचों में ऐसा करने की आवश्यकता हो सकती है। सभी स्टॉक को छोड़ने के लिए सभी चिकन पैरों और सब्जियों को दबाएं। हम यह सब चाहते हैं!
स्टॉक को एक और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर इसे क्वार्ट कंटेनरों या किसी भी कंटेनर में स्थानांतरित करें जिसे आप उपयोग करना पसंद करते हैं। फ्रिज को कूल (खुला) में स्थानांतरित करें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो एयरटाइट लिड्स के साथ कवर करें।
स्टॉक फ्रिज में 2 सप्ताह तक अच्छा होगा या वैकल्पिक रूप से आप इसे 6 महीने तक फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनरों में फ्रीज कर सकते हैं।
- उस पर अपने आप पीने के लिए: मैं एक सॉस पैन में चिकन शोरबा के कुछ स्कूप को गर्म करता हूं, कुछ चुटकी नमक जोड़ता हूं (मैं इसके प्राकृतिक खनिजों और पोषक तत्वों के कारण इस वास्तविक नमक का उपयोग कर रहा हूं।) और इसे आनंद लेने के लिए एक मग में स्थानांतरित करें।
- एक डिश में इसका उपयोग करने के लिए: यह स्टॉक बहुत केंद्रित है, इसलिए यदि कोई डिश 1 कप स्टॉक के लिए कॉल कर रहा है, तो मैं इस चिकन स्टॉक के 1/2 कप और 1/2 कप पानी का उपयोग करूंगा। यह एक बहुत ही स्वाद स्टॉक है इसलिए मैं इसे एक केंद्रित की तरह मानता हूं।
कैलोरी: 62किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 14जी | प्रोटीन: 2जी | मोटा: 1जी | संतृप्त वसा: 0.1जी | पॉलीअनसेचुरेटेड वसा: 0.1जी | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 0.2जी | सोडियम: 130एमजी | पोटेशियम: 344एमजी | फाइबर: 4जी | चीनी: 4जी | विटामिन ए: 10216आइयू | विटामिन सी: 9एमजी | कैल्शियम: 112एमजी | लोहा: 1एमजी
पोषण की जानकारी स्वचालित रूप से गणना की जाती है, इसलिए केवल एक अनुमान के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए।