बगीचे से टेबल तक | एशियाई खाना पकाने की माँ

यदि आपने मुझसे 20 साल पहले पूछा था कि मैंने अपने पूरे परिवार को खिलाने के लिए एक वनस्पति उद्यान उगाने के बारे में क्या सोचा था, तो मैं शायद हँसता था और कहा था कि कुछ ऐसा है जो केवल गंभीर बागवानी कौशल वाले लोग खींच सकते हैं। लेकिन खुद को करने के चार साल बाद, मैं ईमानदारी से मानता हूं कि कोई भी ऐसा कर सकता है।

मैं अपार्टमेंट इमारतों में पला -बढ़ा और वास्तव में प्रकृति के करीब नहीं पहुंचा जब तक कि मैं अपने 30 के दशक के अंत में उपनगरों में नहीं गया। इसके बाद, एक वेजी गार्डन बढ़ते हुए पूरी तरह से पहुंच से बाहर महसूस किया। लेकिन यहाँ मैं यह कर रहा हूँ – और यह सबसे अधिक पुरस्कृत चीजों में से एक है जो मैंने सीखी है।

इसलिए आगे बढ़ते हुए, अधिक व्यंजनों को पोस्ट करने के अलावा, मैं यह भी साझा करूंगा कि मैं क्या बढ़ता हूं और मैं इसका उपयोग कैसे करता हूं। कुछ पोस्ट एक बगीचे-से-टेबल शैली पर ले जाएंगे, जहां मैं दिखाता हूं कि मैं कैसे खाना बना रहा हूं। अन्य लोग विशुद्ध रूप से बागवानी पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं – क्या बढ़ रहा है, क्या काम किया, क्या नहीं। यहां तक ​​कि नुस्खा के मोर्चे पर, मैं अपने बगीचे से आने वाली सामग्रियों को उजागर कर सकता हूं।

मेरी आशा है कि आप बागवानी को एक कोशिश देने के लिए प्रेरित करें।

क्यों बागवानी?

स्वाद और विविधता

मेरे द्वारा बगीचे के सबसे बड़े कारणों में से एक सरल है: मुझे खाना पसंद है। और जो भोजन मैं उगाता हूं वह सिर्फ बेहतर स्वाद लेता है। शायद यह इसलिए है क्योंकि कोई रसायन या संरक्षक नहीं हैं। शायद यह इसलिए है क्योंकि सब कुछ उठाया जाता है जब यह वास्तव में परिपक्व होता है। किसी भी तरह से, यह ताजा और अधिक स्वादिष्ट है।

भले ही किराने की दुकानें इन दिनों सब्जियों का एक अच्छा चयन प्रदान करती हैं, फिर भी बहुत सारी किस्में हैं जिन्हें आप अभी नहीं पा सकते हैं – विशेष रूप से वे जो अलमारियों पर अच्छी तरह से पकड़ नहीं करते हैं या व्यावसायिक रूप से नहीं बढ़े हैं। अपने खुद के बढ़ते हुए स्वादों की एक पूरी नई दुनिया खोल दी है। मुझे नहीं पता था कि गाजर यह मीठा हो सकता है या कि मूली इतनी स्वादिष्ट और बिना किसी कड़वाहट के हो सकती है।

स्वस्थ खाने की आदतें

मेरे बच्चे सब्जियां पसंद करते हैं और हमेशा नए लोगों की कोशिश करने के लिए खुले रहते हैं, जो ईमानदारी से मुझे गर्व करते हैं। मुझे लगता है कि घर पर एक वेजी गार्डन वास्तव में मदद करता है – यह उनके रोजमर्रा के जीवन का एक हिस्सा है।

विशेष रूप से टेक्सास जैसी जगह पर, जहां बीबीक्यू और मांस-भारी भोजन आदर्श हैं, बच्चों को वेजी का आनंद लेने के लिए कठिन हो सकता है। लेकिन जब वे बगीचे को देखते हैं, पौधे लगाने में मदद करते हैं या चीजों को चुनते हैं, और जानते हैं कि यह हमारे पिछवाड़े से आया है, तो यह उन्हें सामान्य लगता है। वे सब कुछ बहुत अधिक खाते हैं, और हाँ – वास्तविक झगड़े हैं जो अंतिम मूली हो जाते हैं!

बजट के अनुकूल

बागवानी ने हमें बहुत सारे पैसे बचाए हैं, खासकर इन दिनों कितना महंगा भोजन मिल रहा है। और दो बढ़ते लड़कों के साथ जो हर समय भूखे लगते हैं, इससे वास्तविक फर्क पड़ता है।

हम एक टन सब्जियों से गुजरते हैं, और यह जल्दी से जोड़ता है। अपने स्वयं के बढ़ने का मतलब है कि कम किराने की रन, कम आवेग खरीदती है, और बहुत कम भोजन की बर्बादी होती है। हम सिर्फ वही फसल लेते हैं जो हमें चाहिए।

जड़ी -बूटियाँ एक और बड़ी हैं। तुलसी, रोज़मेरी और टकसाल जैसी ताजा जड़ी बूटियों की दुकान पर बहुत खर्च होता है और तेजी से खराब होता है। लेकिन अब जब हम अपने स्वयं के बढ़ते हैं, तो हमें कभी भी उन्हें खरीदना नहीं है। मैंने सिर्फ वही काट दिया जो मुझे खाना पकाने के लिए चाहिए। इसके अलावा, वे बढ़ने के लिए सुपर आसान हैं। मेरे पति ने यह भी मजाक किया कि अगर हम टकसाल को ट्रिम नहीं करते, तो यह पूरे बगीचे के बिस्तर पर ले जाएगा।

बागवानी के लिए स्टार्टअप की लागत – मिट्टी, बीज और उपकरण जैसी चीजें – शुरुआत में जोड़ते हैं, लेकिन एक बार जब आप सेट हो जाते हैं, तो भुगतान बड़ा होता है। हम बीज भी इकट्ठा करते हैं और जो कुछ भी बढ़ते हैं, उसका बहुत पुन: उपयोग करते हैं, इसलिए यह बहुत टिकाऊ है।

सुविधा

सब्जी का बगीचा ईमानदारी से इतना सुविधाजनक है। यह रसोई के ठीक बाहर एक विशाल जीवित फ्रिज होने जैसा है। जब रात का खाना बनाने का समय होता है, तो मैं बस बाहर चल सकता हूं, देख सकता हूं कि क्या तैयार है, और मुझे जो चाहिए उसे पकड़ो। यह फ्रिज में जगह भी बचाता है, खासकर जड़ी -बूटियों के साथ। यदि आप ताजा जड़ी -बूटियों के साथ खाना बनाते हैं, तो आप जानते हैं कि एक पूरे गुच्छा को खरीदना कितना कष्टप्रद है और केवल कुछ स्प्रिग्स की आवश्यकता है – और फिर बाकी खराब हो जाता है। बगीचे के साथ, मैंने बस वही काट दिया जो मुझे चाहिए जब मुझे इसकी आवश्यकता होती है। कोई बर्बादी नहीं।

चिकित्सीय लाभ

जीवन वास्तव में कभी -कभी भारी महसूस कर सकता है। तेज गति, दबाव, निरंतर टू-डू सूची-यह सब जोड़ता है। बागवानी कुछ बन गया है जब मुझे रीसेट करने की आवश्यकता होती है।

बागवानी ज़ेन है। यह मुझे धीमा कर देता है और मुझे अधिक ग्राउंडेड महसूस करने में मदद करता है। जब मैं बगीचे में होता हूं, तो मैं समय सीमा या कामों के बारे में नहीं सोच रहा हूं। मैं बस मेरे सामने पौधों पर ध्यान केंद्रित कर रहा हूं – नए स्प्राउट्स पर जाँच करना, मातम खींच रहा हूं, कीटों की तलाश कर रहा हूं, या मधुमक्खियों को फूल से फूल तक ले जाना।

यह शांत और शांत है, और मैं छोटी -छोटी चीजों को देखना शुरू कर देता हूं जो मैं आमतौर पर याद करता हूं, जैसे कि एक हमिंगबर्ड ज़िपिंग या एक पत्ती पर आराम करने वाले मेंढक। यह समझाना मुश्किल है, लेकिन बस बाहर होने से मुझे बेहतर महसूस होता है।

यह फैंसी या जटिल नहीं है – बस कुछ ऐसी चीज जो व्यस्त जीवन के बीच में शांति और शांति लाती है।