यह ओनी पिज्जा आटा नुस्खा सबसे अच्छा च्यूई बनावट और स्वाद है! किसी भी आउटडोर पिज्जा ओवन के साथ खाना बनाते समय इसका उपयोग करें।
एक पिज्जा ओवन मिला और इसे आग लगाना चाहते हैं? मेरे Ooni पिज्जा आटा नुस्खा की कोशिश करें, जो किसी भी प्रकार के आउटडोर पिज्जा ओवन के साथ काम करता है! यह आटा सही कोमल क्रस्ट बनाता है जो उच्च तापमान पर फायरिंग के लिए आदर्श है।
एलेक्स और मैं रसोई की किताब के लेखक और घर का बना पिज्जा विशेषज्ञ हैं जिन्होंने पिछले एक दशक में घर पर पिज्जा बनाने के तरीके को पूरा किया है। यह हमारी कोशिश की गई और परीक्षण किया गया पिज्जा ओवन आटा नुस्खा है – यह प्रकाश और अंदर से चबाने से बाहर निकलता है और बाहर की तरफ, उच्च गर्मी पर खाना पकाने के लिए सही हाइड्रेशन अनुपात के साथ बाहर निकलता है!
क्या सबसे अच्छा Ooni पिज्जा आटा बनाता है?
सबसे अच्छा पिज्जा जिसे आप घर पर बना सकते हैं, मेरी राय में, है एक आउटडोर पिज्जा ओवन में पिज्जातू इन दिनों बाजार में कई महान पिज्जा ओवन हैं। एलेक्स और मैं खुद का है और दोनों के साथ व्यापक अनुभव है ओनी पिज्जा ओवन और यह रॉकबॉक्स। यह नुस्खा दोनों पिज्जा ओवन के साथ पूरी तरह से काम करता है। यहां हमने जो कुछ भी सीखा है, वह सबसे अच्छा ओनी पिज्जा आटा नुस्खा बनाता है:
- गर्म तापमान के लिए 62% जलयोजन के साथ आटा का उपयोग करें। यह थोड़ा नीरज हो जाता है, लेकिन इस नुस्खा में हमारे क्लासिक की तुलना में थोड़ा कम हाइड्रेशन है पिज्जा आटा नुस्खा। हाइड्रेशन एक आटे में आटा के लिए पानी का अनुपात है। कम हाइड्रेशन आटा एक पिज्जा ओवन के उच्च तापमान में बेहतर काम करता है, और यह (चिपचिपा के रूप में नहीं) के साथ काम करने के लिए थोड़ा आसान है।
- यदि संभव हो, तो टिपो 00 आटे का उपयोग करें। टिपो 00 आटा इतालवी आटा का प्रकार है नपोलिटन पिज्जा रेस्तरां का उपयोग करें। यह एक कोमल और शराबी आटा बनाता है जो सभी उद्देश्य के आटे के ऊपर एक पायदान है। टिपो 00 अपने स्थानीय किराने या पर खोजना आसान हो रहा है ऑनलाइन। सभी उद्देश्य के आटे को स्थानापन्न करें यदि यह आपके पास है, लेकिन यह अच्छी सामग्री की तलाश के लायक है।
ओनी पिज्जा आटा बनाने के लिए टिप्स
यह ओनी पिज्जा आटा नुस्खा सीधा है, लेकिन यह कुछ अभ्यास करता है। यहाँ आटा बनाने की प्रक्रिया में क्या उम्मीद की जाए:
- खाद्य पैमाने का उपयोग करके मापें। एक के साथ वजन द्वारा माप भोजन का स्तर कप के साथ मापने की तुलना में अधिक सटीक है, और पर्यावरणीय परिवर्तनों के लिए खाते हैं।
- हाथ से आटा गूंधें या एक स्टैंड मिक्सर का उपयोग करें। एक स्टैंड मिक्सर पूरी तरह से बंद है, लेकिन आप अपने हाथों को गंदे भी कर सकते हैं। दोनों ही मामलों में, इसमें सिर्फ 8 मिनट लगते हैं।
- 45 मिनट के लिए आटा आराम करें। इसे “प्रूफिंग” भी कहा जाता है और आटा बढ़ने देता है, जिससे यह सही शराबी बनावट को प्राप्त करता है।
- या, आटा को 3 दिन पहले तक बनाएं। स्वाद वास्तव में समय के साथ बेहतर हो जाता है! सर्वोत्तम परिणामों के लिए 2 से 3 दिनों के लिए आटा को ठंडा करता है, जो एक बारीक, अखरोट उपक्रम प्रदान करता है।
आटा कैसे फैलाएं
आटा को खींचना ओनी पिज्जा आटा प्रक्रिया का सबसे पेचीदा हिस्सा है – इसे पकाने के बाहर, निश्चित रूप से! आपको इसे 11 इंच के सर्कल में फैलाने की आवश्यकता होगी। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, पिज्जा आटा कैसे फैलाएं, इसके लिए हमारा वीडियो देखें। इन युक्तियों का पालन करें:
- कॉर्नमील या सेमोलिना के आटे के साथ पिज्जा पील को धूल दें। यह आटा को पत्थर पर सही स्लाइड करने में मदद करता है। हम सेमोलिना का आटा पसंद करते हैं।
- पहले आटे को एक सर्कल में थपथपाते हैं। इसे हल्के से आटे की सतह पर रखें और धीरे से इसे एक सर्कल में दबाएं, कई बार फ़्लिप करें और अगर यह बहुत चिपचिपा है तो एक चुटकी आटा जोड़ें।
- धीरे से अपने पोर पर आटा फैलाएं। एक बार जब आपके पास लगभग 8 इंच का सर्कल हो जाता है, तो आटा उठाएं और धीरे से इसे अपने दोनों हाथों पर पोर पर ड्रेप करें। धीरे -धीरे इसे चारों ओर घुमाएं, गुरुत्वाकर्षण को लगभग 11 इंच व्यास में एक सर्कल में फैलाने की अनुमति देता है। यदि आटा स्ट्रेचिंग का विरोध करना शुरू कर देता है, तो इसे नीचे रखें और इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने की अनुमति दें, जिस बिंदु पर यह अधिक आसानी से फैला होगा।
महत्वपूर्ण पिज्जा पील टिप्स
एलेक्स सालों से ओनी पिज्जा आटा बना रहा है और पिज्जा पील के लिए थोड़ा अलग तरीका है। उन्होंने देखा कि नीचे की तरफ कॉर्नमील या सेमोलिना एक पिज्जा ओवन में थोड़ा जल सकता है।
इसलिए, वह इस कन्वेयर पर पहले पिज्जा आटा तैयार करता है और सबसे ऊपर रखता है सुपर पिज्जा पील (तो वह सेमोलिना का उपयोग करने से बच सकता है)। फिर वह ओवन के साथ आने वाले स्टेनलेस स्टील पिज्जा पील पर आटा लगाने के लिए कन्वेयर का उपयोग करता है। यह एक वर्कअराउंड का एक सा है, लेकिन यह हमारा सबसे अच्छा अभ्यास है! आप अभी भी अच्छे परिणामों के साथ कॉर्नमील और सेमोलिना का उपयोग कर सकते हैं।
एक और टिप: हम इस Roccbox का उपयोग करते हैं छिलका पिज्जा को घुमाने के लिए जब यह ओवन में पक जाता है, जो बहुत मददगार होता है। आप ट्रांसफर के लिए नॉनस्टिक पील का उपयोग कर सकते हैं (जो ओवन के साथ आता है)।
मेरा पसंदीदा पिज्जा ओवन
एलेक्स और मैं थोड़े पिज्जा ओवन में जुनूनी हैं। हम स्वामित्व में हैं ओनी पिज्जा ओवन कई वर्षों के लिए और बस एक Gozney जोड़ा रॉकबॉक्स परिवार को। वर्षों के अनुभव के बाद सबसे अच्छा पिज्जा ओवन पर मेरे दो सेंट हैं:
- ओपन-फ्रंट प्रोपेन ओवन आसान खाना पकाने के लिए सबसे अच्छे हैं। हम इसकी सलाह देते हैं ओनी कोडा 12 या रॉकबॉक्स। यह प्रकार हमारी पिछली लकड़ी से निकाले गए एक निश्चित अपग्रेड है ओनीजो खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक बारीक था।
- Ooni और Roccbox तुलनीय हैं। हमने अतिरिक्त इन्सुलेशन और आटा खाना पकाने की हमारी व्यक्तिगत प्राथमिकता के लिए ROCCBox पर फैसला किया, लेकिन दोनों तुलनीय हैं। आज़माना ओनी कोडा 16 यदि आप एक बड़ा पिज्जा पसंद करते हैं।
आउटडोर ओवन के लिए पिज्जा टॉपिंग विचार
सबसे अच्छे क्या हैं पिज़्ज़ा टॉपिंग्स? मेरी राय में, हमारे आसान लाल के साथ कुछ भी पिज्जा सॉस नुस्खा हरा नहीं सकता। यहाँ एक ओनी पिज्जा ओवन में पिज्जा व्यंजनों के लिए मेरे शीर्ष विचारों में से कुछ हैं:
छाप
Ooni पिज्जा आटा नुस्खा (पिज्जा ओवन के लिए!)
इस ooni पिज्जा आटा नुस्खा में सबसे अच्छा च्यूबी बनावट और स्वाद है! किसी भी आउटडोर पिज्जा ओवन के साथ खाना बनाते समय इसका उपयोग करें।
- तैयारी समय: 1 घंटे
- पकाने का समय: 2 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा 2 मिनट
- उपज: 3 मध्यम पिज्जा 1एक्स
- वर्ग: पिज्जा
- तरीका: पिज्जा ओवन
- भोजन: इतालवी
- आहार: शाकाहारी
- 500 ग्राम* टिपो 00 या ऑल-पर्पस आटा (3 ⅓ कप)
- 8 ग्राम तत्काल या सक्रिय सूखी खमीर (2 चम्मच)
- 7 ग्राम कोषर नमक (1 चम्मच)
- 310 ग्राम गर्म पानी (1 eas कप + 1 बड़े चम्मच)
- 13 ग्राम जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच)
- धूल के लिए सेमोलिना का आटा (या कॉर्नमील)
- आटा मिलाएं: आटा, नमक और खमीर को एक कटोरे या अपने स्टैंड मिक्सर के कटोरे में मिलाएं। गठबंधन करने के लिए हिलाओ। पानी और जैतून का तेल जोड़ें और एक रैगी आटा बनने तक हिलाएं। आटा को एक आटा सतह पर बाहर मोड़ें।
- आटा गूंधना: अपनी हथेली के आधार के साथ धक्का देकर आटा गूंध लें, फिर इसे एक गेंद में सुधारें। 8 मिनट तक सानना जारी रखें जब तक कि आटा तकिया महसूस न करें और एक चिकनी, खिंचाव वाला बाहरी हो। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो गूंधते समय थोड़ी मात्रा में आटा जोड़ें। वैकल्पिक रूप से: एक स्टैंड मिक्सर में आटा हुक संलग्न करें और मध्यम-कम गति पर मिक्सर शुरू करें, फिर मिक्सर को 8 मिनट के लिए गूंधने दें।
- आटा आराम करें: सानना समाप्त होने के बाद, आटा को 3 बराबर टुकड़ों में विभाजित करें। आटे के हाथों का उपयोग करते हुए, धीरे से प्रत्येक आधे को एक बाउल (गेंद के आकार) में अपने नीचे आटा मोड़कर आकार दें। प्रत्येक बुले को एक आटे की सतह पर सेट करें और इसे नम रखने के लिए आटा को थोड़ा सा जैतून के तेल के साथ थपकाएं। सभी बाउल्स को एक नम तौलिया के साथ कवर करें और उन्हें आकार में दोगुना होने तक उठने की अनुमति दें, लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक।
- वैकल्पिक: 3 दिन तक चिल करें: आटा तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, सबसे अच्छे स्वाद के लिए, आटा को अलग -अलग सील कंटेनरों में स्थानांतरित करें, आटा के लिए फिर से आकार में दोगुना करने के लिए, और 2 से 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। (हम हमेशा ऐसा नहीं करते हैं, लेकिन हम जब संभव हो तो कोशिश करते हैं क्योंकि यह एक विशेष रूप से अखरोट, अद्वितीय स्वाद के लिए बनाता है जो वास्तव में सबसे अच्छा घर का बना पिज्जा आटा है जो आपने कभी किया था।) आप पिज्जा आटा भी फ्रीज कर सकते हैं जो आप के दिन का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं।
- ** यदि आप रेफ्रिजरेट करने के बाद आटा का उपयोग कर रहे हैं: परोसने का दिन, कंटेनरों से आटे को हटा दें, इसे एक तौलिया से ढंके हल्के से फूले हुए सतह पर रखें, और इसे 30 से 45 मिनट तक स्ट्रेचिंग से पहले कमरे के तापमान पर आने दें।
- प्रीहीट: पिज्जा ओवन को प्रीहीट करें।
- आटा खिंचाव: कब ओवन तैयार है, स्टेनलेस स्टील पिज्जा के छिलके को कॉर्नमील या सेमोलिना के आटे के साथ धूल दें। आटा को फैलाने के लिए, इसे हल्के से आटे की सतह पर रखें और धीरे से इसे एक सर्कल में दबाएं, कई बार फ़्लिप करते हुए और एक चुटकी आटा जोड़ें यदि यह बहुत चिपचिपा है। एक बार जब आपके पास लगभग 8 इंच का सर्कल हो जाता है, तो आटा उठाएं और धीरे से इसे अपने दोनों हाथों पर पोर पर ड्रेप करें। धीरे -धीरे इसे चारों ओर घुमाएं, गुरुत्वाकर्षण को लगभग 11 इंच व्यास में एक सर्कल में फैलाने की अनुमति देता है। आटा को ओवरवर्क न करें या मोड़ें। यदि आटा स्ट्रेचिंग का विरोध करना शुरू कर देता है, तो इसे नीचे रखें और इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने की अनुमति दें, जिस बिंदु पर यह अधिक आसानी से फैला होगा। जीपिज्जा के छिलके पर आटा डालें।
- पिज्जा के ऊपर: पिज्जा नुस्खा के अनुसार पिज्जा को शीर्ष करें जो आप उपयोग कर रहे हैं।
- पिज्जा बेक करें: पिज्जा को पिज्जा ओवन में सावधानीपूर्वक स्थानांतरित करने के लिए पिज्जा पील का उपयोग करें। पिज्जा को तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और क्रस्ट को हल्के ढंग से चार्ट किया जाता है, एक पिज्जा ओवन में लगभग 1 से 2 मिनट (आपके ओवन के साथ विशिष्ट निर्देशों का पालन करें)। पिज्जा को एक मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में स्लाइस करें और तुरंत परोसें।