सईद बटन मशरूम एक आसान और स्वादिष्ट साइड डिश बनाओ! यह सरल नुस्खा साधारण सफेद मशरूम को बदल देता है जो कि अनियमित रूप से दिलकश और धुएँ के रंग का स्वाद लेता है।
वहाँ कुछ जादुई है जो तब होता है जब आप सही सीज़निंग के साथ बटन मशरूम को सौते करते हैं। पहली बार जब मैंने इस तकनीक को बनाया, एलेक्स और मैं चकित थे – ये विनम्र सफेद मशरूम वास्तव में बेकन की तरह चखा!
मैं वर्षों से इस Sautéed बटन मशरूम नुस्खा की सेवा कर रहा हूं, और यह लोगों को आश्चर्यचकित करने में कभी विफल नहीं होता है। मेरे बच्चे, जो आमतौर पर मशरूम संशयवादी होते हैं, अब नियमित रूप से “उन मशरूम” के लिए पूछते हैं। गुप्त स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन, और उचित सॉसिंग तकनीक के संयोजन में निहित है जो उनके प्राकृतिक उमामी स्वादों को बाहर लाता है।
बटन मशरूम क्या हैं?
बटन मशरूम एक गोल शीर्ष के साथ एक छोटा मशरूम है: सबसे आम किस्म आपको किराने की दुकानों पर मिलेगा। यह विविधता, वैज्ञानिक नाम बिशपूदुनिया में सबसे व्यापक रूप से उपभोग किए गए में से एक है। यहाँ मैंने इस शानदार कवक के बारे में क्या सीखा है:
बटन मशरूम को सफेद बटन या सफेद मशरूम के रूप में भी जाना जाता है। वे सभी एक और एक ही हैं! मैं अपनी रसोई में इन शब्दों का परस्पर उपयोग करता हूं।
वे वास्तव में क्रेमिनी और पोर्टोबेलो मशरूम के समान किस्म हैं। इसने मेरे दिमाग को उड़ा दिया जब मैंने पहली बार इसे सीखा। बटन मशरूम सबसे कम उम्र के मंच हैं, इसके बाद क्रेमनी मशरूम (यह भी कहा जाता है बेबी बेला), और तब पोर्टोबेलो मशरूम पूरी परिपक्वता पर। बटन मशरूम में सबसे हल्का स्वाद होता है, और पोर्टोबेलोस सबसे अधिक भावपूर्ण और दिलकश होते हैं।
पकाया जाने पर उनका स्वाद खूबसूरती से विकसित होता है। जबकि वे काफी हल्के कच्चे हैं, मुझे पता चला है कि उचित sautéing गहराई को बाहर लाता है। कुंजी उन्हें ठीक से भूरा हो रही है, जो एक कारमेलाइज्ड स्वाद बनाता है।
उन्हें कैसे स्टोर करें और साफ करें
बटन मशरूम कुछ सबसे गंदे मशरूम हैं जो आप पाएंगे: अक्सर आप उन्हें पैकेज से बाहर निकाल देंगे, जिसमें गंदगी के भार के साथ उनसे चिपके हुए हैं। यहाँ बटन मशरूम के भंडारण और सफाई के लिए सबसे अच्छी प्रथाएं हैं:
- फ्रिज में एक पेपर बैग में मशरूम को स्टोर करें (उत्पादन दराज नहीं)। आप उन्हें उस पैकेज में छोड़ सकते हैं जो वे आते हैं, लेकिन सफेद मशरूम को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका एक पेपर बैग में है। क्यों? कागज उन्हें सांस लेने की अनुमति देता है। अच्छी एयरफ्लो प्राप्त करने के लिए उन्हें रेफ्रिजरेटर के मुख्य भाग में छोड़ दें, न कि उपज दराज को।
- उन्हें एक त्वरित कुल्ला के साथ साफ करें। मशरूम को किसी भी गंदगी से उतरने के लिए एक त्वरित कुल्ला दें। आप जो सोच सकते हैं उसके विपरीत, अपने मशरूम को कुल्ला करना ठीक है! यह एक आम गलतफहमी है – और जब तक हमने कुछ शोध नहीं किया, तब तक हमने सदस्यता ली। यहां मशरूम को साफ करने का सबसे अच्छा तरीका है।
खाना पकाने के लिए तरीके मशरूम
बटन मशरूम पकाने के कुछ तरीके हैं: सबसे तेज़ और सबसे आसान है Sautéed! लेकिन कई अन्य तरीके हैं जो अच्छी तरह से काम करते हैं:
- SAUTEED: अंत में नींबू के रस के एक स्प्रिट के साथ मक्खन में उन्हें सौते। वे अविश्वसनीय हैं: स्मोकी और भावपूर्ण! नीचे नुस्खा के लिए नीचे स्क्रॉल करें।
- भुना हुआ: उन्हें एक गर्म ओवन में पूर्णता के लिए भुना हुआ प्रयास करें। उन्हें 10 से 12 मिनट के लिए 450 ° F पर फेंक दें: देखें भुना हुआ मशरूम।
- भुना हुआ: उन्हें कटार पर फेंक दें और उन्हें अधिकतम स्मोकी स्वाद के लिए ग्रिल पर रखें। लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम उच्च पर ग्रिल: देखें ग्रिल्ड मशरूम।
मेरा गुप्त मसाला मिश्रण
नीचे दी गई रेसिपी सीजन बटन मशरूम के लिए हमारा पसंदीदा तरीका है। क्योंकि उनके पास क्रेमिनी की तुलना में एक स्वादिष्ट स्वाद है, आप कुछ सीज़निंग के साथ दिलकश स्वाद को बढ़ाना चाहेंगे। यहाँ हमने इस नुस्खा में क्या इस्तेमाल किया है ताकि यह सुंदर रूप से स्मोकी स्वाद हो: लगभग बेकन की तरह!
- कीमा बनाया हुआ लहसुन: लहसुन और मशरूम हाथ में जाते हैं
- प्याज पाउडर: प्याज के स्वाद को जोड़ने का एक आसान तरीका … प्याज के बिना!
- स्मोक्ड पेपरिका: जिसे भी कहा जाता है पिमेंटॉनयह सुंदर स्मोकी टिंग जोड़ता है जो यहां बेकन की याद दिलाता है। यदि आपके पास यह नहीं है तो आप मीठे पेपरिका का उपयोग कर सकते हैं।
- वूस्टरशर सॉस: अधिक भावपूर्ण स्वभाव जोड़ता है! यदि आप चाहें तो आप छोड़ सकते हैं, शाकाहारी वॉर्सेस्टरशायर का उपयोग करें, या यहां तक कि यह त्वरित और आसान भी वॉर्सेस्टरशायर विकल्प।
- नींबू का रस: ताजा नींबू वास्तव में शीर्ष पर मशरूम लेता है, मिट्टी के स्वाद को ऑफसेट करने के लिए थोड़ी चमक जोड़ता है।
पेयरिंग और सेवारत विचार
ये दिलकश सौतेड मशरूम अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं। मैंने उन्हें अनगिनत तरीकों से सेवा दी है, और यहाँ मेरे पसंदीदा आवेदन हैं:
एक साइड डिश के रूप में: वे एकदम सही हैं पैन सियरिंग चिकन स्तन, सेंकी हुई सालमन मछलीया ग्रिल्ड चिंराट।
अनाज पर: मुझे उनकी सेवा करना बहुत पसंद है सीलेंट्रो लाइम राइस, अनुभवी क्विनोआया सही जंगली चावल हार्दिक शाकाहारी भोजन के लिए।
पास्ता व्यंजनों में: उन्हें मोड़ो सफेद सॉस पास्ता या बकरी पनीर के साथ मशरूम पास्ता एक ऊंचा रात के खाने के लिए।
पिज्जा पर: वे महान हैं मार्गेरिटा पिज्जा या मृग पिज्जा ताजा जड़ी -बूटियों और पनीर के साथ (हालांकि उन्हें पहले स्लाइस करना सुनिश्चित करें)।
आमलेट और फ्रिट्टास में: मैं उन्हें (कटा हुआ) अपने में जोड़ता हूं क्लासिक आमलेट या आसान फ्रिटेटा नुस्खा अतिरिक्त स्वाद के लिए।
टोस्ट पर: उनको प्रयोग करने दो गार्लिक ब्रेड या पनीर टोस्ट एक पेटू क्षुधावर्धक के लिए।
आहार नोट्स
यह बटन मशरूम नुस्खा शाकाहारी, लस मुक्त, शाकाहारी, पौधे-आधारित और डेयरी-मुक्त (जैतून का तेल का उपयोग करके) है।
छाप
Sauteed बटन मशरूम
बटन मशरूम (उर्फ सफेद मशरूम) रसदार और स्वाद से भरे हुए हैं! यहाँ इस किस्म और व्यंजनों के बारे में अधिक है जो उन्हें पूर्णता के लिए पकाने के लिए है।
- तैयारी समय: 5 मिनट
- पकाने का समय: 10 मिनटों
- कुल समय: 15 मिनटों
- उपज: 4 1एक्स
- वर्ग: सह भोजन
- तरीका: सईद
- भोजन: मशरूम
- आहार: शाकाहारी
- 16 औंस बटन मशरूम
- 2 लहसुन की खड़ी
- 3 बड़े चम्मच मक्खन या जैतून का तेल
- ½ चम्मच प्याज पाउडर
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका (या मीठा पेपरिका)
- 1 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस (वैकल्पिक, या शाकाहारी या इस विकल्प का उपयोग करें)
- ½ चम्मच कोषर नमक
- ताजा जमीन काली मिर्च
- 2 बड़ा स्पून ताजा नींबू का रस
- मशरूम को साफ करें। उपजी के किसी भी कठिन हिस्से को काट लें, और आधे में किसी भी बड़े मशरूम को काटें। अन्यथा, उन्हें मशरूम को पूरा रखें।
- लहसुन को मिन्स।
- एक सौते पैन या कड़ाही में, मध्यम उच्च गर्मी पर मक्खन या जैतून का तेल गरम करें। मशरूम जोड़ें और 4 से 5 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि वे तल पर भूरे रंग के लिए शुरू न करें।
- बिना सरगर्मी के एक और 3 मिनट पकाएं।
- गर्मी को कम करें, प्याज पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, नमक और काली मिर्च जोड़ें और 1 मिनट के लिए पकाएं। लहसुन और नींबू का रस जोड़ें और 1 और मिनट पकाएं, अक्सर सरगर्मी करें। एक मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर स्वाद लें और यदि वांछित हो तो अतिरिक्त नमक जोड़ें।
अन्य बटन मशरूम व्यंजनों की कोशिश करने के लिए
नीचे दिए गए Sauteed बटन मशरूम नुस्खा एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा है: लेकिन अपने कवक को एक मुख्य व्यंजन में अधिक बनाना चाहते हैं? आप उन्हें पिज्जा, पास्ता, सूप, और अधिक में जोड़ सकते हैं: सभी महान परिणामों के साथ। यहां कुछ पसंदीदा व्यंजन हैं जहां आप क्रेमिनी के स्थान पर सफेद बटन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं:
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