हमारे ग्रिल्ड लंदन ब्रोइल रेसिपी में एक शानदार मैरिनेड प्लस स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग निर्देश शामिल हैं, इसलिए आपका ग्रिल्ड स्टेक सुपर टेंडर और रसदार निकलता है।

लंदन ब्रोइल क्या है?
मैं यह सोचकर बड़ा हुआ कि लंदन ब्रोइल गोमांस का एक विशिष्ट कट था – और यह वही है जो मेरे माता -पिता ने कभी भी पकाया था कि हमने रात के खाने के लिए स्टेक किया था। लेकिन मैंने तब से सीखा है कि लंदन ब्रोइल वास्तव में एक है खाना पकाने की विधि गोमांस के एक विशिष्ट कटौती के बजाय।
जब गोमांस को लंदन ब्रोइल स्टाइल पकाया जाता है, तो आमतौर पर, गोमांस को मैरिनेट किया जाता है और जब तक यह नहीं किया जाता है, तब तक जल्दी से ग्रिल्ड (या ब्रोइल्ड)। द मैरिनेड – जो एक गीला मैरिनेड या एक सूखा रगड़ हो सकता है – गोमांस को स्वाद देने में मदद करता है और साथ ही इसे निविदा भी करता है।

लंदन ब्रोइल बनाने के लिए मुझे क्या कटौती करनी चाहिए?
सुपरमार्केट में, आप अक्सर “लंदन ब्रोइल” के रूप में लेबल किए गए मांस मामले में पैकेज पाएंगे – जो कई बार थोड़ा भ्रामक हो सकता है। यदि पैकेज विशेष रूप से आपको यह नहीं बताता है कि आपको गोमांस का क्या हिस्सा मिल रहा है, तो कसाई से पूछें। अगर वह आपको नहीं बता सकता है, तो इसे न खरीदें।
गोमांस के तीन संभावित कटौती हैं जो अक्सर लंदन ब्रोइल के रूप में पैक किए जाते हैं:
- पार्श्व स्टेक – एक स्वादिष्ट लेकिन कुछ हद तक गोमांस की कटौती। यदि आपका बजट अनुमति देता है, तो यह इस नुस्खा के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
- राउंड के ऊपर -गोमांस का अधिक बजट-अनुकूल कट, यह वही है जो हमने आज अपने नुस्खा में उपयोग किया है। जब मैरीनेट किया गया, पकाया गया, और सही ढंग से कटा हुआ – राउंड के ऊपर एक फ्लैंक स्टेक के रूप में स्वादिष्ट और कोमल होगा, और जो हम आमतौर पर खुद बनाते हैं।
- राउंड के नीचे – अपने पैसे बचाएं और इस नुस्खा के लिए गोमांस की इस कटौती को न खरीदें। जब लंदन ब्रोइल के रूप में पकाया जाता है, तो नीचे का राउंड कट पुराने जूते के चमड़े के माध्यम से चबाने जैसा होगा। (यह धीमी गति से खाना पकाने या ब्रेज़िंग के लिए बेहतर है, जल्दी ग्रिलिंग नहीं।)
लंदन ब्रोइल बनाने के लिए राउंड कट की एक आंख का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसके लिए आवश्यक है कि आप इसे तितली के लिए भी मोटाई के लिए खोलें। हमारी राय में, यह प्रयास के लायक नहीं है।

लंदन ब्रोइल मैरीनेड
आप अपने पेंट्री में हाथ पर मौजूद सामग्री के साथ एक स्वादिष्ट अचार बना सकते हैं:
- ताजा लहसुन
- बालसैमिक सिरका
- वूस्टरशर सॉस
- सोया सॉस
- दीजोन सरसों
- अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
- शहद
- ताजा जड़ी बूटियां – हमने थाइम और रोज़मेरी को चुना।
- नमक काली मिर्च
सबसे अच्छे स्वाद और अधिकतम निविदा के लिए, पर्याप्त समय की अनुमति दें ग्रिलिंग से पहले 12 से 24 घंटे के लिए अपने गोमांस को मैरीनेट करें।
अचार से गोमांस निकालें और कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये।
गोमांस को अनुमति दें लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठें इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें।
सुझाव और युक्ति
- ग्रिलिंग करते समय स्टेक को लगातार प्रहार करने, ठेस या उठाने के लिए प्रलोभन न दें। एक बार जब आप अपना मांस हॉट ग्रिल ग्रेट्स पर रख देते हैं, तो इसे पांच मिनट के लिए ग्रिल करें।
- पलटें और छोड़ दें आंतरिक तापमान 125 डिग्री एफ तक पहुंचता है जब एक जांच थर्मामीटर के साथ पोके किया जाता है।
- एक बार जब आप ग्रिल से स्टेक ले लेते हैं, तो इसे पन्नी के साथ शिथिल रूप से कवर करें और स्लाइस करने से पहले इसे लगभग 10 मिनट तक आराम करने दें।
- बहुत ज़रूरी: अपने लंदन ब्रोइल को स्लाइस करें अनाज के खिलाफ और एक तिरछा पर। एक शीर्ष दौर पर स्टेक अनाज ऊपर से नीचे है, इसलिए एक तिरछा पर टुकड़ा करना, अनाज के खिलाफ कटौती। एक फ्लैंक पर, अनाज अंत तक चलता है, इसलिए एक सीधा ऊपर से नीचे का टुकड़ा अनाज के माध्यम से काट देगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
- मैं लंदन ब्रोइल की सेवा कैसे करूं? – हम इस होममेड के साथ अपने स्टेक की सेवा करना पसंद करते हैं स्टेक बटर। या इसे अपने पसंदीदा स्टेक सॉस के साथ परोसें।
- क्या मैं समय से पहले लंदन ब्रोइल पका सकता हूं? आप कर सकते हैं, लेकिन यह स्टेक सबसे अच्छा है जब इसे ग्रिलिंग और आराम करने के बाद सही परोसा जाता है।
- मैं बचे हुए कैसे स्टोर करूं? बचे हुए स्टेक को तीन दिनों तक प्रशीतित स्टोर करें।
- मैं बचे हुए को कैसे गर्म करूं? लंदन ब्रोइल सबसे अच्छा कटा हुआ है और बचे हुए लोगों के लिए ठंडा परोसा जाता है। यदि आपको गर्म करना चाहिए, तो आपको क्या चाहिए
- क्या मैं बचे हुए स्टेक को फ्रीज कर सकता हूं? हां, आप इसे एयरटाइट बैग या कंटेनर में फ्रीज कर सकते हैं।
ग्रिल्ड लंदन ब्रोइल
हमारे ग्रिल्ड लंदन ब्रोइल रेसिपी में एक शानदार मैरिनेड प्लस स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग निर्देश शामिल हैं, इसलिए आपका ग्रिल्ड स्टेक सुपर टेंडर और रसदार निकलता है।
प्रस्तुत करना: 24 घंटेपकाना: 10 मिनटोंकुल: 24 घंटे 10 मिनट
सामग्री
निर्देश
- पैट स्टेक सूखा और एक गैलन ज़िप लॉक बैग में रखें।
- व्हिस्क लहसुन, सोया सॉस, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, बाल्समिक सिरका, डिजन सरसों, जैतून का तेल, शहद, एक छोटे से कटोरे में थाइम, मेंहदी, नमक और काली मिर्च।
- स्टेक, सील के साथ बैग में मैरिनेड डालो और 12-24 घंटे सर्द करें।
- जब ग्रिल करने के लिए तैयार, नाली और मैरीनेड को त्यागें और स्टेक को कागज के तौलिये के साथ सूखा दें।
- दोनों पक्षों और नमक दोनों पक्षों को प्रति साइड लगभग आधा चम्मच कोषेर नमक के साथ।
- अपनी उच्चतम सेटिंग के लिए ग्रिल को गर्म करें।
- गर्म ग्रिल के ऊपर तेल से सना हुआ स्टेक रखें और पांच मिनट के लिए अछूता छोड़ दें।
- एक अतिरिक्त तीन से पांच मिनट के लिए फ्लिप और पकाएं, फिर से स्टेक को छूने के अलावा कभी -कभी जांच थर्मामीटर के साथ छड़ी करने के अलावा।
- आंतरिक तापमान 125 डिग्री एफ तक पहुंचने के बाद एक थाली में निकालें।
- पन्नी के साथ शिथिल रूप से कवर करें और इसे दस मिनट के लिए आराम करने दें।
- अनाज के खिलाफ एक तेज टुकड़ा चाकू के साथ, और एक तिरछा पर। एक शीर्ष दौर पर स्टेक अनाज ऊपर से नीचे है, इसलिए एक तिरछा पर टुकड़ा करना, अनाज के खिलाफ कटौती। एक फ्लैंक पर, अनाज अंत तक चलता है, इसलिए एक सीधा ऊपर से नीचे का टुकड़ा अनाज के माध्यम से काट देगा।
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