नानी की इटालियन ब्रेड-भरवां मिर्च – एक पारिवारिक दावत®

इस पोस्ट में सहयोगियों के लिंक हो सकते हैं। कृपया हमारी प्रकटीकरण नीति पढ़ें।

नानी की इटैलियन ब्रेड-स्टफ्ड पेपर्स पीढ़ियों से चली आ रही एक रेसिपी है। इनमें नरम पकी हुई बेल मिर्च के अंदर स्वादिष्ट ब्रेड स्टफिंग होती है।

ब्रेड-भरवां मिर्च के लिए एक परिवार की पसंदीदा रेसिपी

कुछ साल पहले, मैं जैक की माँ (हमारी प्यारी नानी) को एक पारिवारिक बच्चे के जन्मोत्सव में ले गया था। हमारी यात्रा के दौरान, नानी ने उल्लेख किया कि उसने हाल ही में मेरे भतीजे केविन को अपनी इतालवी भरवां मिर्च की रेसिपी दी थी, जो हाल ही में मैसाचुसेट्स में रहने के लिए देश भर से आया था। जब भी साझा किए जाने वाले पारिवारिक व्यंजनों के बारे में बात होती है – तो मेरे कान खड़े हो जाते हैं, इसलिए निश्चित रूप से, मैंने नुस्खा भी पूछा!

वर्षों से, मैंने अपने पति जैक को नानी की इटैलियन ब्रेड-स्टफ्ड पेपर्स के बारे में बड़े प्यार से बात करते हुए सुना है। जैक इस अद्भुत रेसिपी के साथ बड़ा हुआ, और जब भी वह दरवाजे पर जाता था और रसोई में तली हुई हरी बेल मिर्च की सुगंध महसूस करता था – तो उसे पता चल जाता था कि वह घर पर है और रात के खाने में क्या परोसा जाने वाला है।

बेल मिर्च के अंदर चावल और गोमांस के मिश्रण के बजाय – मिर्च को एक सुपर स्वादिष्ट ब्रेड स्टफिंग के साथ-साथ थोड़ी टमाटर सॉस से भरा जाता है।

नानीज़ इटालियन ब्रेड भरवां मिर्च - एक पारिवारिक दावत

पाठक समीक्षा

“केवल एक चीज जो मैं कहने के बारे में सोच सकता था वह अद्भुत थी! मुझे ऐसा लगा जैसे मैं फिर से दादी की रसोई में खड़ा एक बच्चा हूं। धन्यवाद।” -रिचर्ड

यह इटैलियन भरवां मिर्च रेसिपी नानी को उसकी इटालियन सास ने दी थी। (जैक मजाक में कहता है कि उसकी दादी ने शायद नानी से कुछ इस तरह कहा था, “तुम मेरे बेटे से शादी करना चाहती हो, तो तुम्हें उसके लिए मेरी भरवां मिर्च पकाना सीखना होगा!”)

नैनी की इटैलियन ब्रेड-स्टफ़्ड मिर्च अधिकांश अन्य भरवां मिर्च व्यंजनों से भिन्न हैं। स्वाद अद्वितीय और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, जिसमें थोड़ी मीठी, नम ब्रेड स्टफिंग है जिसमें मिश्रण में सुनहरी किशमिश के साथ-साथ इतालवी ब्रेड क्रम्ब्स, रोमानो चीज़ और अन्य सीज़निंग हैं। शिमला मिर्च को कैरामेलाइज़ किया जाता है – पहले उन्हें स्टोव के ऊपर भूनने से, फिर नरम और नरम होने तक सेंकने पर और भी अधिक।

जब ये इटैलियन ब्रेड-भरवां मिर्च पहली बार ओवन से बाहर आए, तो जैक ने मुझसे कहा, “घर जैसी खुशबू आ रही है!”

खाना पकाने की युक्तियाँ और तरकीबें

नानी की इटैलियन ब्रेड-स्टफ़्ड मिर्च को दोबारा बनाने के हमारे पहले प्रयास के बाद, जैक कुछ मिर्च अपने माता-पिता के घर ले आया ताकि नानी उनकी आलोचना कर सके। उसने जैक से कहा, “पहला प्रयास अच्छा है!” लेकिन यहां विशेषज्ञ के कुछ अतिरिक्त संकेत दिए गए हैं!

आप छोटी शिमला मिर्च चुनें इस रेसिपी के लिए ताकि स्टफिंग समान रूप से पक जाए।
स्टफिंग को ज़्यादा पैक न करें मिर्च में – भराई होनी चाहिए ढीला बंधा हुआ इसलिए यह नरम और नम होकर पकता है, बहुत गाढ़ा नहीं।
सुनिश्चित करें कि आप मिर्च को काफी देर तक भून लें ताकि छिलके भूरे और कैरामेलाइज़ होने लगें. यह सुनिश्चित करता है कि पकाने के बाद मिर्च नरम हो जाएगी, साथ ही कारमेलाइजेशन से बढ़िया स्वाद मिलेगा!

छाप

नानी की इतालवी ब्रेड-भरवां मिर्च

5 सितारे 4 सितारे 3 सितारे 2 सितारे 1 सितारा

4.7 से 7 समीक्षा

लेखक: एक पारिवारिक दावत
तैयारी समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 45 मिनट
उपज: 5–6 मिर्च 1एक्स
वर्ग: दखल
तरीका: बेक किया हुआ
व्यंजन: इतालवी

मिर्च के ऊपरी भाग को काट लें और सभी बीज और पसलियाँ निकाल कर एक तरफ रख दें।
ब्रेड को एक बड़े कटोरे में रखें और दूध से ढक दें, सुनिश्चित करें कि ब्रेड पूरी तरह भीग जाए। 10 मिनट तक बैठने दें.
अपने हाथों से या लकड़ी के चम्मच से, ब्रेड और दूध को मैश करके गाढ़ा गीला मैश बना लें।
किशमिश, अंडे, पनीर, ब्रेड क्रम्ब्स, ½ कप टमाटर सॉस, लहसुन पाउडर, इटालियन मसाला और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
प्रत्येक काली मिर्च में एक चम्मच तेल डालें और चारों ओर घुमाएँ, फिर प्रत्येक गुहा के नीचे एक चम्मच सॉस रखें।
भरावन को ढीली-ढाली पैकिंग में मिर्चों के बीच बाँट लें।
एक कच्चे लोहे के तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और पैन में दो बड़े चम्मच जैतून तेल को छोड़कर बाकी सभी तेल डालें।
गर्म होने पर, मिर्च को किनारों पर तेल में डालें और 25-30 मिनट तक पकाएँ और तब तक पलटें जब तक कि तली सहित पूरी त्वचा भूरे रंग की न हो जाए।
ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें।
मिर्च रखने के लिए पर्याप्त बड़े कैसरोल डिश में, नीचे एक कप टमाटर सॉस रखें और जैसे ही प्रत्येक मिर्च ब्राउन हो जाए, तैयार कैसरोल डिश में चेहरा ऊपर रखें।
प्रत्येक के ऊपर लगभग एक चम्मच जैतून का तेल छिड़कें और ऊपर से बचा हुआ सॉस डालें।
चर्मपत्र और पन्नी से ढकें और एक घंटे तक बेक करें।
अतिरिक्त टमाटर सॉस और कसा हुआ रोमानो पनीर के साथ तुरंत परोसें।

इस रेसिपी के लिए अपनी हरी शिमला मिर्च का चयन करते समय, चिकने किनारों वाली और बड़ी पसलियों के बिना छोटी मिर्च चुनने का प्रयास करें। यदि छोटा है, तो छह भरेगा, यदि मध्यम आकार का है, तो पाँच भरेगा। बहुत बड़ी शिमला मिर्च से बचने की कोशिश करें।