जानें कैसे बनाएं मिश्रित मक्खन सरल सामग्री के साथ, जिसमें आसान मीठी और नमकीन विविधताएँ शामिल हैं! यह स्टेक, सब्जियों और बहुत कुछ के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
मुझे अब भी याद है जब मैंने कई साल पहले एक डिनर पार्टी में पहली बार मिश्रित मक्खन का स्वाद चखा था। क्रस्टी ब्रेड के एक टुकड़े पर मलाईदार मक्खन का हर्बी, गरलिक पॉप इस दुनिया से बाहर अच्छा था।
उस समय से, मैंने यह सीखने की कसम खाई कि इसे घर पर कैसे बनाया जाए – और मैंने सीखा है कि इसे बिना किसी विशेष उपकरण के केवल 5 मिनट लगते हैं! पिछले कुछ वर्षों में मैंने कुछ विविधताओं का परीक्षण किया है, इसे ब्रेड, सैल्मन और यहां तक कि त्वरित सॉस के लिए पास्ता पर भी इस्तेमाल किया है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह फ्रांसीसी तकनीक सदियों से रसोई का मुख्य हिस्सा रही है!
आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी?
- स्वादिष्ट स्वाद: जब आप इसे परोसेंगे तो आपके मेहमान सोचेंगे कि आप पाक कला के जादूगर हैं (वास्तव में! मैंने इसे आज़माया है)
- अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी: आप स्टेक से लेकर सुबह के टोस्ट तक हर चीज़ के लिए मिश्रित मक्खन व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं
- आगे बनाता है: आप इसे कई सप्ताह पहले तैयार कर सकते हैं और जो आपको चाहिए उसे काट सकते हैं
मिश्रित मक्खन कैसे बनाएं
मिश्रित मक्खन एक नरम मक्खन है जिसे जड़ी-बूटियों, मसालों और नमक जैसे स्वादों के साथ मिलाया जाता है। यह परंपरागत रूप से फ्रांसीसी व्यंजनों का हिस्सा है और इसे सॉस के रूप में खाया जा सकता है या ब्रेड, क्रैकर, सब्जियां, स्टेक, समुद्री भोजन और बहुत कुछ के लिए फैलाया जा सकता है। मिश्रित मक्खन को घर पर बनाना बहुत आसान है: इसमें बस कुछ ही मिनट लगते हैं और इसे पहले से बनाना भी आसान है। यहाँ बुनियादी कदम हैं:
- मक्खन को नरम करें. मक्खन को लंबाई में आधा काटें, फिर कुल मिलाकर लगभग 12 टुकड़ों में काटें। इसे नरम होने तक लगभग 15 मिनट तक कमरे के तापमान पर रहने दें। मसालों में मिश्रण के लिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो।
- मसालों के साथ मिलाएं. मक्खन को एक कटोरे में रखें. जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, फिर मक्खन को तोड़ें और हिलाएँ जब तक कि सब कुछ पूरी तरह से मिल न जाए।
- इसे लॉग का आकार देने के लिए प्लास्टिक रैप का उपयोग करें। मक्खन को प्लास्टिक रैप या चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े पर रखें, फिर इसे लॉग आकार में रोल करने के लिए रैप का उपयोग करें। आदर्श आकार पाने के लिए आपको इसे कुछ बार करने की आवश्यकता हो सकती है। सिरों को मोड़कर बंद कर दें और परोसने तक फ्रिज में रखें। इसे इस तरह से आकार देना सबसे आसान है ताकि आप व्यंजनों में उपयोग करने के लिए टुकड़ों को काट सकें।
प्रो युक्तियाँ: ताजी जड़ी-बूटियाँ मिश्रित मक्खन के लिए सबसे अच्छा काम करती हैं, लेकिन यदि आपके पास केवल सूखी जड़ी-बूटियाँ हैं, तो लगभग एक-तिहाई मात्रा का उपयोग करें। यदि आपका मक्खन किरकिरा या दानेदार लगता है, तो जब आपने इसे मिलाया था तो संभवतः यह बहुत ठंडा था: सामग्री जोड़ने से पहले सुनिश्चित करें कि यह नरम है।
स्वाद भिन्नता
नीचे दी गई मिश्रित मक्खन रेसिपी मेरा पसंदीदा क्लासिक स्वाद है: ताजा चिव्स, थाइम और लहसुन पाउडर एक जड़ी-बूटी, नमकीन और नमकीन मिश्रण बनाते हैं। विभिन्न प्रकार के मिश्रित मक्खन बनाने के लिए यहां कुछ मजेदार विचार दिए गए हैं:
- नींबू थाइम मक्खन: इसमें 1 बड़ा चम्मच ताजा कसा हुआ नींबू का छिलका, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजवायन और आधा छोटा चम्मच नमक मिलाएं।
- तुलसी परमेसन मक्खन: इसमें ¼ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन, ¼ कप कटी हुई तुलसी और थोड़ा ½ छोटा चम्मच नमक मिलाएं।
- जलापेनो नींबू मक्खन: 1 बारीक कटा हुआ जलेपीनो (बीज निकाले हुए), 1 बड़ा चम्मच लाइम जेस्ट, 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया और ½ छोटा चम्मच नमक मिलाएं। यह ग्रिल्ड मकई या शकरकंद पर बहुत अच्छा लगता है।
- स्मोक्ड पेपरिका मक्खन: 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका, 2 बड़े चम्मच कटी हुई चिव्स और थोड़ा ½ चम्मच नमक मिलाएं।
- रोज़मेरी मक्खन: इसमें 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई मेंहदी और थोड़ा ½ छोटा चम्मच नमक मिलाएं।
- शहद मक्खन: 1 बड़ा चम्मच शहद, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजवायन और आधा छोटा चम्मच नमक मिलाएं। कॉर्नब्रेड मफिन या स्किलेट कॉर्नब्रेड पर बिल्कुल सही।
- मेपल दालचीनी मक्खन: 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप, ½ चम्मच दालचीनी और एक छोटी चुटकी नमक मिलाएं। पैनकेक, वफ़ल, या गर्म बिस्कुट पर अद्भुत।
सुझाव प्रस्तुत करना
मिश्रित मक्खन का उपयोग करने के बहुत सारे तरीके हैं, लेकिन मेरा पसंदीदा सरल है: इसे एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग करें, मेरी क्रस्टी नो गूथ ब्रेड या खट्टी रोटी। इसमें लगने वाले प्रयास से कहीं अधिक आकर्षक लगता है! आप इसे चीज़ बोर्ड या चारक्यूरी बोर्ड में भी जोड़ सकते हैं। मिश्रित मक्खन का उपयोग करने के कुछ और तरीके यहां दिए गए हैं:
भण्डारण एवं हिमीकरण
हालाँकि आप आमतौर पर मक्खन को कमरे के तापमान पर संग्रहित कर सकते हैं, अतिरिक्त स्वाद के साथ रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर का चयन करना सबसे अच्छा है:
- मिश्रित मक्खन को 1 महीने तक प्रशीतित में रखें।
- मिश्रित मक्खन को 3 महीने तक फ्रीजर में रखें। उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट होने दें।
आहार संबंधी नोट्स
यह मिश्रित मक्खन नुस्खा शाकाहारी और लस मुक्त है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करने से आपको नमक के स्तर पर पूर्ण नियंत्रण मिलता है। नमकीन मक्खन ब्रांडों के बीच काफी भिन्न होता है: कुछ दूसरों की तुलना में अधिक नमकीन होते हैं। बिना नमक वाले मक्खन से शुरुआत करके और स्वयं नमक डालकर, आप स्वाद के अनुसार मसाला समायोजित कर सकते हैं।
हाँ, ताजी जड़ी-बूटियाँ मिश्रित मक्खन में पूरी तरह से सुरक्षित हैं। मक्खन स्वयं बैक्टीरिया के विकास का समर्थन नहीं करता है, और मिश्रित मक्खन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने से यह सुरक्षित रहता है।
मिश्रित मक्खन अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है। आप इसे ग्रिल्ड मीट और मछली के लिए फिनिशिंग सॉस के रूप में उपयोग कर सकते हैं, जहां यह तुरंत पैन सॉस में पिघल जाता है। इसे पास्ता या सब्जियों के साथ मिलाकर, क्षुधावर्धक के रूप में ब्रेड पर फैलाकर, मसले हुए आलू में मिलाकर या गर्म सब्जियों के ऊपर पिघलाकर भी बहुत अच्छा लगता है। शहद मक्खन जैसी मीठी विविधताएं नाश्ते की वस्तुओं या मफिन पर खूबसूरती से काम करती हैं।
छाप
मिश्रित मक्खन
जानें कि सरल सामग्रियों से मिश्रित मक्खन कैसे बनाया जाता है, जिसमें आसान मीठा और नमकीन विविधताएं भी शामिल हैं! यह स्टेक, सब्जियों और बहुत कुछ के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
- तैयारी समय: 5 मिनट
- पकाने का समय: 0 मिनट
- कुल समय: 5 मिनट
- उपज: ½ कप मक्खन 1एक्स
- वर्ग: अनिवार्य
- तरीका: कोई कुक नहीं
- व्यंजन: मक्खन
- आहार: शाकाहारी
- 1 स्टिक (½ कप) अनसाल्टेड मक्खन
- 2 बड़ा स्पून बारीक कटा हुआ चाइव्स
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी ताजा अजवायन
- ⅛ छोटी चम्मच लहसुन पाउडर
- अल्प ½ चम्मच कोषर नमक
- 4 काली मिर्च को पीस लें
- मक्खन को नरम करें: मक्खन को लंबाई में आधा काटें, फिर कुल मिलाकर लगभग 12 टुकड़ों में काटें। मक्खन को नरम होने तक लगभग 15 मिनट तक कमरे के तापमान पर रहने दें। या, धीमी शक्ति पर कुछ 5 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें जब तक कि यह नरम न हो जाए, प्रत्येक फटने के बाद जाँच करें और ध्यान रखें कि ज़्यादा गरम न हो*।
- मक्खन को एक कटोरे में रखें. कटी हुई चिव्स, थाइम, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। मक्खन को तोड़ें और उसमें तब तक मिलाएँ जब तक वह पूरी तरह से मिल न जाए।
- तुरंत उपयोग करें, या यदि चाहें, तो मक्खन को प्लास्टिक रैप या चर्मपत्र कागज के टुकड़े पर रखें और रैप का उपयोग करके इसे एक लॉग में रोल करें। सिरों को मोड़कर बंद कर दें और तब तक फ्रिज में रखें जब तक यह काटने लायक ठोस न हो जाए (या परोसने तक; प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप इसे कुछ मिनटों के लिए फ्रीज कर सकते हैं)। स्वाद तुरंत बढ़िया होता है, और प्रशीतन के बाद और भी बेहतर हो जाता है। ब्रेड पर फैलाने, लहसुन ब्रेड, पास्ता, समुद्री भोजन, स्टेक, आलू और बहुत कुछ बनाने के लिए उपयोग करें। 1 महीने तक रेफ्रिजरेटेड या 3 महीने तक फ्रोज़न में स्टोर किया जा सकता है।
टिप्पणियाँ
- *माइक्रोवेव विधि स्पर्शपूर्ण है और असमान रूप से पकती है। सावधान रहें कि आप मक्खन को ज़्यादा गरम न कर लें! आमतौर पर मैं मक्खन को नरम करने के लिए माइक्रोवेव की अनुशंसा नहीं करता, लेकिन चूंकि इसका उपयोग पके हुए सामान में नहीं किया जा रहा है, इसलिए यह तकनीक त्वरित समाधान के रूप में काम करती है।
- यदि आवश्यक हो तो सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें: 2 चम्मच सूखी चिव्स और 1 चम्मच सूखी अजवायन का उपयोग करें।
- यह नुस्खा नमकीन मक्खन के साथ भी काम करता है: बस स्वाद के लिए अतिरिक्त नमक कम कर दें या हटा दें।
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