जब मौसम ठंडा हो जाता है, तो मैं गर्म कटोरे और आरामदायक बर्तनों के बारे में सोचने लगता हूं। मिर्च उन “हर किसी को खुश करने वाले” भोजन में से एक है – हार्दिक, लचीला, और टॉपिंग और किनारों के साथ इसे बनाना आसान है।
यदि आप ऐसी मिर्च की तलाश में हैं जो आपके मूड के अनुकूल हो (क्लासिक, मलाईदार, मसालेदार, हल्की या जल्दी तैयार होने वाली), तो मैं आपके पास हूँ। ये मिर्च के वे व्यंजन हैं जिनका उपयोग मैं पूरी सर्दी भर करता रहता हूँ।
मेरी सर्वश्रेष्ठ घरेलू मिर्च युक्तियाँ (वे जो वास्तव में मायने रखती हैं)
मिर्च का एक अच्छा बर्तन जटिल नहीं है – इसे बस कुछ स्मार्ट चालों की आवश्यकता है।
- पहले ब्राउन, फिर सीज़न। तरल पदार्थ डालने से पहले अपने मांस (या प्याज/सब्जी) को थोड़ा वास्तविक रंग आने दें।
- अपने मसाले खिलें. टमाटर/शोरबा डालने से पहले 30-60 सेकंड के लिए भूरे मांस/प्याज के साथ मसाले मिलाएं।
- संतुलन ही सब कुछ है. यदि इसका स्वाद सपाट है, तो आपको आमतौर पर इनमें से एक की आवश्यकता होगी: नमक, अम्ल (नींबू का निचोड़ या सिरके का छींटा), या मिठास का एक स्पर्श.
- सिमर = स्वाद. यहां तक कि 20 अतिरिक्त मिनट भी मदद करते हैं। यदि आपके पास समय है, तो कम और धीमी गति से जीत होती है।
- आसान तरीका गाढ़ा करें. बिना ढंके धीमी आंच पर पकाएं, कुछ फलियों को मैश करें या एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
- इसे आराम करने दो. मिर्च अक्सर बैठ जाने के बाद और भी बेहतर हो जाती है (और हां-बचा हुआ हिस्सा गुप्त हथियार है)।
आइए आराम से रहें!
चिली लाइनअप मैं बार-बार बनाता हूं
पुरस्कार-विजेता साउदर्न सोल चिली रेसिपी
यह मेरा बोल्ड, क्लासिक है, अपना समय लें और इसे उबलने दें मिर्च – गोमांस, सॉसेज, बीन्स और बड़े स्वाद से बना है जो पकने के साथ और भी बेहतर हो जाता है।
ब्लडी मैरी चिली रेसिपी
यदि आपको थोड़ी ज़िप और थोड़ी किक पसंद है, तो यह आपके लिए है। यह गोमांस, सेम और उन गर्म, बोल्ड स्वादों से भरा हुआ है जो एक कटोरे को रोमांचक महसूस कराते हैं।
मलाईदार सफेद चिकन मिर्च
मलाईदार, मधुर, और पूरी तरह से आरामदायक – यह क्रीम पनीर और कोमल चिकन का उपयोग करता है, और यह उन रातों के लिए तैयार है जिन्हें आप बिना किसी परेशानी के आरामदायक चाहते हैं।
हार्दिक टर्की मिर्च
यह मेरा “अच्छा लगता है लेकिन फिर भी आरामदायक” विकल्प है – सही गर्म मसाले के साथ समृद्ध टमाटर सॉस में पिसी हुई टर्की और बीन्स।
त्वरित और आसान ग्राउंड बीफ़ चिली
ग्राउंड बीफ़ चिली में आपकी पसंदीदा क्लासिक चिली रेसिपी के सभी स्वाद हैं लेकिन इसे आधे समय में बनाया जाता है! यह आरामदायक भोजन है जो प्रत्येक हार्दिक भोजन के साथ आत्मा को गर्म कर देता है।
हॉट डॉग चिली सॉस
होम रन हॉट डॉग चिली आपके ग्रिल्ड कुत्तों, सॉसेज और बर्गर के लिए सर्वोत्तम टॉपिंग है! यह मांसयुक्त, तीखा, थोड़ा मीठा सॉस जड़ी-बूटियों और मसालों के सही संयोजन में पकाया जाता है। यह आपकी अगली कुकआउट, बीबीक्यू या टेलगेट पार्टी के लिए एक विजयी रेसिपी है!
आसान चीज़ी चिली मैक (वन पॉट रेसिपी)
गाढ़ी मिर्च + एक बर्तन में घर का बना मैक और पनीर – आरामदायक भोजन जो लगभग आधे घंटे में तैयार हो जाता है और तेजी से गायब हो जाता है।
मिर्च के साथ क्या परोसें (ताकि रात का खाना तैयार लगे)
यदि आप चाहते हैं कि भोजन संपूर्ण लगे (इसे जटिल बनाए बिना), तो इनमें से किसी एक के साथ मिर्च मिलाएं:
चिली नाइट, उन्नत: मेक-अहेड + बचा हुआ काम
- मिर्च एक भविष्य का सपना है। अधिकांश संस्करणों का स्वाद अगले दिन और भी बेहतर हो जाता है।
- इसे फ्लैट बैग में जमा दें (वे किताबों की तरह ढेर हो जाते हैं और तेजी से पिघलते हैं)।
- मलाईदार मिर्च के लिए: यदि आप फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं, तो अक्सर दोबारा गर्म करने के बाद अंत में डेयरी जोड़ना सबसे अच्छा होता है (सबसे चिकनी बनावट के लिए)।
मिर्च से जुड़े प्रश्न जो मुझे हर समय मिलते हैं (उत्तर दिए गए)
अपने मांस को अच्छी तरह से भूरा करें, मसाले डालें और इतनी देर तक पकाएं कि सब कुछ एक साथ आ जाए। यदि अंत में इसमें कुछ कमी है, तो नमक + थोड़ा एसिड के साथ संतुलन बनाएं।
बिना ढंके धीमी आंच पर पकाएं, कुछ फलियों को मैश करें, या एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
कुछ मलाईदार (खट्टा क्रीम, पनीर), थोड़ी मिठास जोड़ें, या गर्मी को कम करने के लिए इसे चावल/पके हुए आलू के साथ परोसें।
हाँ, और मैं इसकी अनुशंसा करता हूँ! यह पहले से तैयार किए जाने वाले मेरे पसंदीदा भोजनों में से एक है क्योंकि इसका स्वाद रातों-रात बेहतर हो जाता है।
बिल्कुल। सुनिश्चित करें कि पहले इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें, फिर एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में जमा दें।
चिली बार ब्लूप्रिंट: हर कोई अपना परफेक्ट बाउल बनाता है
चिली बार मेरी पसंदीदा प्रकार की मेजबानी है क्योंकि यह आपको अधिक मेहनत कराए बिना उत्सवपूर्ण और सहज महसूस कराता है। आप मिर्च का एक बड़ा बर्तन, कुछ आसान टॉपिंग डालते हैं, और अचानक रात का खाना “अपना कटोरा चुनें” वाली स्थिति में बदल जाता है, जहां हर कोई खुश होता है (आप सहित)।
मैं जिस सरल सूत्र का पालन करता हूं:
मिर्च + 6-10 टॉपिंग + 1-2 भुजाएँ
इतना ही। इससे आगे कुछ भी अतिरिक्त श्रेय है।
चरण 1: अपना “बेस बाउल” चुनें
यदि आप चाहें तो आप निश्चित रूप से एक से अधिक मिर्च की पेशकश कर सकते हैं, लेकिन आपको इसकी आवश्यकता नहीं है। एक पॉट + शीर्ष पर विकल्प जादू है।
- क्लासिक लाल मिर्च (बीफ़/बीन्स): बड़ी टॉपिंग ऊर्जा के लिए सर्वोत्तम
- मलाईदार सफेद चिकन मिर्च: ताज़ा टॉपिंग + क्रंच के साथ सर्वोत्तम
- टर्की मिर्च: “हल्के लेकिन फिर भी हार्दिक” कटोरे के लिए सर्वोत्तम
होस्टिंग टिप: अगर आप करना दो मिर्चें पेश करें, उन्हें अलग-अलग स्टाइल में बनाएं (एक लाल + एक सफेद), ताकि यह जानबूझकर लगे और हर किसी के लिए कुछ न कुछ हो।
चरण 2: “लेन” में अपना टॉपिंग बोर्ड बनाएं
यह इसे कटोरे के बेतरतीब ढेर की तरह दिखने से बचाता है – और यह लोगों को बिना भीड़ लगाए लाइन से नीचे जाने में मदद करता है।
ये मसाले को शांत करते हैं, समृद्धि जोड़ते हैं, और हर कटोरे को ख़त्म होने का एहसास कराते हैं।
- खट्टा क्रीम या ग्रीक दही
- कटा हुआ चेडर
- काली मिर्च जैक (थोड़ी किक के लिए)
- क्रीम चीज़ भंवर (विशेष रूप से सफेद चिकन मिर्च के लिए बढ़िया)
बख्शीश: प्रत्येक मलाईदार टॉपिंग के लिए एक चम्मच रखें ताकि वह साफ रहे।
लेन 2: कुरकुरे टॉपिंग (वह हिस्सा जिसके लिए लोग वापस जाते हैं)
क्रंच वह है जो मिर्च को “रात के खाने” में बदल देता है एक पूरा क्षण.
- टॉर्टिला चिप्स या स्ट्रिप्स
- फ्रिटोस (क्लासिक चिली बार मूव)
- सीप के पटाखे
- कॉर्नब्रेड टुकड़े टुकड़े या कॉर्नब्रेड “क्राउटन।”
बख्शीश: कुरकुरा सामान थोड़ा सा रखें बंद भाप पथ ताकि यह कुरकुरा बना रहे।
लेन 3: ताजा + चमकीला (तीखे, गर्म मिर्च के स्वाद को संतुलित करता है)
ये पूरे कटोरे को जगा देते हैं और इसका स्वाद कम भारी बना देते हैं।
- कटा हुआ हरा प्याज
- कटा हरा धनिया
- कटा हुआ लाल प्याज
- नीबू की कीलें
बख्शीश: नीबू स्लीपर टॉपिंग है। अंत में निचोड़ने से मिर्च का स्वाद “समाप्त” हो जाता है।
लेन 4: मसालेदार + तीखा (“इसे चालू करें” भीड़ के लिए)
यह आपका चयन-आपका-गर्मी अनुभाग है – पूरे बर्तन को मसालेदार बनाने की कोई ज़रूरत नहीं है।
बख्शीश: मसालेदार टॉपिंग पर छोटे “🔥” का लेबल लगाएं ताकि किसी को आश्चर्य न हो।
इनकी आवश्यकता नहीं है, लेकिन ये आपके बार को ऐसा महसूस कराते हैं आप।
चरण 3: “इसके अंतर्गत” विकल्प (त्वरित + भरना) को न भूलें
ये मिर्च को दूर तक फैलाते हैं और सभी का पेट भरा रखते हैं, खासकर खेल के दिन के लिए।
चरण 4: इसे परोसना आसान बनाएं (और साफ करना आसान)
कुछ छोटी-छोटी हरकतें इसे अराजक के बजाय शांत महसूस कराती हैं:
- धीमी कुकर का प्रयोग करें यदि आप कर सकते हैं तो मिर्च के लिए (गर्म सेटिंग = तनाव मुक्त)
- टॉपिंग को छोटे कटोरे में रखें इसे साफ रखने के लिए छोटे चम्मचों से।
- अपने काउंटर को एक ट्रे या कटिंग बोर्ड से पंक्तिबद्ध करें आसान रीसेट के लिए टॉपिंग के नीचे।
- अंत में नैपकिन + चम्मच रखें ताकि लोग भूल न जाएं और दोगुना न करें।
- आधे रास्ते में “टॉपिंग रिफ्रेश” करें – पनीर और चिप्स को ऊपर से हटा दें और काउंटर को पोंछ लें।
यदि आप एक सरल मार्गदर्शिका चाहते हैं जो आपको बचे हुए खाने से भरे फ्रिज में नहीं छोड़ेगी:
- कसा हुआ पनीर के 2 बैग
- 1 टब खट्टा क्रीम
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 1 नीबू का थैला (या 3-4 नीबू)
- 1 बैग टॉर्टिला चिप्स + 1 बैग क्रैकर्स (या फ्रिटोस)
- 1 जार जलेपीनो (वैकल्पिक)
- 1 छोटा गुच्छा धनिया (वैकल्पिक)
- 1 लाल प्याज (वैकल्पिक)
मेरी नई ईबुक!
सहज मेजबान
मेज़बानी का मतलब तनाव, कामों की लंबी सूची या रसोई में ही अटके रहना नहीं है। सहज मेजबान सुंदर समारोहों को आत्मविश्वास और सहजता से संपन्न करने का आपका शॉर्टकट है।
नए साल की शुभकामनाएँ!
अपनी रसोई में एक छोटी सी दक्षिणी आत्मा लाएँ
यह निःशुल्क मार्गदर्शिका प्राप्त करें: नए साल की सही शुरुआत करने के लिए मेरी पसंदीदा रेसिपी!
About the Author
